Après avoir rincé l’aubergine, coupez l’extrémité. Vous pouvez alors couper l’aubergine en rondelles plus ou moins épaisses, légèrement en biais. Coupez régulièrement. Ensuite, superposez les tranches et coupez en 4.
Ainsi, Quand une aubergine n’est plus bonne ?
Observer la tige de l’aubergine est aussi un excellent moyen de savoir si une aubergine est bonne ou pourrie. La tige d’une aubergine en bon état doit être de couleur verte brillante, alors qu’une aubergine pourrie prendra une couleur marron.
Comment préparer des aubergines à la poêle ? Dans une poêle, versez de l’huile d’olive avec générosité et chauffez. Le feu ne doit pas être trop fort. Posez les aubergines et faites-les griller environ 7 à 8 minutes d’un côté. Tournez-les et laissez griller à nouveau 7 à 8 minutes.
En Bref, Comment faire dégorger les aubergines ?
Saupoudrer les tranches d’aubergines de gros sel et laisser reposer entre quinze et trente minutes. Il y aura une couche d’eau relativement épaisse sur les tranches. Éviter de cuisiner les aubergines telles quelles puisqu’elles seront trop salées. Rincer et éponger les tranches d’aubergines avant de les utiliser.
Et, Comment arranger les aubergines ? Par exemple, pour préparer des farcis ou des aubergines grillées, coupez-les en deux dans la longueur, sans les peler. Vous pouvez aussi les couper en tranches épaisses. Incisez-les en damier, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Vous n’avez plus qu’à les faire griller.
Comment savoir si les aubergines sont pourries ?
Un aubergine pourrie présente une chair brunâtre, molle et très fibreuse. Une mauvaise odeur peut parfois également s’en dégager. Au goût, les saveurs sont amères et piquantes. Dans ce cas, il vaut mieux éviter de manger le produit.
Pourquoi les aubergines sont marron ?
Les aubergines qui deviennent jaunes ou plutôt marron doivent avoir le mildiou. Traiter préventivement avec de la bouillie bordelaise. Et bien les laver avant de les consommer. Ou mieux, sans traiter, supprimer les fruits et feuilles malades.
Comment savoir si une aubergine est trop mûre ?
L’aubergine doit être ferme au toucher, gonflée ; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque. Le pédoncule ne doit pas être desséché. On sait qu’une aubergine est mûre lorsqu’en exerçant une pression du doigt l’empreinte reste visible.
Comment cuire les aubergines pour maigrir ?
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sel. Enfournez-les pendant 10 minutes. Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons et le piment en brunoise.
Comment cuisiner l’aubergine Marmiton ?
Coupez l’aubergine en deux, arrosez-la d’huile puis faites rôtir au four. Retirez la chair en laissant moins de 1 cm de chair sur les bords. Garnissez de fromage et de petits légumes revenus (ou de viande hachée déjà cuite), puis parsemez de fromage pour faire gratiner.
Comment faire revenir des aubergines sans huile ?
Des blancs d’œuf pour absorber la matière grasse
Battez vigoureusement un blanc d’œuf dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines recto-verso. Le blanc d’œuf va faire barrage à l’huile et empêchera le légume d’absorber le gras.
Comment faire pour que les aubergines ne boivent pas trop d’huile ?
Des blancs d’œuf pour absorber la matière grasse
Battez vigoureusement un blanc d’œuf dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines recto-verso. Le blanc d’œuf va faire barrage à l’huile et empêchera le légume d’absorber le gras.
Comment dégorger des aubergines sans sel ?
Faire dégorger les aubergines sans sel
- Un passage de deux minutes à l’eau bouillante, en tranches d’1,5 cm d’épaisseur, puis on égoutte avant de passer à la cuisson.
- Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact est à adapter selon la puissance du micro-ondes et la quantité d’ aubergines .
Comment faire dégorger ?
Pour le rendre plus croquant, le procédé traditionnel consiste à le faire « dégorger » : lui faire rendre de l’eau en le couvrant largement de sel (qui attire l’eau). Mais sa texture devient alors pulpeuse, un peu comme une pastèque.
Pourquoi mettre du sel sur les aubergines ?
Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines
Afin que les aubergines n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes.
Comment faire pour que les aubergines ne se gorge pas d’huile ?
Le blanc d’œuf est un excellent coagulant qui est idéal pour limiter l’absorption de l’huile. Battre un blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux (environ 1 minute). Couper l’aubergine en rondelles puis en tapisser la chair à l’aide d’un pinceau.
Quel aliment se marie bien avec l’aubergine ?
Elle se marie très bien à d’autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.
Comment savoir si les légumes sont encore bon ?
Si un légume affiche des signes de moisissures, comme de la mousse blanche ou verdâtre, des parties noires, mouillées ou visqueuses, il est préférable de ne pas le consommer, car même si on peut toujours couper ou enlever les parties indésirables, il y reste toujours des petites racines affectées, invisibles à l’oeil
Comment savoir si une aubergine est bonne à cueillir ?
Quelque soit la variété la détection du moment propice pour récolter le fruit est la même : La peau de votre aubergine doit être brillante et fine, faites une légère pression avec les doigts pour laisser une légère empreinte qui doit disparaitre aussitôt (signe que votre aubergine est prête à être récoltée)
Pourquoi blanchir les aubergines ?
Faire blanchir
Pourquoi ? Car cette technique permet de transformer la texture « éponge » de la chair. Pour ce faire, il suffit de plonger les morceaux d’aubergine dans une casserole d’eau bouillante salée et de laisser blanchir pendant 1 minute.
Pourquoi mes aubergines pourrissent ?
L’aubergine peut également être atteinte par la pourriture grise, maladie causée par un champignon. Le collet, ainsi que les fruits pourrissent. Cette maladie est en général due à une mauvaise gestion des arrosages. Arrosez le matin et aérez suffisamment (cultures sous abri).
Quand récolter aubergine mûre ?
N’attendez pas trop avant de cueillir l’aubergine, sinon elle devient amère. Coupez à l’ouverture du calice, quand le fruit mesure moins de 15-20 cm de long. Il doit être sans tache, souple au toucher et brillant.
Comment cuisiner des courgettes pour un régime ?
Faire chauffer une sauteuse anti-adhésive. Y mettre les cubes de courgettes. Laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que les courgettes fondent un peu mais restent croquantes. Peu avant la fin de la cuisson, saler et ajouter l’ail pressé et le persil émincé.
Est-ce que l’aubergine fait maigrir ?
Maigrir avec l’aubergine
L’aubergine est un aliment hypocalorique. Pour 100 grammes, comptez une vingtaine de calories. Malgré cette faible teneur en calories, c’est un aliment consistant qui comble votre appétit. Son action diurétique permet d’aider le corps à éliminer le gras.
Comment cuisiner des aubergines sainement ?
Avant de faire cuire vos tranches d’aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille). Vous pouvez ainsi faire cuire vos aubergines dans très peu l’huile.
