- Étape 1. Effeuiller les endives , les couper en deux, les laver.
- Étape 2. Peler les pommes de terre, laver et couper en rondelles.
- Étape 3. Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans une sauteuse. Ajouter endives et pommes de terre.
- Étape 4. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 15 min environ.
Ainsi, Comment faire des endives à la poêle ?
Préparez les endives et laissez-les entières. Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle à feu doux. puis ajoutez les endives, le sucre et salez au goût. Couvrez et faites cuire à feu très doux, en tournant les endives de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.
Comment cuisiner les endives autrement ? Fendez chaque endive en deux sans allez jusqu’au bout et glissez-y quelques lamelles d’un fromage de votre choix taillé à l’aide d’un économe. Roulez les tranches de jambon sur les endives. Mettez dans un plat à gratin et arrosez d’un peu de crème. Faites cuire pendant 30 minutes au four.
En Bref, Comment enlever l’amertume des endives à la cuisson ?
Nous avons la solution pour que vos endives ne soient pas trop amères : il suffit d’enlever le tronc au centre de l’endive, puis de les laisser baigner dans une eau bien citronnée. Ensuite, rincez-les à l’eau froide, puis séchez-les délicatement ! Vous pouvez désormais manger vos endives sans prise de tête !
Et, Quelle viande avec des endives ? Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
Comment faire des endives braisées à la poêle ?
Préparation
- 1 Coupez le trognon des endives et rincez-les à l’eau.
- 2 Faites fondre un peu de beurre demi-sel dans une poêle à feu vif.
- 3 Réduisez à feu moyen, puis couvrez et laissez caraméliser 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.
- Salez, poivrez et servez bien chaud.
Comment faire cuire des endives braisées ?
Faire fondre la matière grasse dans une très grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en étoile, la base vers le centre de la sauteuse. Laisser prendre 5 mn sur chaque face, à feu moyen. Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver, muscadez.
Comment faire cuire les endives braisées ?
Mettez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes 2 minutes à feu assez vif puis ajoutez les endives, face contre l’intérieur de la cocotte. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez le miel et mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Quels sont les bienfaits de l’endive ?
L’endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
Quel autre légume avec les endives ?
Légumes d’hiver au four : endives, carottes, pommes de terre, oignon – Avec cette cuisson, les légumes deviennent fondants, on consomme d’ailleurs les patates douces à la cuillère. Quant aux oignons légèrement caramélisés grâce au sucre qu’ils contiennent s’accordent bien à l’ensemble.
Comment enlever le goût amer ?
Pour retirer cette amertume, vous pouvez ajouter 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude ou du sucre dans le plat prêt à être servi. Cette astuce fonctionne aussi bien pour une sauce, des légumes et pour n’importe quelle autre recette !
Comment enlever le goût d’amertume ?
Voici une astuce infaillible pour faire disparaître le goût amer d’une sauce, d’un plat ou d’un légume. Tout simplement y ajouter 1/3 de cuillère à café rase de bicarbonate de soude ! idem pour les plats trop acides. Selon les quantités, en rajouter une pincée si nécessaire.
Comment enlever l’amertume d’une soupe à l’endive ?
Une autre astuce, peut-être la connaissez-vous, pendant que les endives cuisent, caramélisent dans le beurre, on ajoute le jus d’une orange. Cette astuce à 2 effets, d’une part elle réduit l’amertume, et d’autre part, elle permet à l’endive de conserver une couleur plus « fraiche » après la cuisson.
Quel accompagnement avec des endives braisées ?
Les endives braisées sont parfaites en accompagnement, pour relever le goût d’un plat de viande rôtie, de poisson à la vapeur ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Vous pouvez également les utiliser comme base pour une tarte aux légumes d’hiver ou une quiche ou pour garnir un gratin d’endives.
Quelle recette avec des endives ?
Durant toute la saison, vous allez la trouver canon !
- 1/15. Endives caramelisées.
- 2/15. Velouté d’ endives aux poireaux.
- 3/15. Gratin aux endives .
- 4/15. Purée d’ endives .
- 5/15. Tarte renversée aux endives et au Comté
- 6/15. Risotto aux endives , poulet, pomme et noix.
- 7/15. Salade d’ endives au bleu, poires et noix.
- 8/15.
Quel accompagnement avec des endives au jambon ?
Lorsque je fais des endives au jambon, je les accompagne de graine de couscous. C’est délicieux avec la sauce et les enfants adorentles adultes aussi d’ailleurs ! qui a l’air sympa! tu fais braiser tes endives, tu les laisses bien s’égouter, tu les roules dans le jambon.
Quelles épices pour les endives cuites ?
Anis, fenouil, coriandre, cannelle et cumin sont les 5 parfums que l’on retrouve fréquemment dans la cuisine vietnamienne. Douces, ces épices permettent de sublimer l’endive sans pour autant prendre le dessus.
Qu’est-ce qu’une endive braisée ?
Si l’on prend la définition disons professionnelle, braiser est une technique qui consiste à cuire des pièces entières (de viande, poisson ou légume) lentement et à couvert dans un liquide de mouillement, aussi appelé fond de braisage, avec une garniture aromatique.
Comment faire cuire les endives au four ?
- Étape 1. Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
- Étape 2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat.
- Étape 3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
- Étape 4. Pas d’amertume et fondantes
Quelle viande avec des endives braisées ?
Chicons braisés et caramélisés à l’orange et au miel
L’orange apporte douceur et couleur à ce plat d’endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
Comment enlever l’amertume de l’endive à la cuisson ?
Un excellent moyen de rendre ses endives cuites moins amères, c’est tout simplement de les faire cuire deux fois ! On les fait blanchir une première fois dans de l’eau non salée (en jetant évidemment la première eau de cuisson qui aura emmagasiné pas mal d’amertume).
Comment faire cuire des endives au four ?
- Étape 1. Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
- Étape 2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat.
- Étape 3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
- Étape 4. Pas d’amertume et fondantes
Comment savoir si les endives sont cuites ?
La cuisson des endives : à la cocotte minute
Laissez cuire 3 min de chaque côté puis saupoudrez de sucre. Fermez et continuez la cuisson 10 min. jusqu’à caramélisation. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Est-ce que les endives sont bonnes pour les intestins ?
Elle fait partie des aliments riches en fibres et dispose aussi de propriétés diurétiques : l’endive dans l’assiette contribue ainsi au bon fonctionnement de notre système digestif et à notre bon transit intestinal.
Est-ce que les endives font uriner ?
Avec 20 calories pour 100 grammes crus, l’endive est un aliment clé des régimes amincissants. Reine des régimes détox, elle a également un haut pouvoir diurétique et dépuratif pour stimuler la production d’urine. Elle est particulièrement recommandée pour aider à éliminer les toxines et éviter la rétention d’eau.
Est-ce que l’endive donne des gaz ?
L’inuline possède aussi des effets bénéfiques contre les troubles intestinaux. Selon une étude sur des personnes présentant des problèmes intestinaux du type ballonnements et flatulences, une dose quotidienne d’inuline diminuerait les troubles tout en améliorant les fonctions intestinales.
