De quelle culture provient le gâteau quatre-quarts ?
1700s Le Pound Cake est une création britannique qui remonte au début des années 1700.
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Quel est le secret d’un bon quatre-quarts ?
Le quatre-quarts doit être léger, avec une mie finement texturée, moelleuse et uniforme, déclare Claire Saffitz, rédactrice en chef adjointe de BA et boulangère extraordinaire. Elle a créé, testé et fabriqué des dizaines de quatre-quarts, et elle connaît bien la science de la pâtisserie (oui, c’est une science).
Pourquoi le quatre-quarts traditionnel porte-t-il ce nom ?
Le vrai Pound Cake est une recette qui remonte aux années 1700. Il tire son nom de quatre-quarts en raison de la façon dont il est fabriqué : à l’origine, la recette demandait une livre de farine, de sucre, de beurre et d’œufs.
Qui a fait le quatre-quarts d’origine ?
American Cookery, écrit par Amelia Simmons et publié à Hartford, Connecticut en 1795, proposait cette recette pour le dessert : une livre de sucre, une livre de beurre, une livre de farine, une livre ou dix œufs, de l’eau de rose, une branchie, des épices à votre goût. ; surveillez-le bien, il cuira à four doux en 15 minutes.
Comment faire un bon quatre-quarts ?
L’ajout de babeurre, de crème sure ou de fromage à la crème donne plus d’humidité et de saveur au gâteau. L’acide du babeurre et de la crème sure produit une mie très fine car il attendrit le gluten de la farine. La crème sure et le fromage à la crème ajoutent tellement de richesse que les gâteaux faits avec eux sont super moelleux et presque élastiques.
Quelle est la meilleure farine à utiliser pour le quatre-quarts ?
Farine à gâteau
Qu’est-ce qui rend un gâteau lourd et moelleux ?
Alors que le beurre vous donnera la meilleure saveur, l’huile végétale rendra vos gâteaux plus moelleux. J’utilise une combinaison de beurre salé et d’huile végétale dans toutes mes recettes de gâteaux pour obtenir les résultats les plus savoureux et les plus moelleux. L’huile végétale reste liquide à température ambiante, tandis que le beurre se solidifie.
Qu’est-ce qui fait qu’un quatre-quarts monte haut ?
Si vous battez trop les œufs, l’air contenu dans les œufs fera lever le gâteau. Cela créera une croûte qui montera plus haut que le gâteau (de la même manière que les œufs peuvent créer une croûte dans les brownies, ils peuvent également créer une croûte dans les gâteaux).
Pourquoi les appelle-t-on quatre-quarts ?
Le vrai Pound Cake est une recette qui remonte aux années 1700. Il tire son nom de quatre-quarts en raison de la façon dont il est fabriqué : à l’origine, la recette demandait une livre de farine, de sucre, de beurre et d’œufs.
Pourquoi un quatre-quarts appelé quatre-quarts nomme-t-il les ingrédients ?
Pound Cake Histoire Le nom (Pound Cake) vient du fait que les quatre-quarts originaux contenaient chacun une livre de beurre, de sucre, d’œufs et de farine. Aucun levain n’a été utilisé autre que l’air fouetté dans la pâte.
À quoi fait référence la livre dans le gâteau de la livre ?
Le quatre-quarts est un type de gâteau traditionnellement préparé avec une livre de chacun des quatre ingrédients : farine, beurre, œufs et sucre. Les quatre-quarts sont généralement cuits dans un moule à pain ou un moule Bundt.
Qui a fait le premier quatre-quarts ?
American Cookery, écrit par Amelia Simmons et publié à Hartford, Connecticut en 1795, proposait cette recette pour le dessert : une livre de sucre, une livre de beurre, une livre de farine, une livre ou dix œufs, de l’eau de rose, une branchie, des épices à votre goût. ; surveillez-le bien, il cuira à four doux en 15 minutes.
Qui a créé le premier quatre-quarts ?
Eliza Leslie, qui a écrit l’édition de 1851 de Direction for Cookery, a utilisé 10 œufs, les a battus aussi légèrement que possible, les a mélangés avec une livre de farine, puis a ajouté le jus de deux citrons ou de trois grosses oranges. Cela a changé la saveur et la texture du gâteau.
Quelle est l’origine d’un quatre-quarts ?
Europe du Nord
Qu’y avait-il dans le quatre-quarts d’origine ?
La rumeur veut que le quatre-quarts soit originaire d’Europe du Nord au début des années 1700. Cuit dans un moule à pain, la recette originale demandait une livre de farine, de beurre, d’œufs et de sucre, ce qui donnait un gâteau incroyablement moelleux et dense. Cependant, au fil des ans, la recette de base a été adaptée de bien des façons.
Qui a fait le premier gâteau de l’histoire ?
les anciens Egyptiens
De quelle culture vient le gâteau ?
Selon les historiens de l’alimentation, les anciens Égyptiens ont été la première culture à montrer des preuves de compétences avancées en boulangerie. L’Oxford English Dictionary fait remonter le mot anglais cake au XIIIe siècle. C’est une dérivation de « kaka », un mot en vieux norrois. Les boulangers européens médiévaux fabriquaient souvent des gâteaux aux fruits et du pain d’épice.
Comment appelle-t-on le quatre-quarts au Royaume-Uni ?
gâteaux éponge
Quelle est la meilleure farine pour les quatre-quarts ?
Le quatre-quarts doit être léger, avec une mie finement texturée, moelleuse et uniforme, déclare Claire Saffitz, rédactrice en chef adjointe de BA et boulangère extraordinaire. Elle a créé, testé et fabriqué des dizaines de quatre-quarts, et elle connaît bien la science de la pâtisserie (oui, c’est une science).
Le lait ou l’eau sont-ils meilleurs pour le quatre-quarts ?
Farine à gâteau
Comment puis-je m’assurer que le quatre-quarts est moelleux ?
Le quatre-quarts ne nécessite aucun lait d’aucune sorte. En fait, ceux qui sont intolérants au lactose préféreront un quatre-quarts sans lait, mais il peut être ajouté pour rendre le gâteau plus crémeux. Il peut également être utilisé dans les garnitures glacées sur le gâteau pour produire la bonne quantité d’épaisseur.
Puis-je utiliser de la farine auto-levante au lieu de la farine tout usage dans un quatre-quarts ?
Le quatre-quarts doit être léger, avec une mie finement texturée, moelleuse et uniforme, déclare Claire Saffitz, rédactrice en chef adjointe de BA et boulangère extraordinaire. Elle a créé, testé et fabriqué des dizaines de quatre-quarts, et elle connaît bien la science de la pâtisserie (oui, c’est une science).
Quelle est la meilleure farine pour faire des gâteaux ?
Il nécessite de la farine auto-levante, ce qui me donne l’impression que la texture n’est pas aussi serrée qu’un quatre-quarts ordinaire. Mais vous pouvez aussi utiliser de la farine à gâteau ou de la farine tout usage. Voir commentaire en bas. Personnellement, j’ai toujours utilisé la farine auto-levante avec cette recette.
Tamisez-vous la farine pour le quatre-quarts ?
Farine à gâteau
Qu’est-ce qui rend un gâteau maison lourd ?
Il y a de fortes chances que votre beurre et votre sucre deviennent trop crémeux, ce qui signifie que le beurre emprisonnera plus d’air qu’il ne le devrait. Au fur et à mesure que la pâte cuit, cet air supplémentaire se dégonflera et vous laissera avec un gâteau trop dense. C’est toute la science!
