Tandis qu’un foie gras classique subira une température de cuisson située entre 90 et 110° au bain-marie, le mi-cuit, quant à lui, est soumis…
– chocolats ganache cointreau orange Prendre 10 cuillères à soupe de chocolat fondu, ajouter la crème chauffée (5-6 cuillères à soupe) ou mieux faire…
Le champignon sanguin ne dépasse jamais 1 500 mètres d’altitude. Il se ramasse de la fin de l’été jusqu’au début de l’hiver. Le sanguin…
Une oxydoréduction est une réaction au cours de laquelle s’effectue un transfert d’électrons entre deux espèces chimiques. Le réducteur cède des électrons : il…
L’oeuf ou la farine doivent être aromatisés pour encore plus de saveurs ! Essayez, vous serez surpris de la différence… Parmi mes herbes et…
Beurre allégé : idéal pour remplacer le beurre Ceux qui affichent de 39 à 41% de matière grasse ont un apport calorique divisé par…
Le bolet bai est un bon champignon qui doit être consommé cuit mais qui est souvent laissé de côté parce qu’il bleuit mais ce…
Tout d’abord, si le lait dégage une odeur désagréable, évitez de le boire. Si l’odeur n’est pas rance, alors, examinez la couleur du lait…
Pas de panique ! remet ta chantilly au frais pendant 30 minutes. Ensuite ajoute une bonne cuillère de mascarpone et fouette pour monter en…