Déroulé de la recette
J’incise l’écorce des châtaignes. Je fais bouillir une grande casserole d’eau salée avec le fenouil. J’y plonge les châtaignes et laisse cuire à ébullition pendant 30 minutes. Je vérifie la cuisson : elles doivent s’éplucher facilement, tout en étant farineuses et fondantes !
Ainsi, Comment faire pour conserver des châtaignes ?
Quand vous avez épluché vos châtaignes, elles se sèchent rapidement, surtout au réfrigérateur. Pour garder la souplesse et toutes les saveurs du fruit frais conservez-les sous vide au réfrigérateur ou congelez vos sachets de châtaignes. Sous vide, elles garderont une texture agréable.
Comment faire cuire les châtaignes fraîches ? Pour les cuire :
Vous pouvez les plonger dans l’eau bouillante 15 min ou les cuire au four 20 min à 200°C. Petite astuce : ajoutez une cuil. à soupe d’huile dans l’eau bouillante, elle va permettre de ramollir l’écorce des châtaignes afin de les éplucher plus facilement.
En Bref, Comment cuire des châtaignes facilement ?
Le coup du choc thermique
LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c’est de les plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, couper le feu, sortir les châtaignes de la casserole petit à petit, puis les peler en partant de l’incision.
Et, Comment enlever facilement la peau des châtaignes ? Fendre la première peau des châtaignes. Les mettre une minute au micro-ondes. Les deux peaux s’enlèvent ensemble toutes seules !!!
Comment conserver les châtaignes plusieurs mois ?
Séchez celles qui restent au four à 60°C (Th. 2) pendant 30 minutes, en les espaçant bien les unes des autres. Stockez-les ensuite dans une caisse aérée et remuez-les régulièrement : vos châtaignes conserveront ainsi au moins 3 mois.
Est-ce que les châtaignes se Congelent ?
Après cuisson : Les châtaignes peuvent aussi être congelées une fois cuites, vous pouvez alors simplement les décongeler et les cuisiner en les incorporant à vos recettes.
Comment éplucher les châtaignes pour les congeler ?
Placer au préalable les châtaignes incisées dans le congélateur avant de les mettre dans l’eau bouillante. Le choc thermique ainsi créé est imbattable pour faire partir les 2 couches de peau de la châtaigne d’un coup !
Ou inciser les châtaignes ?
Toute cuisson de châtaigne débute avec l’incision. À l’aide d’un couteau pointu, incisez en faisant une croix sur la partie bombée près de la tache claire.
Comment on sait que les châtaignes sont cuites ?
Pour la cuisson à la poêle à trous, une seule épaisseur, les châtaignes ne doivent pas se superposer. Il faut les secouer régulièrement (ou, pour la broche, tourner la manivelle de temps en temps). Quand elles sont noires et que l’écorce a éclaté, c’est cuit.
Comment éplucher les châtaignes pour les congeler ?
faites sécher vos châtaignes sur une grille, puis entaillez la partie bombée de la coque à l’aide d’un couteau tranchant ; plongez vos châtaignes dans une grande marmite d’eau, et portez à ébullition durant 5 minutes ; égouttez vos châtaignes avant d’ôter les deux peaux.
Comment éplucher les topinambours ?
Pour l’éplucher, préférez donc un économe et coupez 2 à 3 min d’épaisseur, jusqu’à voir apparaitre sa jolie chair ivoire. Une fois épluché, le topinambour s’oxyde rapidement, plongez le donc dans de l’eau froide dès sa peau retirée.
Comment éplucher les châtaignes pour les congeler ?
Entailler les châtaignes avec un couteau tranchant sur la partie la plus bombée. Plonger les châtaignes dans une marmite pleine d’eau et porter à ébullition pendant 5 minutes. Les égoutter puis enlever les deux peaux. Faire refroidir et mettre au congélateur.
Comment faire de la crème de châtaignes ?
Préparation
- Éplucher les châtaignes .
- Les faire ensuite cuire dans un grand volume d’eau à la cocotte-minute pendant 30 minutes.
- Les égoutter et les passer au presse-purée pour obtenir la consistance souhaitée.
- Faire un sirop avec le sucre et l’eau.
Comment savoir si les châtaignes sont encore bonnes ?
Pour cela, elles doivent être lourdes, brillantes et surtout pas desséchées ! Faites particulièrement attention à ce qu’il n’y ait aucun trous, signe de vers. Astuce ! Une fois que vous mettez vos châtaignes à tremper, jetez celles qui flottent, signe infaillible qu’elles sont creuses !
Comment stériliser des marrons ?
Placer les marrons dans les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss avec deux cuillerées à soupe d’eau. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C. Vos conserves de marrons au naturel sont terminées.
Comment faire sécher les châtaignes ?
Pour le séchage, nous vous conseillons de les étaler sur une plaque ou autre support plat, dans un endroit dépourvu d’humidité. Le séchage doit durer une petite quinzaine de jours. Ensuite, vous pourrez stocker vos châtaignes dans une caisse ou autre récipient fermé.
Comment préparer des châtaignes congelées ?
La cuisson des châtaignes congelées
Lorsque vous les décongelez, faites-les bouillir dans de l’eau. Laissez-les cuire quelques minutes puis refroidissez-les sous l’eau froide. Vous pourrez ensuite retirer la deuxième peau qui est plus délicate, puis les cuisiner comme vous le souhaitez.
Comment congeler les châtaignes cuites ?
Après ébullition, laisser frémir les châtaignes épluchées et incisées pendant 5 minutes. Vous pouvez alors retirer la seconde peau puis laisser refroidir avant la congélation. Ainsi, pas besoin de les décortiquer lors d’un fastidieux épluchage décongélation.
Comment décongeler des marrons ?
Comment décongeler vos châtaignes ? Surprenez vos convives avec de délicieuses recettes de châtaignes fraîches hors saison, et passez à l’étape de la décongélation. Pour cela, pas besoin d’être la reine des fourneaux ! Pour une cuisson à l’eau, plongez directement les châtaignes dans une marmite d’eau bouillante salée.
Comment enlever la peau des châtaignes facilement ?
Fendre la première peau des châtaignes. Les mettre une minute au micro-ondes. Les deux peaux s’enlèvent ensemble toutes seules !!!
Comment peler les châtaignes facilement ?
2/9 L’eau bouillante
Pour ramollir la châtaigne et ainsi l’éplucher bien plus facilement, il est recommandé de les plonger environ 5 minutes dans l’eau bouillante. Une fois sorties de l’eau, les châtaignes seront ôtées de leurs premières écorces. Renouvelez l’opération pour retirer la seconde peau.
Pourquoi enlever la deuxième peau des châtaignes ?
et Est-ce que la deuxième peau des châtaignes se mange ? La châtaigne est un fruit indéhiscent, ce qui veut dire qu’il ne s’ouvre pas à maturité. … Parce qu’elle est amère, il est préférable de retirer cette seconde peau avant de consommer la châtaigne.
Comment cuire des châtaigne au feu de bois ?
Eliminez celles qui flottent car elles sont véreuses ou pourries.
- Incisez les châtaignes au couteau, sur le dessus ou à la pointe, pour pouvoir les décortiquer plus facilement.
- Faites cuire 30 à 45 mn dans une poêle sur la braise.
Comment faire griller des châtaignes au four ?
- Étape 1. Incisez les châtaignes et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Étape 2. Les mettre au four 20 mn thermostat 7-8 (220°C).
- Étape 3. A la fin de la cuisson, leur enlever l’écorce.
- Étape 4. A déguster chaud ou tiède.
Comment faire cuire des Crepinettes ?
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les crépinettes pendant environ 15 minutes. Retournez-les pour les faire dorer sur toutes les faces. Dégustez-les immédiatement. Selon les recettes, vous pouvez agrémenter vos crépinettes de petits champignons ou de légumes émincés.
