Petit guide pour recevoir des invités souffrant d’allergies
Si vous connaissez quelqu’un qui a une allergie alimentaire et que vous prévoyez de l’inviter à dîner, gardez ces conseils à l’esprit.
Saviez-vous que près de 300 000 Québécois souffrent d’allergies alimentaires ? Pour ces personnes, seule l’exposition à des substances anaphylactiques peut provoquer un choc anaphylactique, une réaction allergique grave pouvant entraîner la mort.
Les allergènes peuvent contaminer vos ustensiles, comptoirs et plats même si vous ne les voyez pas. Pour éviter la contamination par les allergènes des aliments servis aux clients, assurez-vous de :
- Préparez des repas sans allergènes avant les autres plats;
- Nettoyez toutes les surfaces (comptoirs, planches à découper, micro-ondes) et les outils avec du savon et un chiffon propre avant de cuisiner des aliments sans allergènes ;
- Lavez soigneusement vos bols, casseroles, ustensiles, assiettes avant utilisation. assurez-vous qu’ils sont exempts de restes de nourriture;
- Nettoyez les aliments non emballés (par exemple, les légumes, les fruits) qui peuvent avoir été en contact avec des allergènes avant la préparation ;
- Nettoyez les surfaces avec des lingettes jetables, car les allergènes peuvent rester sur les lingettes de cuisine ;
- Utilisez différents ustensiles pour servir des aliments avec et sans allergènes ;
- Conservez les aliments dans des contenants hermétiques désignés, de préférence séparés des autres aliments ;
- Gardez les ustensiles contenant des allergènes sur la table pour éloigner les personnes allergiques.
Attention à l’épicerie ! Évitez les aliments en vrac qui peuvent être contaminés par des allergènes (comme le riz en vrac et les cacahuètes en vrac). Vérifiez les produits pour d’éventuelles traces d’allergènes en lisant la liste des ingrédients. En cas de doute, veuillez faire vérifier les ingrédients que vous avez reçus par l’allergologue.
savoir réagir
Si la personne présente des symptômes d’allergie sévères (démangeaisons, difficulté à respirer, gonflement, etc.), utilisez de l’épinéphrine (auto-injecteur, mieux connu sous le nom d’EpiPen) et appelez immédiatement le 9-1-1.
Pour savoir comment injecter de l’épinéphrine, visitez www.epipen.ca, section « À propos de l’EpiPen », puis « Comment utiliser l’auto-injecteur EpiPen ».
Consultez notre dossier spécial pour vous inspirer de recettes sans allergènes.
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