Germination : une activité facile, locale et peu coûteuse !

Commodité, nutrition, gourmandise, écologie… Il y a trop de raisons de vanter les bienfaits des germes de soja !

Sauve ta bouffe vous a préparé ici un petit tour d’horizon pour inspirer votre envie d’intégrer cette pratique dans votre quotidien sans perdre aucun détail.

Méthode simple, rapide et efficace !

1. Mettez environ deux cuillères à soupe de graines dans un pot recouvert d’une moustiquaire ou d’un tissu respirant.

2. Rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter. Les graines peuvent également être trempées pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour accélérer la germination.

3. Placez le pot en biais, de préférence dans le noir.

4. Rincez les germes de soja deux fois par jour jusqu’à ce qu’ils soient mûrs.

Temps de germination : Deux à huit jours, selon la graine. Servir immédiatement après la formation des deux premières feuilles. attention! Ne prolongez pas la germination car les graines deviennent plus difficiles à digérer car les semis produisent des toxines pour se protéger de la prédation par les insectes.

Économisez : évitez le gaspillage !

Les graines sèches correctement stockées ont une durée de conservation relativement longue, au moins un an. Attention à ne pas dépasser ce temps, de peur que les graines pourrissent pendant la germination et contaminent d’autres graines.

Pour assurer la meilleure conservation possible de nos pousses, veillez à bien les rincer, puis utilisez une essoreuse à salade ou épongez-les sur une serviette et essorez-les. Les germes sont ensuite conservés au réfrigérateur pendant environ 7 jours.

Si elles sont supplémentaires, les légumineuses plus grosses (lentilles, pois chiches, haricots) peuvent être grillées ou blanchies avant de les conserver au réfrigérateur.

Comme pour la plupart des germes, vous pouvez également les sécher dans un déshydrateur ou un four à feu très doux.

Un bon geste pour l’environnement, sa santé et son portefeuille !

Comme vous pouvez l’imaginer, la germination à la maison est un excellent moyen de se mettre au « manger local ». L’agriculture à la maison est l’expérience la plus localisée! De ce fait, nous réduisons notre empreinte écologique et évitons le gaspillage dû à la gestion en épicerie et lors du transport.

De plus, grâce à un meilleur contrôle du rinçage et de la fraîcheur, la croissance des bactéries et des salmonelles dans l’épicerie peut être évitée. Sans parler du prix, qui est bien inférieur à celui des pousses que nous achetons à l’épicerie ; la germination à la maison ne coûte presque rien !

De plus, il a des bienfaits pour la santé ; nos germes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et enzymes. Et n’oubliez pas que les enfants seront ravis de voir pousser les pousses. Une façon ludique de leur apprendre les bonnes habitudes alimentaires et le plaisir de cuisiner !

Même nos amies les plantes ne font pas exception, on peut recycler l’eau de rinçage pour les nourrir, c’est très nutritif pour elles.

De nombreuses options… 24h/24 et 7j/7 !

En plus d’être bon pour l’environnement, notre santé et nos budgets, il est bon de rappeler que la germination à la maison est un moyen infaillible d’avoir des vitamines toute l’année : un vrai petit jardin d’hiver !

Nous avions le choix entre des dizaines de graines et de légumineuses : brocoli, trèfle, roquette, moutarde, blé, sarrasin, lentilles, amandes, etc. Il est même possible de faire germer plusieurs graines à la fois ; variétés et saveurs au menu ! Les germes sont faciles à intégrer à votre alimentation.

Non seulement ils se consomment en salade, mais également en sandwichs, soupes, sautés de légumes, crackers… Ils apportent saveur et croustillant aux plats. Vous pouvez également cuisiner du riz, de la salade d’épinards et de pousses, du sauté de porc et de légumes chinois ou du suey de légumes.

Alors faire germer est un jeu d’enfant, avec de nombreux avantages et bienfaits : un petit rinçage deux fois par jour, et c’est rapide ! Vous obtenez un aliment vivant, nutritif et écologique qui ne coûte presque rien à produire. Vous trouverez une variété de graines à l’épicerie, ainsi qu’une grande variété dans n’importe quel magasin d’aliments naturels. Bonne germination !

Andréanne Walhman du comité sauvetaboufe.org

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Petit guide pour recevoir des invités souffrant d’allergies

Si vous connaissez quelqu’un qui a une allergie alimentaire et que vous prévoyez de l’inviter à dîner, gardez ces conseils à l’esprit.

Saviez-vous que près de 300 000 Québécois souffrent d’allergies alimentaires ? Pour ces personnes, seule l’exposition à des substances anaphylactiques peut provoquer un choc anaphylactique, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.

Les allergènes peuvent contaminer vos ustensiles, comptoirs et plats même si vous ne les voyez pas. Pour éviter la contamination par les allergènes des aliments servis aux clients, assurez-vous de :

• Préparez des repas sans allergènes avant les autres plats;
• Nettoyez toutes les surfaces (comptoirs, planches à découper, micro-ondes) et les outils avec du savon et un chiffon propre avant de cuisiner des aliments sans allergènes ;
• Lavez soigneusement vos bols, casseroles, ustensiles, assiettes avant utilisation. assurez-vous qu’ils sont exempts de restes de nourriture;
• Nettoyez les aliments non emballés (par exemple, les légumes, les fruits) qui peuvent avoir été en contact avec des allergènes avant la préparation ;
• Nettoyez les surfaces avec des lingettes jetables, car les allergènes peuvent rester sur les lingettes de cuisine ;
• Utilisez différents ustensiles pour servir des aliments avec et sans allergènes ;
• Conservez les aliments dans des contenants hermétiques désignés, de préférence séparés des autres aliments ;
• Gardez les ustensiles contenant des allergènes sur la table pour éloigner les personnes allergiques.

Attention à l’épicerie ! Évitez les aliments en vrac qui peuvent être contaminés par des allergènes (comme le riz en vrac et les cacahuètes en vrac). Vérifiez les produits pour d’éventuelles traces d’allergènes en lisant la liste des ingrédients. En cas de doute, veuillez faire vérifier les ingrédients que vous avez reçus par l’allergologue.

savoir réagir

Si la personne présente des symptômes d’allergie sévères (démangeaisons, difficulté à respirer, gonflement, etc.), utilisez de l’épinéphrine (auto-injecteur, mieux connu sous le nom d’EpiPen) et appelez immédiatement le 9-1-1.

Pour savoir comment injecter de l’épinéphrine, visitez www.epipen.ca, section « À propos de l’EpiPen », puis « Comment utiliser l’auto-injecteur EpiPen ».

Consultez notre dossier spécial pour vous inspirer de recettes sans allergènes.

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Un petit guide pour accueillir des invités allergiques

Si vous connaissez quelqu’un qui a une allergie alimentaire et que vous prévoyez de l’inviter à dîner, gardez à l’esprit les conseils suivants.

Saviez-vous que près de 300 000 Québécois souffrent d’allergies alimentaires ? Pour ces personnes, seule l’exposition à la substance allergène peut provoquer un choc anaphylactique, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.

Même si vous ne pouvez pas les voir, les allergènes peuvent contaminer vos ustensiles, comptoirs et plats. Pour éviter la contamination par les allergènes des aliments servis aux clients, assurez-vous de :

• préparer des repas sans allergènes avant les autres plats ;
• Nettoyez toutes les surfaces (comptoirs, planches à découper, micro-ondes) et vos outils avec du savon et un chiffon propre avant de cuisiner des aliments sans allergènes ;
• Bien laver les bols, casseroles, ustensiles, assiettes avant utilisation. assurez-vous qu’ils sont exempts de débris alimentaires;
• nettoyer les aliments non emballés qui peuvent avoir été exposés à des allergènes (par exemple, légumes, fruits) avant la préparation ;
• Nettoyez les surfaces avec des chiffons jetables, car les allergènes resteront sur les torchons de cuisine ;
• utiliser des ustensiles différents pour les repas avec et sans allergènes ;
• conserver les aliments dans des contenants hermétiques désignés, de préférence séparément des autres aliments ;
• Disposez les ustensiles sur la table de manière à ce que les ustensiles contenant des allergènes soient tenus à l’écart des personnes allergiques.

Attention à l’épicerie ! Évitez les aliments en vrac qui peuvent être contaminés par des allergènes (comme le riz en vrac et les cacahuètes en vrac). Vérifiez le produit pour d’éventuelles traces d’allergènes en lisant la liste des ingrédients. En cas de doute, demandez à votre allergologue de vérifier les ingrédients.

savoir réagir

Si la personne présente des symptômes allergiques graves (démangeaisons, difficulté à respirer, gonflement, etc.), donnez-lui de l’épinéphrine (auto-injecteur, mieux connu sous le nom d’EpiPen) et appelez immédiatement le 9-1-1.

Pour savoir comment injecter de l’épinéphrine, rendez-vous sur www.epipen.ca, section « À propos de l’EpiPen », puis « Comment utiliser l’auto-injecteur EpiPen ».

Consultez notre dossier spécial pour vous inspirer de recettes sans allergènes.

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Bébé – Menu 21 Jours

Le guide nutritionnel pour démystifier les aliments pour bébés !

Bébé – Menu 21 Jours

Compte tenu de la quantité de conseils, d’incitations et parfois de conseils contradictoires que nous recevons, le choix des aliments pour votre bébé n’est pas toujours facile à comprendre.

Conçu par la nutritionniste Stéphanie Côté, Bébé – Menu 21 Jours pour simplifier la tâche des parents et démystifier les mystères de l’alimentation des bébés.

En plus de proposer 50 recettes santé et rapides, ce guide nutritionnel permettra aux parents de :

• Comprendre les besoins nutritionnels de votre bébé;
• Diversifiez votre alimentation en toute sécurité;
• Préparation rapide de la purée;
• Rédigez des menus adaptés à leur âge et à leur développement.

Un beau livre qui s’avérera non seulement un allié dans la cuisine, mais un outil pour mieux comprendre le développement de votre enfant.

Voir la documentation de l’éditeur pour plus de détails.

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Bébé – Menu 21 Jours

Le guide nutritionnel pour démystifier les aliments pour bébés !

Bébé – Menu 21 Jours

Avec tant de conseils, d’astuces et parfois de conseils contradictoires que nous recevons, il n’est pas toujours facile de choisir les aliments pour votre bébé.

Conçu par la nutritionniste Stéphanie Côté, Bébé – Menu 21 Jours pour simplifier les tâches parentales et démystifier l’alimentation du nourrisson.

En plus de proposer 50 recettes santé et rapides à préparer, ce guide nutritionnel permet aux parents de :

• Connaissez les besoins nutritionnels de votre bébé;
• diversifiez votre alimentation en toute sécurité ;
• Préparation rapide des purées;
• Rédigez des menus adaptés à leur âge et à leur développement.

Un beau livre, c’est non seulement une bonne aide en cuisine, mais aussi un outil pour mieux comprendre le développement des enfants.

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Recettes saines et confortables

À cette période de l’année, quoi de mieux pour se réchauffer et oublier le froid rigoureux de l’hiver que de concocter des plats réconfortants.

Les pâtes à la viande, le hachis parmentier et le pudding au chocolat manquent parfois de vitamines, de fibres et de minéraux… Voici quelques conseils pour améliorer vos plats préférés.

pâtes à la viande

Rehaussez votre sauce à la viande avec des légumes en dés surgelés. Vous pouvez également remplacer la moitié des pâtes par des pâtes de courgettes (coupées avec Spirelli™) ou des carottes râpées.

soupe à la crème

Crème de carottes, crème de brocolis, crème de poireaux… Remplacer la crème par du lait de soja type Belsoy a le même effet mais est plus faible en gras saturés. Vous pouvez également épaissir votre soupe avec de la purée de haricots blancs : pour une dose supplémentaire de protéines et de fibres !

Pâte Chinoise

Ajouter les épinards à la crème de maïs et remplacer la viande rouge par de la dinde ou du poulet haché. La volaille est moins grasse que le bœuf ou le veau. Pourquoi ne pas hacher le tofu, pour plus d’audace ?

Pâté au poulet

Préparez une galette de poulet avec une croûte de blé entier et remplacez la crème dans la sauce blanche par une sauce au lait écrémé. Au lieu d’ajouter des pommes de terre (un amidon supplémentaire, en plus de la croûte à base de farine), ajoutez des tiges de brocoli et des radis en dés ou râpés au mélange de poulet.

Ragoût de boeuf, porc, veau, agneau…

Les ragoûts ne sont pas des plats sans un éventail de légumes-racines. En plus des carottes et des radis, essayez le céleri, les panais ou les betteraves jaunes. Des lanières de chou vert ou des feuilles de chou frisé ajouteront de la couleur à votre ragoût !

Gâteaux, pouding au chocolat et biscuits au sucre

Il n’y a pas de substitut à ces friandises sucrées… faites-les cuire telles quelles et mangez-les en petites quantités ! Goûtez simplement chaque bouchée et partagez-la avec votre famille, vos collègues et vos amis !

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Recettes saines et réconfortantes

A cette période de l’année, quoi de mieux pour nous faire oublier le froid de l’hiver que de cuisiner des plats chauds ?

Les spaghettis à la viande, le pâté chinois et le pudding aux légumes manquent parfois de vitamines, de fibres et de minéraux… voici quelques conseils pour améliorer vos plats préférés.

pâtes à la viande

Rehaussez la bolognaise avec des légumes en dés surgelés. Vous pouvez également remplacer les pâtes de courgettes (râpées avec Spirelli™) ou les carottes râpées pour la moitié des pâtes.

soupe à la crème

Crème de carottes, crème de brocolis, crème de poireaux… substituez le lait de soja type Belsoy pour le même effet mais plus faible en gras saturés. Vous pouvez aussi épaissir la soupe avec de la purée de haricots blancs : quelques protéines et fibres en prime !

pâte chinoise

Ajoutez des épinards à votre crème de maïs et remplacez la viande rouge par de la dinde ou du poulet. La volaille contient moins de matières grasses que le bœuf ou le veau. Pourquoi ne pas déchiqueter le tofu, pour quelque chose de plus audacieux ?

Pâté au poulet

Préparez un pâté au poulet avec une croûte de blé entier et troquez la crème de la sauce blanche pour une béchamel au lait écrémé. Au lieu d’ajouter des pommes de terre (un amidon supplémentaire en plus de la croûte farineuse), ajoutez des tiges de brocoli et des radis en dés ou râpés au mélange de poulet.

Goulache, porc, veau, agneau…

Un ragoût n’est pas un ragoût sans une variété de légumes racines. Au lieu de carottes et de navets, essayez du céleri-rave, des panais ou des betteraves jaunes. Des lanières de chou vert ou des feuilles de chou frisé ajouteront de la couleur à votre ragoût !

Gâteaux, poudings chômeurs et tartes au sucre

Il n’y a pas de substitut à ces bonbons… il suffit de les faire cuire et de les manger en petites quantités ! Savourez chaque bouchée et partagez-la avec votre famille, vos collègues et vos amis !

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