Si vous remarquez que la viande dégage une odeur d’ammoniaque, aigre, ou de moisi, qu’elle est visqueuse ou grise, il vaut mieux la jeter.…
En règle générale, on préfère remplacer le porc par une autre viande blanche. Les escalopes ou les aiguillons de poulet et de dinde, par…
Parce qu’elle contient de la myoglobine, une protéine de la même famille que la célèbre hémoglobine. La viande de boeuf en contient, elle est…
L’assaisonnement Pour cela, mélangez pour un foie gras de 500 g, 6 g de sel, 2 g de poivre blanc de très bonne qualité…
Au cas où vous comptiez faire vous-même des hamburgers, la viande hachée ne tient qu’un jour au réfrigérateur. Si vous voulez conservez plus longtemps…
Le pois mangetout ou pois gourmand se ramasse dès que les gousses sont formées, avant que les graines ne se développent à l’intérieur. Ils…
Époisses. L’époisses s’agit d’un fromage au lait de vache cru ou pasteurisé de la région Bourgogne. Ce fromage à pâte molle à croute lavée…
Il suffit pour cela de placer la viande dans un saladier d’eau froide sans l’ôter de son conditionnement sous vide. L’eau étant un bien…
La viande d’agneau aime l’huile d’olive. Le porc peut être cuit au saindoux. Pour le bœuf, la viande de cheval et le veau, il…
Entre 10 mois et 1 an, le dîner de bébé peut se composer d’une soupe de légumes (1/3 de féculents et 2/3 de légumes)…