La garniture de votre bûche dépend de ce que vous aimez. Vous pouvez opter pour une crème au beurre, de la crème pâtissière, ou encore une ganache au chocolat mousseuse, un lemon curd ou bien une crème de marron …
Ainsi, Quelle est la meilleure bûche de Noël ?
La bûche « Bouleversante » de Nicolas Cloiseau – La Maison du Chocolat. La Maison du Chocolat promet un Noël bouleversant avec sa bûche 2021 qui associe le savoir-faire pâtissier et chocolatier. Au menu : figue violette de Solliès, praliné, biscuit amandes et mousse au chocolat noir 69 %.
Comment rouler une bûche de Noël sans la casser ? Rouler le biscuit génoise : comment procéder ?
- À la sortie du four, renversez votre génoise encore chaude sur le torchon. …
- Décollez délicatement le papier cuisson à la surface de la génoise. …
- Rabattez le bas du torchon sur votre génoise puis roulez le tout ( sans garniture) en serrant un peu mais pas trop.
En Bref, Comment faire une bûche de Noël légère ?
Progression
- Séparer les blancs des jaunes. …
- Dans un cul de poule, mettre les jaunes et le sucre. …
- Ajouter la fécule et bien remuer.
- Ajouter délicatement les blancs sans les casser.
- Verser sur une plaque de pâtisserie bien huilée. …
- Cuire au four à 180 ° à chaleur tournante pendant 8 à 10 minutes.
Et, Quelle crème pour une bûche ? Pour les crèmes de garniture le choix est plus large : crème au beurre, pâtissière, mousseline, chiboust, crème mascarpone ou ganache foisonnée comme pour la bûche au chocolat. Tout dépend de vos attentes, plus riche, plus légère, plus souple et plus facile à travailler.
Comment faire une bonne bûche de Noël ?
On peut par exemple opter pour une traditionnelle crème au beurre, mais aussi de la crème de marrons avec de la crème fouettée, une confiture sans morceaux, une ganache, voire de la mousse au chocolat ! Une fois la garniture bien étalée sur la bûche, on s’aide d’un film étirable pour le fameux roulage.
Comment faire une crème pour bûche de Noël ?
Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune, le sucre glace et l’extrait de café et incorporez ce mélange au beurre. Travaillez quelques instants au batteur électrique. Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, puis roulez la bûche.
Comment garnir une bûche au chocolat ?
Étapes
- Faire bouillir la crème fraîche avec le beurre. A ébullition et hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger au fouet jusqu’à la fonte complète du chocolat .
- Ajouter le jus d’une orange dans la ganache terminée.
- Placer cette merveille au frais et fouetter au fur et à mesure de la prise.
Comment faire une ganache pour bûche de Noël ?
Étapes de préparation
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
- Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Versez-la progressivement sur le chocolat et mélangez bien. Ajoutez le reste le beurre et mélangez pour obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir avant de garnir votre bûche .
Comment faire la crème pour la bûche de Noël ?
Fouettez le beurre au batteur électrique pour obtenir une crème. Fouettez ensuite les 2 oeufs entiers et le jaune, le sucre glace et l’extrait de café et incorporez ce mélange au beurre. Travaillez quelques instants au batteur électrique. Étalez les 2/3 de la crème au beurre sur la génoise, puis roulez la bûche.
Comment faire pour que le biscuit roulé ne casse pas ?
Une fois sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez délicatement : si cela se casse par endroits, pas de panique ! Avec l’épaisseur, le roulé va être de plus en plus facile à manipuler. Terminez en parant les bords que votre roulé soit bien net.
Puis-je faire ma bûche de Noël la veille ?
Le plus souvent, la réponse est oui, vous pouvez faire vos desserts la veille. Une bûche de Noël faite en biscuit roulé peut être faite 24h à l’avance et conservée en réfrigérateur. Et c’est même mieux car la crème va avoir le temps de bien imprégner le biscuit et l’ensemble sera plus moelleux.
Comment faire la crème au beurre facile ?
Commencez cette recette de crème au beurre en fouettant le beurre pommade avec la crème fraîche et la vanille à grande vitesse, à l’aide d’un batteur. Lorsque le mélange est crémeux, ajoutez en plusieurs fois le sucre glace, en continuant de fouetter à vitesse moyenne.
Comment faire de la crème pâtissière ?
- Étape 1. Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre.
- Étape 2. Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.
- Étape 3. Mettre à chauffer le lait.
- Étape 4. Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
- Étape 5. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.
Comment faire une crème au beurre légère ?
Mettez le beurre très mou dans un autre bol et fouettez pour bien le détendre. Ajoutez-le ensuite au précédent mélange. Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Pour finir, ajoutez la meringue italienne et fouettez à vitesse lente pour introduire de l’air dans la crème et la rendre plus légère.
Quel biscuit pour la bûche ?
Le biscuit viennois de Christophe Felder pour des bûches roulées bien rondes. Parmi les gâteaux de famille réputés faciles à faire, il y a le roulé à la confiture.
Comment utiliser un moule à bûche de Noël ?
Utilisez le moule à bûche silicone pour y couler une mousse (fruits, chocolat, bavaroise, etc…). Déposez dessus un biscuit, qui constituera le fond de votre gâteau (même si pour le moment il est au-dessus, mais on va la retourner !) Mettre à congeler.
Comment faire une ganache pour recouvrir un gâteau ?
Préparation
- Râper 200 g de chocolat (ou plus pratique: utiliser des pistoles)
- Porter 150 g de crème à ébullition puis hors du feu, verser le chocolat.
- Ajouter au mélange 30 g de beurre, coupé en petits morceaux.
- Mélanger au fouet doucement pour éviter les bulles d’air et avoir une crème bien lisse.
Quel chocolat pour bûche ?
250 g de chocolat noir. 250 g de crème liquide (j’ai pris de la entière car c’est meilleur, mais ça marche aussi avec la légère) 50 g de beurre.
Comment conserver un gâteau roulé ?
Le rouler de nouveau. Le mettre dans un plat et le saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau peut très bien se conserver pour le lendemain. Il suffira de le mettre dans une boîte hermétique, type Tupper****, soit une feuille d’aluminum dessus.
Comment faire un bon biscuit roulé ?
Il est important utiliser des œufs à température ambiante afin d’obtenir un mélange bien mousseux et bien gonflé. Il est aussi important de rouler le biscuit encore chaud dans un torchon propre La cuisson du biscuit roulé four être rapide : 200 pendant 7-8 minutes.
Comment préparer un gâteau roulé ?
Préparation
- 1 Monter les blancs en neige.
- Dans une terrine, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
- Préchauffer le four sur 200°c.
- 4 Mettre au four pendant 10 minutes.
- Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide.
- Rouler le gâteau dans le torchon humide et mettre au frais pendant 1 heure.
Quand sortir la glace du congélateur ?
Quand devez-vous sortir votre bûche glacée du congélateur ? Il n’est pas nécessaire d’anticiper la sortie du congélateur. Vous pouvez sortir votre bûche quelques minutes avant de la déguster afin qu’elle s’assouplisse très légèrement pour faciliter sa découpe.
Quand sortir une bûche mousse du congélateur ?
Si vous avez une bûche au congélateur, pensez à la sortir suffisamment longtemps à l’avance. En effet, elle doit être moelleuse, et si vous ne prévoyez pas de la décongeler au moins 15 heures avant de la déguster, vous risquez d’avoir une mauvaise surprise.
Pourquoi rouler la génoise dans un torchon ?
Pour vos bûches de Noël ou simple gâteau roulé, il est indispensable de bien rouler la génoise dans un torchon à la sortie de four pour conserver sa souplesse et son moelleux.
Comment faire une crème au beurre bien lisse ?
En la fouettant on incorpore de l’air, il faut battre avec la spatule plate la crème au beurre pendant quelques minutes pour lui donner une texture bien lisse.
Comment faire de la crème pour décorer un gâteau ?
La crème au beurre ou glaçage américain, le basique
Pour une couche d’à peu près un centimètre de crème au beurre sur un gâteau traditionnel il vous faut : 200g de beurre mou (ou de margarine) 150g de sucre glace. Une pincée d’extrait de vanille.
Comment faire une crème au beurre sans oeuf ?
Étapes de préparation
- Mettez le beurre en lamelles dans un saladier. Travaillez-le à la spatule jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Incorporez peu à peu le sucre glace puis la liqueur de café Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu de lait pour le détendre.
- Utilisez à votre guise pour vos desserts.
