La truffade cantal se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Marcillac rouge, un Estaing rouge ou encore un Entraygues – Le Fel rouge.
Mais encore, Quel vin accompagné l’aligot ? L’aligot se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon L’Etoile blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc ou encore un Arbois Pupillin blanc.
Quel fromage pour faire une truffade ?
La truffade est un plat originaire d’Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers (et éventuellement de tomme de ces fromages) est servi avec une salade verte d’hiver. Il est souvent accompagné d’un jambon fermier.
Encore, Quel vin servir avec une potée auvergnate ? Pour accorder la potée auvergnate avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Loire comme un bon Côtes d’Auvergne Boudes rouge, un Saint-Pourçain rouge, un Coteaux du Vendômois rouge, un Côtes du Forez rouge ou encore un Côte roannaise rouge.
De plus, Quel vin avec fromages d’Auvergne ? Le Cantal se marie bien avec un Côtes d’Auvergne blanc, rosé ou rouge pour un accord classique. En termes de cépage, préférez un Gamay, plus léger que le Pinot noir pur ou en assemblage, pour ne pas prendre le dessus sur le fromage.
Quelle viande avec de l’aligot ?
L’aligot s’accompagne de viande.
Porc et bœuf sont les accompagnements les plus communs, mais c’est aussi délicieux avec de l’agneau ou du mouton, du canard et tous les gibiers possibles et imaginables.
Comment est fait l’aligot ?
Étapes
- Préparez une purée de pommes de terre.
- Ajoutez à cette purée la Crème fraîche de l’Aubrac.
- Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, ail).
- Quand la purée est bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles.
Quelle variété de pommes de terre pour faire une truffade ?
La question revient souvent : « Mais quelle sorte de pommes de terre pour la Truffade ? » Le mieux, ce sont des pommes de terre un peu « vieilles », oui, celles qu’on a oubliées dans le frigo ou au cellier, ou bien des pommes de terre spéciale purée. Dans tous les cas, surtout pas de pommes de terre nouvelles.
Quelle est la différence entre l’aligot et la truffade ?
Alors que l’aligot est une purée aillée mélangée à de la crème fraîche et de la tomme de fromage, la truffade est une compotée de pommes de terres rissolées avec de l’ail et mêlées à de la tome fraîche. Ici nous présenterons les deux recettes, à vous de choisir, d’essayer, de comparer et d’élire votre préférée !
Pourquoi la truffade ne file pas ?
Pourquoi la truffade ne file pas ? Suggestions : Sortez le fromage à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante au moment de préparer la recette. La tome de Cantal est un fromage fragile, l’idéal est qu’il ne chauffe à plus de 80° sinon il peut se casser et moins bien filer.
Quel vin blanc avec une potée auvergnate ?
Avec une Potée auvergnate nous vous conseillons de servir des vins blancs :
- Un Alsace Pinot Blanc – Klevner Blanc .
- Un Bourgogne Aligoté Blanc .
- Un Reuilly Blanc .
- Un Sancerre Blanc .
Quelle boisson avec une potée ?
La potée de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saumur rouge, un Fleurie, un Morgon, un Moulin-à-Vent ou encore un Chinon rouge.
Quel vin servir avec de la potée lorraine ?
Quel vin boire avec une potée lorraine ?
- Pinot noir d’Alsace.
- Rouge croquant et fruité
- Vin Blanc vif d’Alsace.
Quel vin avec le fromage bleu d’Auvergne ?
Le bleu d’auvergne se marie parfaitement avec du vin blanc doux comme un bon L’Etoile vin de paille, un Monbazillac, un Jurançon, un Graves supérieures ou encore un Rosette.
Quel vin rouge avec du bleu d’Auvergne ?
Les fromages à pâte persillée – ou fromages « bleus » –, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne, se marient à la perfection avec les vins doux naturels, comme les maury, banyuls, rivesaltes, dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marient idéalement avec le gras du fromage.
Quel vin pour accompagner un Saint-nectaire ?
Le saint-nectaire se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Vin de Savoie Chautagne rouge, un Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge, un Valençay rouge, un Coteaux d’Ancenis rouge ou encore un Coteaux du Giennois rouge.
Comment manger l’aligot et avec quoi ?
Comment se mange l’aligot ? Evidemment, l’aligot ne se mange pas seul et nécessite un accompagnement ! Traditionnellement, il accompagne une belle saucisse de Toulouse. Il se marie aussi à merveille avec une pièce de boeuf grillée (entrecôte, onglet) ou une viande mijotée (daube, gardianne, etc).
Comment faire chauffer de l’aligot ?
On peut réchauffer son aligot à la casserole, sur feu doux à très doux, en remuant continuellement. Si l’on a une heure à tuer, on peut aussi opter pour le bain-marie, en mélangeant de temps à autre. Les « hérétiques » (et les plus pressés) opteront pour le four à micro-ondes.
Comment utiliser l’aligot ?
L’aligot peut se déguster en plat principal ou accompagner des saucisses poêlées, une viande de bœuf, un poulet rôti…
Quel est le fromage de l’aligot ?
Salers et Cantal ont pareillement leurs tomes fraîches et elles conviennent à merveille pour l’aligot.
Est-ce que l’aligot fait grossir ?
L’aligot est un plat lourd et nourrissant, gras de nature avec la crème fraîche et la tome fraîche, respectivement 30 et 27% de matières grasses. Après dégustation, on prévoit toujours une grosse balade histoire de commencer à éliminer.
Quelle pomme de terre pour faire de l’aligot ?
Quelle pomme de terre pour la purée aligot ? Toutes les variétés ne conviennent pas. On privilégie les pommes de terre à chair farineuse : Bintje, Caesar, Manon, Marabel par exemple.
Quelles sont les pommes de terre à chair ferme ?
Parmi les pommes de terre à chair ferme, on trouve la Charlotte, la Ratte, l’Amandine, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour
Comment choisir les pommes de terre ?
Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.
Quelle pomme de terre en robe des champs ?
Pour réussir les pommes de terre en robe des champs, il faut commencer par acheter la bonne variété. Celles qui conviennent le mieux sont les pommes de terre à raclette et les variétés nicola, stella, charlotte, granola ou ostara. Elles n’éclatent pas à la cuisson et conservent l’humidité nécessaire.