Fenouil anatomie
On mange principalement le bulbe, soit le renflement à la base des tiges (aussi comestibles, mais plus coriaces). Les feuilles plumeuses servent de fines herbes, tandis que les bouquets de fleurs jaunes contiennent les graines.
Ainsi, Quelle partie du fenouil se mangent ?
Chez lui, tout se cuisine : pluches et tiges comprises. Braisé ou sucré, le fenouil se glisse dans toutes sortes de recettes. En fonction de sa cuisson, le foeniculum vulgare (pour les intimes) peut néanmoins perdre de sa saveur anisée.
Comment utiliser les feuilles de fenouil ? Laver les feuilles de fenouil et bien les égoutter. Dans le bol du super blender , déposer dans l’ordre le jus de citron, l’huile d’olive et les feuilles de fenouil et mixer le tout puis ajouter tout le reste des ingrédients.
En Bref, Comment conserver les tiges de fenouil ?
Pour une meilleure conservation, on recommande de couper les tiges et les feuilles du fenouil, puis de le réfrigérer, bien protégé par un contenant hermétique. Il se conservera alors environ une semaine, mais il vaut mieux le consommer rapidement, car sa saveur se dégrade bien vite.
Et, Comment enlever les fils du fenouil ? Retirer les parties brunâtres ou abîmées à l’aide d’un économe. Poser le bulbe sur sa base, puis le trancher en deux. Couper chaque moitié en deux afin d’obtenir quatre quartiers. Couper la partie coriace à la base de chaque quartier, puis retirer le coeur.
Comment couper le fenouil en tranche ?
Retirer les parties brunâtres ou abîmées à l’aide d’un économe. Poser le bulbe sur sa base, puis le trancher en deux. Couper chaque moitié en deux afin d’obtenir quatre quartiers. Couper la partie coriace à la base de chaque quartier, puis retirer le coeur.
Comment nettoyer le fenouil ?
Lavez votre fenouil sous un jet d’eau froide. Éliminez les tiges et le feuillage vert. Coupez le fenouil en deux et éliminez la base, en forme de triangle. Déposez les deux moitiés de fenouil, côté plat vers le bas et coupez chaque moitié en petites lamelles, en dés ou laissez-le tel quel.
Comment couper le fenouil cru ?
Couper le fenouil en tranches. Coupez le bulbe. Tenez le bulbe de façon à ce qu’il repose sur sa base (où les feuilles sont réunies). Coupez-le en 2 morceaux sur la planche à découper en tenant le couteau avec votre main dominante.
Comment cuisiner le vert du fenouil ?
Dans un faitout , faire cuire l’oignon dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes. Ajouter les fanes de fenouil à l’oignon, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes. Pendant ce temps, couper les carottes en morceaux en enlevant les extrémités (je ne les pèle pas car elles sont bio).
Comment congeler les feuilles de fenouil ?
Dans le cas des fanes de fenouil, la meilleure option reste de les faire sécher. Ainsi, vous pouvez les passer au micro-onde. Une fois, l’humidité enlevée coupez-les pour en faire des herbes. Si elles se gardent facilement dans un bocal, pour congeler ciselés dans un bac à glaçons.
Comment utiliser les fleurs de fenouil ?
– En tisane chaude pour stimuler le feu digestif : une grande tasse d’eau bouillante avec une cuillerée à café de fleurs de fenouil, ½ jus d’orange ou de citron.
Comment faire sécher les tiges de fenouil ?
Enfournez dans un four froid à 60-80° (au-delà le fenouil cuit) ou au déshydrateur. Au bout d’une heure, mélangez les morceaux de fenouil pour un séchage uniforme. Renouvelez l’opération chaque heure. Il faudra environ 4 à 6 heures pour sécher votre fenouil.
Comment congeler le fenouil cru ?
Sa conservation
La congélation du fenouil ne doit pas être trop longue, au risque de perdre sa saveur. La congélation se fait en 4 temps : émincer le fenouil, le blanchir, le rafraîchir sous l’eau froide, l’égoutter et le congeler dans un sac de congélation.
Comment enlever l’amertume du fenouil ?
Si vous souhaitez atténuer son goût anisé, blanchissez le fenouil deux fois. Trempez-le 1min dans de l’eau portée à ébullition. Puis plongez-le dans l’eau froide. À l’inverse, pour un goût plus prononcé, émincez le bulbe cru et ajoutez du jus de citron, du poivre et de l’huile d’olive.
Comment assaisonner le fenouil ?
Salez, poivrez, versez la ciboulette, le curcuma et le piment d’espelette. Mélangez.. On peut citer également la recette de compotée de fenouil au curcuma, si vous préférez à la vapeur il s’assaisonne très poivré et, cuisiné seul, il est possible d’y ajouter une pointe de cannelle ou de safran.
Comment cuire le fenouil à l’eau ?
Cuire le fenouil à l’eau
Il vous suffira de faire bouillir de l’eau salée et d’y plonger les bulbes et les fanes du fenouil préalablement lavé et coupé. Faites-les bouillir pendant environ 30 minutes. Vous pouvez éventuellement y ajouter un bouillon cube ou d’autres aromates.
Comment apprêter un bulbe de fenouil ?
Parer un bulbe de fenouil
- Rafraîchissez la coupe du talon puis éliminez. au besoin les pétioles tâchées ou abîmées.
- Eliminez une partie des tiges qui peuvent être. utilisées en guise d’aromates dans une salade ou.
- Ouvrez le bulbe en deux dans la hauteur.
- Posez du côté de la coupe pour l’émincer.
Comment râper le fenouil ?
Le soucis de râper le fenouil est qu’il faut le mettre dans le sens de la longueur sinon vous pouvez vite vous retrouver avec de la bouillie de fenouil ! Pour palier à ceci, si vous avez une mandoline vous pouvez également l’utiliser.
Quelle épice se marie bien avec le fenouil ?
Origine et histoire du fenouil
Accord mets / vins : les graines de fenouil se marient harmonieusement avec l’anis, le fenugrec, le cerfeuil, l’ail, le cumin, la lavande, la muscade, l’origan, le romarin, le persil, la sauge et le thym.
Comment préparer le fenouil Marmiton ?
– dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Mettre le fenouil, assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le verre d’eau. Couvrir et faire cuire à feu moyen duranr 15 min.
Comment faire une salade de fenouil ?
Étapes de préparation
- Epluchez et ciselez l’échalote. Lavez et détaillez le fenouil en lamelles.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil et l’échalote. Salez, poivrez et mélangez.
Comment faire une salade de fenouil ?
Étapes de préparation
- Epluchez et ciselez l’échalote. Lavez et détaillez le fenouil en lamelles.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez le fenouil et l’échalote. Salez, poivrez et mélangez.
Comment cuisiner le fenouil en soupe ?
- 1 Coupez le fenouil en petits morceaux. Lavez-les.
- 2 Épluchez et coupez en rondelles les carottes.
- 3 Mettez le tout dans une marmite, couvrez avec 1 litre d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes.
- 4 Mixez la préparation. Ajoutez un peu de crème fraîche.
- Servez la soupe et saupoudrez de cumin.
Est-ce que l’on peut congeler le fenouil ?
Le bulbe du fenouil peut être congelé à condition de le blanchir et de bien l’égoutter. Toutefois, par cette méthode de conservation, on perd un peu de la saveur du légume lors de la décongélation.
Comment cuisiner le fenouil congelé ?
La décongélation du fenouil peut se faire au réfrigérateur entre +2°C et +4°C pendant 6 à 8 heures ou encore, en le cuisant directement avec son emballage. Ensuite, il pourra être mangé cru, mélangé à de la salade ou à un plat de pâtes. Il peut aussi être cuit à la vapeur ou braisé.
