Verser un filet d’huile dans une poêle chaude, déposer les filets de pintade côté peau et les laisser dorer pendant 5 min. Les retourner et cuire pendant 1 min, puis les débarrasser sur une plaque allant au four. Les assaisonner de sel et de poivre, puis les enfourner durant 8 min.
Ainsi, Quels sont les morceaux de pintade ?
Les différents morceaux de Pintade
- Ailes de pintade .
- Cuisses de pintade .
- Filets de pintade .
- Cou de pintade .
Comment faire cuire une pintade au four ? Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Farcissez la pintade de la branche de thym, du laurier et de la gousse d’ail. Tartinez-la de beurre. Salez et poivrez.
- Mettez la pintade dans un plat allant au four . Enfournez 45 min en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson et en arrosant la pintade régulièrement.
En Bref, Comment cuisiner des blancs de pintade ?
Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la chauffer. Faites-y dorer sur chaque face la pintade à feu vif pendant 5 minutes. Déposez les suprêmes dans un plat à four avec la moitié du beurre coupé en morceaux. Enfournez pendant 15 minutes.
Et, Quelle sauce il faut faire avec une pintade ? La saveur délicate de la chair de pintade est en parfaite harmonie avec la sauce suprême.
Ingrédients:
- pintade rôtie – 1.
- vin blanc – 2 verres de Riesling.
- champignons de Paris – 250 g.
- échalotes – 2 ou 3.
- crème fraîche – 3 cuillères à soupe.
- maizena – 20 g.
- huile –
- persil –
Est-ce que la pintade est une viande blanche ?
Sa chair n’est pas blanche mais plutôt brune, comme celle des gibiers. Au point de vue nutritionnel, elle n’est pas en reste: avec 170 kcal pour 100 grammes la pintade est l’une des viandes les plus légères qui soit.
Est-ce que la pintade fait partie du gibier ?
La pintade est un peu plus petite qu’une poule et appartient à la famille du gibier. La viande de pintade est aromatique, brune et légèrement rougeâtre. Préparée correctement, elle est très tendre et est considérée à juste titre comme un mets raffiné. Le goût de la pintade rappelle celui du faisan ou de la perdrix.
Quels légumes pour accompagner la pintade ?
Impossible de ne pas le citer, l’accompagnement traditionnel pour la pintade est la patate. Pommes de terre Hasselback, pommes de terre rôties au four, purée de patates douces ou Parmentier de cèpes, chacun sa recette…
Comment faire cuire une pintade pour qu’elle ne soit pas sèche ?
Lors de la cuisson
- Pour une pintade moelleuse et savoureuse, faites cuire votre pintade entière à 150°C pendant 1H30 au four (à adapter selon le poids et prévoir plus de temps si elle est farcie)
- Lors de cette cuisson, arrosez avec du bouillon.
- Placez dans le four un bol de bouillon (ou d’eau tout simplement)
Comment cuire une pintade au four pour qu’elle soit moelleuse ?
Pour une pintade au four moelleuse et savoureuse, il faut observer un temps de cuisson de 45 à 50 minutes environ, un peu plus si elle est farcie, et maintenir une cuisson à feu doux. Arroser la pintade de son jus tout au long de la cuisson de façon à la “nourrir”.
Quelle température pour cuire une pintade ?
Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez votre volaille selon votre recette de pintade rôtie favorite ou en suivant les conseils du paragraphe précédent. Comptez ensuite 50 minutes de cuisson par kilo pour faire cuire une pintade au four et ainsi obtenir une viande tendre et savoureuse.
Quels légumes pour accompagner une pintade rôtie ?
La semaine dernière , mon boucher m’a proposée une belle pintade fermière , j’ai opté pour une cuisson au four rôtie aux légumes avec des gousses d’ails et des échalotes . Et comme accompagnement des champignons frais , pomme de terre et carottes fanes .
Comment cuisiner la pintade ?
Lors de la cuisson
- Pour une pintade moelleuse et savoureuse, faites cuire votre pintade entière à 150°C pendant 1H30 au four (à adapter selon le poids et prévoir plus de temps si elle est farcie)
- Lors de cette cuisson, arrosez avec du bouillon.
- Placez dans le four un bol de bouillon (ou d’eau tout simplement)
Quelle sauce avec de la volaille ?
Moutarde, barbecue, vin blanc, béarnaise, crème, tomate,curry…Autant de saveurs à apporter à votre assiette. À vos fourneaux !
Quelle recette avec des restes de pintade ?
Hachis parmentier
Il vous suffit d’hacher le reste de pintade avec un peu de lard et de persil et d’assaisonner à souhait. Le Hachi est LE plat anti gaspi par excellence, il vous permet d’utiliser tous les restes du frigo dans un plat complet, généreux et économique !
Quelles sont les viandes blanches maigres ?
Les viandes blanches les plus maigres sont : le lapin (135 Cal/100 g), la dinde (145 Cal/100 g), le veau (168 Cal/100 g) et le poulet en évitant la peau et les cuisses (180 Cal/100 g).
Est-ce que la pintade est une viande rouge ?
La pintade est une volaille au goût fort et à la chair juteuse. Elle est très maigre avec seulement 5% de matière grasse, et se déguste sous toutes ses formes. Il faut faire très attention durant la cuisson, car elle se dessèche vite.
Quelle est la viande la plus dangereuse ?
Poulet : risque le plus élevé
De toutes les viandes et volailles analysées, c’est le poulet, quelle que soit sa forme (blanc, cuisse, entier…) qui présente le plus de risques, qu’il soit rôti, grillé ou cuit d’une autre façon.
Pourquoi manger de la pintade ?
La pintade est riche en protéines et pauvre en matières grasses, tout en apportant minéraux, oligoéléments et vitamines. Elle est donc rassasiante, contribue à limiter la perte musculaire, et limite les risques de carence en fer, zinc et vitamines du groupe B, carences fréquentes dans les régimes mal conçus.
Pourquoi le lapin est classé parmi les volailles ?
Lapin 1. Qu’est-ce que c’est ? Bien que le lapin soit un mammifère, il n’est pas classé dans les viandes mais dans les volailles car ses atouts nutritionnels s’en rapprochent. Il en existe une cinquantaine de races de lapins aux pelages de couleurs différentes.
Quelles sont les différentes viandes blanches ?
C’est pourquoi, elle présente trois catégories. Les viandes blanches qui concernent les veaux, les porcs, les lapins et les volailles. Les viandes rouges sont celles qui proviennent des chevaux, des moutons, des bœufs et des agneaux. Enfin, les viandes noires sont celles qui viennent du gibier à poil et à plumes.
Quel légume avec la pintade rôtie ?
La semaine dernière , mon boucher m’a proposée une belle pintade fermière , j’ai opté pour une cuisson au four rôtie aux légumes avec des gousses d’ails et des échalotes . Et comme accompagnement des champignons frais , pomme de terre et carottes fanes .
Quel accompagnement avec une pintade aux pommes ?
Ainsi dans cette recette découvrez la pintade accompagnée d’une sauce au Calvados et accompagnée de pommes cuites. Ce plat sera idéal pour votre repas de Noël avec un écrasé de pommes de terre.
Comment attendrir la pintade ?
Certains vous conseillerons de la pocher au bouillon avant cuisson au four, d’autres de la farcir sous peau avec du beurre. Ils n’ont pas tort. Mais nous, on a testé une méthode encore plus facile et encore plus rapide : la faire cuire dans une croûte de pain ! Ainsi protégée, la chair restera moelleuse à souhait.
Comment faire cuire une pintade Marmiton ?
- Étape 1. Peler et hacher les échalote.
- Étape 2. Laver les champignons, les couper en lamelles.
- Étape 3. Faire revenir les morceaux de pintade dans une cocotte avec du beurre.
- Étape 4. Ajouter les échalotes et les champignons.
- Étape 5. Saupoudrer de thym et laurier.
- Étape 6.
- Étape 7.
- Étape 8.
Comment faire cuire une pintade en cocotte ?
Saler et poivrer chaque morceau de volaille coté peau et pendant ce temps, dans la cocotte, faire fondre le beurre à feu doux avec les brins de thym et les morceaux d’échalote. Déposer les morceaux de pintade fermière et laisser le tout dorer pendant 10 mn de chaque coté dans un beurre mousseux et parfumé.
