1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.
Mais encore, Comment faire cuire des asperges blanches à la cocotte minute ? Placer les asperges blanches du même calibre dans le panier de la cocotte-minute (avec un fond d’eau). Fermer la cocotte-minute et lancer la cuisson sur feu vif. Cuire les asperges sur feu moyen-doux pendant 6 minutes (petit calibre) à 8 minutes (gros calibre) à partir du sifflement de la soupape.
Comment manger des asperges blanches ?
L’asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur. Comptez 20 minutes en moyenne et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Encore, Quelle sauce pour accompagner les asperges ? Quelle sauce pour les asperges blanches ? On accompagne bien volontiers les asperges d’une simple vinaigrette confectionnée avec une cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et autant de vinaigre de cidre ou de vin rouge par exemple.
De plus, Comment réchauffer des asperges blanches ? Une fois cuites, plongez délicatement les asperges dans un bain d’eau glacée, cela va stopper la cuisson et vous permettra d’obtenir une belle couleur brillante. Pour les réchauffer, plongez-les à nouveau dans une eau chaude rapidement ou passez-les au micro-ondes pendant 30 sec.
Comment calculer temps de cuisson cocotte minute ?
Les aliments sont cuits à une température de 110-120 degrés dans la cocotte. Le temps de cuisson d’une cocotte minute® est en moyenne 2,5 fois inférieur à une cocotte classique. L’augmentation de la pression permet de faire monter la température de cuisson plus haut que 100 degrés.
Comment cuire des asperges à la cocotte ?
- Peler et laver les asperges .
- Verser 1/2 litre d’eau dans votre cocotte minute.
- Ranger les asperges dans le panier placé en position haute.
- Fermer et faire cuire 8 mn à partir du sifflement de la cocotte minute.
- Servir avec une vinaigrette ou une sauce hollandaise.
Comment faire cuire des grosses asperges blanches ?
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition et plongez-y les asperges. Elles doivent être entièrement immergées. Laissez cuire à feux moyen durant 18 minutes. Vous pouvez contrôler la cuisson en les piquant avec une pointe de couteau : elles doivent être tendres.
Comment accompagner les asperges ?
La sauce mousseline à l’ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches. La sauce mornay qui est à base de fromage est parfaite servie avec des asperges chaudes rôties au four. La sauce hollandaise légère accompagnée d’asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées.
Est-ce bon de manger des asperges ?
Les bonnes raisons santé de manger des asperges. Légume phare du printemps, l’asperge est l’aliment détox à convier à table pour nettoyer son organisme et retrouver la ligne avant l’été. Peu calorique, elle est aussi riche en vitamines et en antioxydants, ce qui fait d’elle une puissante alliée minceur et santé.
Quelle partie manger dans les asperges ?
Les turions (partie consommée des asperges) forment des tiges droites pouvant atteindre 1,5 mètre de hauteur avec un feuillage fin et ramifié. Les Asparagus, y compris l’asperge comestible n’ont pas de feuilles fonctionnelles.
Quelle mayonnaise avec les asperges ?
La recette de la sauce mayonnaise mousseline à la ciboulette pour accompagner les asperges.
Quelle est la saison des asperges blanches ?
De début mars à la fin juin, on distingue trois variétés d’asperges : La blanche : récoltée dès qu’elle sort de terre, elle est cultivée en Alsace, en Belgique et est importée d’Afrique du nord ; grosse et moelleuse, elle n’a pas beaucoup de goût.
Quelle est la saison de l’asperge ?
Disponible sur les étals de février à juin.
Comment réchauffer des asperges en bocal ?
La cuisson idéale dépend de la taille de vos asperges, mais en règle générale 10 min à la vapeur seront largement suffisantes.
Comment conserver des asperges cuites au frigo ?
Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur. Des asperges épluchées et cuites ne se conservent que 1 jour dans le réfrigérateur, dans l’eau de cuisson.
Puis-je Éplucher les asperges la veille ?
On peut sans problème éplucher les asperges vertes comme les blanches un jour à l’avance. Une fois pelées, passer les asperges sous l’eau froide, les envelopper dans un linge humide et les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les pelures peuvent servir à préparer un bouillon de légumes.
Comment cuire légume cocotte minute ?
La cuisson vapeur à la cocotte-minute
Épluchez les légumes et coupez-les de taille uniforme. Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé.
Quelle position cocotte minute ?
Pensez à bien positionner le programmateur: il existe une position de purge de la vapeur. Si vous restez sur cette position , votre cocotte ne montera jamais en pression.
Après quelques minutes , selon votre modèle:
- la soupape tourne et fait du bruit.
- le témoin rouge est apparent.
- le compte à rebours démarre.
Comment cuire à la vapeur avec cocotte minute Seb ?
Comment cuire à la vapeur avec cocotte minute Seb ?
- Mettre les aliments dans la cocotte minute : soit dans le panier vapeur , soit dans le fond de la cocotte .
- Ajouter de l’eau.
- Fermer le couvercle et selon le type d’autocuiseur : mettre la soupape ou régler le programmateur.
- Mettez le feu au maximum.
Quel est le temps de cuisson des asperges au cuit vapeur ?
Temps de cuisson des asperges à l’eau : 5 à 10 minutes, Temps de cuisson des asperges à la vapeur : 20 minutes, Temps de cuisson des asperges au four : 30 minutes, Temps de cuisson des asperges à la poêle : 15 minutes.
Comment cuire des asperges blanches à la vapeur ?
Pelez les asperges, coupez la base sèche de leur pied puis répartissez-les dans le panier vapeur. Ajoutez l’eau nécessaire à la formation de la vapeur puis lancez la cuisson pour 12 à 18 minutes suivant la grosseur et la quantité des asperges. Salez et poivrez.
Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Comment manger des grosses asperges blanches ?
Cuite à la poêle, rôtie ou bouillie, l’asperge blanche se prête à toutes vos envies. Qu’elle soit accompagnée d’une sauce hollandaise, mornay, au beurre blanc ou vinaigrette ou qu’elle soit dégustée en velouté, dans une quiche ou un risotto, elle offre à nos papilles des saveurs subtiles et des plus raffinées.
Comment enlever l’amertume des asperges blanches ?
Comment enlever l’amertume d’un velouté d’asperges ? Pour adoucir des asperges vertes et blanches, il suffit de les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du sel et du sucre. Comptez 1 litre d’eau pour 10 g de sel et 5 g de sucre. Cette amertume vient de la forte teneur en eau des asperges.
Comment faire cuire à la vapeur ?
La cuisson vapeur à la casserole
Versez-y environ 2 cm d’eau. Portez-la à ébullition. Vous n’aurez alors plus qu’à déposer vos aliments et à refermer la casserole avec un couvercle en verre à la taille adaptée. Si votre couvercle n’a pas de petit trou pour laisser s’échapper la vapeur, ouvrez-le de temps en temps.