Le fromage en tranches de charcuterie peut-il être congelé?
Comment congeler du fromage en tranches ? Si vous tranchez vous-même un fromage à pâte dure ou si vous avez du fromage du rayon charcuterie de votre épicerie, vous devez mettre les tranches de fromage dans un sac de congélation en plastique avec de petites feuilles de papier sulfurisé entre chacune (sinon elles vont coller ensemble et geler en un seul bloc).
Combien de temps pouvez-vous conserver le fromage en tranches congelé?
Pour les tranches, assurez-vous que chaque tranche individuelle est séparée avec du papier sulfurisé avant de l’emballer et de l’ensacher. Vous pouvez congeler du fromage en bloc ou en tranches jusqu’à 2 mois
Comment décongeler du fromage en tranches ?
La méthode préférée consiste à le décongeler dans votre réfrigérateur pendant 2 jours pour le laisser décongeler lentement. Cela donnera au fromage la possibilité de conserver une partie de l’humidité dans son emballage, lui donnant une meilleure texture et préservant ses saveurs d’origine.
Que se passe-t-il si vous congelez du fromage ?
La congélation du fromage provoque la formation de cristaux de glace, perturbant la structure du fromage. Cela peut affecter la texture et la rendre plus sèche, plus friable et farineuse. Il peut également arrêter le processus d’affinage des fromages avec des populations de moisissures actives bénéfiques.
