Quand vous avez besoin de vos asperges, vous les mettez immédiatement congelées dans de l’eau bouillante. Il ne faut donc pas les décongeler. Il faut compter 5 à 10 minutes pour une bonne portion. En moyenne, le temps de cuisson est de 1 à 2 minutes de moins qu’avec des asperges fraiches.
D’abord, Comment cuisiner les asperges vertes congelées ?
Cuisson des asperges congelées
Si elles n’ont pas été pelées et taillées avant d’être surgelées, vous pourrez laisser décongeler vos asperges une dizaine de minutes à température ambiante pour faciliter l’épluchage. Vous pourrez ensuite cuire vos asperges surgelées à l’eau bouillante durant 8 minutes.
Ensuite, Où trouver des asperges au Québec ? Un délice !
- Ferme Ernest Fiset et Fils. Sainte-Foy (région de Québec )
- Ferme Macédoine. Papineauville (Outaouais)
- La sublime asperge . Saint-Aimé/Massueville (Montérégie)
- Jardins Dugré Pointe-du-Lac (Mauricie)
- Fraisière Rou.g.i et fils. Sainte-Sabine (Montérégie)
- Ferme Primera. …
- Ferme Bovipro. …
- Le terroir.
Comment décongeler les asperges ? Pour une décongélation en bonne et due forme, soit on incorpore directement ses asperges congelées blanchies dans ses recettes, soit on décongèle tout simplement ses asperges congelées crues durant 5 à 10 minutes dans un bain d’eau bouillante.
Or, Comment faire cuire les asperges ?
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Comment conserver les asperges après cuisson ?
Il existe pourtant un remède simple et efficace pour conserver un éclatant vert. Pour que vos asperges restent bien vertes, même une fois cuites, ajoutez un peu de bicarbonate de soude à leur eau de cuisson. Ce procédé est efficace pour sauvegarder la couleur de tous les légumes verts, sans exception.
Quelle sauce pour manger avec les asperges ?
Quelle sauce pour les asperges blanches ? On accompagne bien volontiers les asperges d’une simple vinaigrette confectionnée avec une cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et autant de vinaigre de cidre ou de vin rouge par exemple.
Quel est le temps de cuisson des asperges ?
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir.
Comment faire cuire des asperges au four ?
Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable. Placer les asperges sur la plaque, les arroser d’un filet d’huile d’olive, puis les assaisonner. Couvrir avec le zeste de citron et le parmesan, puis cuire au four de 8 à 10 minutes.
Comment faire cuire des asperges dans la poêle ?
Éplucher et laver les asperges vertes et en couper la base ligneuse. Ajouter les asperges vertes dans la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pour une dizaine de minutes, en retournant régulièrement les asperges.
Comment réchauffer des asperges cuites ?
Une fois cuites, plongez délicatement les asperges dans un bain d’eau glacée, cela va stopper la cuisson et vous permettra d’obtenir une belle couleur brillante. Pour les réchauffer, plongez-les à nouveau dans une eau chaude rapidement ou passez-les au micro-ondes pendant 30 sec.
Comment conserver les asperges dans le frigo ?
Les asperges fraîches se conservent dans un linge humide, au bas du réfrigérateur, 3 ou 4 jours maximum. La conservation en réfrigérateur d’asperges cuites n’est pas conseillée : elles perdraient toutes leurs saveurs et deviendraient molles.
Comment faire des bocaux d’asperges ?
Préparation
- Laver les asperges , les éplucher avec un économe et couper le bout de chacune.
- Les disposer dans chaque bocal , la tête en haut.
- Saler de l’eau froide (10g/litre d’eau).
- Remplir les bocaux jusqu’a 2 cm du haut du bocal .
- Fermer les bocaux , les mettre dans le stérilisateur.
- Les cuire pendant 1h30 à 100°.
Comment accompagner les asperges blanches ?
La sauce mousseline à l’ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches. La sauce mornay qui est à base de fromage est parfaite servie avec des asperges chaudes rôties au four. La sauce hollandaise légère accompagnée d’asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées.
Quelle vinaigrette pour asperges blanches ?
Avant de commencer
- 1,2 kg d’ asperges blanches (ici)
- Sauce vinaigrette :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin.
- 1/2 cuillerée à café de moutarde (facultatif)
- 3 cuillerées à soupe d’huile.
- Fines herbes à volonté !
Comment faire une sauce pour les asperges ?
Préparez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde et l’huile, ajoutez le jus de citron, assaisonnez. Battez le blanc d’œuf en neige ferme. Incorporez-le délicatement à la mayonnaise. Servez la sauce en saucière, en même temps que les asperges tièdes ou froides.
Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Comment cuire des asperges blanches à l’eau ?
Cuire les asperges blanches à l’eau ou à la vapeur
Avec une méthode de cuisson à l’eau, prenez la précaution de ficeler les asperges en bottes (4 à 5 à la fois, elles cuiront d’autant mieux). Puis, il suffit de 20 minutes à l’eau bouillante salée pour obtenir un légume tendre et prêt à être dégusté.
Comment cuir les asperges à la vapeur à la cocotte minute ?
Mettre deux centimètres d’eau au fond du récipient, salez et déposez le panier vapeur au-dessus de l’eau avec les asperges blanches à l’intérieur. Déposez-les, les plus grosses au fond du panier. Durée : 15 minutes (dès que la soupape tourne ou siffle.) Astuce: Aussitôt la cuisson terminée, faites tomber la pression.
Comment faire griller des asperges ?
Nettoyer les asperges, les disposer sur une plaque huilée et les y rouler pour bien les enduire d’huile. Saler. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les asperges brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme.
Comment bien préparer les asperges ?
Coupez les asperges en morceaux d’environ 2 cm (1 po). Dans un bol, enrobez les légumes d’huile et salez-les au goût. Faites chauffer une poêle, puis ajoutez les asperges. En les brassant à quelques reprises, laissez-les cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Comment accompagner les asperges ?
7 recettes d’ asperges comme plats d’ accompagnement
- Roulades de jambon aux asperges et aux abricots.
- Frites d’ asperges au four.
- Salade tiède d’ asperges et de radis.
- Asperges grillées au sésame.
- Rouleaux d’ asperges et prosciuttini.
- Gratin d’ asperges rôties au citron.
- Asperges grillées au feta et à la menthe.
Comment cuire les asperges fines ?
Mettre un grand volume d’eau salée à chauffer. Pendant ce temps, couper l’extrémité basse et fibreuse des asperges. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les asperges vertes, plus tendres et plus fines que les asperges blanches. Plonger les asperges dans l’eau bouillante, les cuire pendant 5 à 10 minutes.
Comment cuisiner les asperges vertes ?
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 3 ou 4 minutes selon leur épaisseur. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour garder leur belle couleur verte. 2 Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou chauffez un peu d’huile d’olive, ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes.
Est-ce que je peux cuire les asperges la veille ?
Pour vous avancer dans votre organisation, vous pouvez tout à fait cuire les asperges la veille. Le temps de cuisson oscille entre 10 et 15 minutes pour les asperges vertes pour une cuisson des asperges à l’eau ou à l’anglaise (eau bouillante avec du sel), contre 20 minutes pour les asperges blanches et violettes.
Quelle quantité d’asperges par personne ?
Combien d’asperges par personne ? En entrée, environ 300 g. En accompagnement 200 g par personne. En gratin ou en tarte 1 kg pour 4 personnes.
Comment manger des asperges blanches ?
L’asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur. Comptez 20 minutes en moyenne et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson à l’aide d’une lame de couteau.