Puis-je remplacer le sucre par du miel dans les brownies ?
Jusqu’à une tasse, le miel peut remplacer le sucre en quantités égales. Par exemple, vous pouvez remplacer 1/2 tasse de miel par 1/2 tasse de sucre demandé dans une recette. Plus d’une tasse, utilisez environ 2/3-3/4 tasse de miel pour chaque tasse de sucre. C’est parce que le miel est en fait plus sucré que le sucre.
Comment sucrer les brownies ?
Les brownies fondants ont un rapport graisse/farine plus élevé que les cakey. Ajoutez donc plus de matières grasses – dans ce cas, du beurre et du chocolat. Un lot cakey a plus de farine et s’appuie sur la levure chimique pour le levain. La quantité de sucre et d’œufs ne change pas, que vous soyez fondant ou pâteux.
Qu’est-ce qui rend les brownies fondants ou pâteux ?
Que puis-je ajouter aux brownies en boîte pour les rendre meilleurs?
Par quoi remplacer le sucre dans les brownies ?
Voici nos six meilleurs substituts du sucre en matière de pâtisserie :
- Sucre de coco. Lire la vidéo.
- Nectar d’agave ou sirop d’agave. Lire la vidéo.
- Concentrés de fruits. Contrairement aux jus de fruits, qui contiennent du sucre ajouté, le concentré de fruits est essentiellement un fruit dont l’eau a été retirée.
- Sirop d’érable.
- Mélasse.
Puis-je cuisiner avec du miel au lieu du sucre?
La pâtisserie est un acte d’équilibre. Lorsque vous remplacez le miel dans des recettes nécessitant 1 tasse ou plus de sucre, réduisez les autres liquides de la recette de xbc tasse pour chaque 1 tasse de miel. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel dans la plupart des pains, muffins, crêpes et gaufres à la levure.
Que se passe-t-il si je remplace le sucre par du miel ?
Est-ce meilleur que le sucre ? Le miel a une valeur IG inférieure à celle du sucre, ce qui signifie qu’il n’augmente pas la glycémie aussi rapidement. Le miel est plus sucré que le sucre, vous en aurez donc peut-être besoin de moins, mais il contient un peu plus de calories par cuillère à café, il est donc sage de surveiller de près la taille de vos portions.
Comment rendre les brownies plus sucrés ?
Vous pouvez diluer un peu de sirop ou de miel avec de l’eau et le badigeonner sur le dessus des brownies pour qu’il s’imprègne et les adoucisse un peu.
Que faire des brownies trop amers ?
La sauce au chocolat ou même un sirop de base arrosé sur la casserole pour remplir les trous pré-percés dans les brownies est votre meilleur pari, imo. Il est courant de faire un poke cake moins sucré que vous ne le feriez normalement, c’est donc une bonne idée !
Quoi ajouter aux brownies pour les rendre meilleurs ?
Que puis-je ajouter aux brownies en boîte pour les rendre meilleurs?
Comment le sucre affecte-t-il les brownies ?
Le sucre dans les brownies les rend légers et tendres. Si vous enlevez tout, les brownies seront plats et coriaces. Pour éviter cela, retirez entre 25% et 50% du sucre. Par exemple, si la recette demande 1 tasse de sucre, utilisez plutôt 3/4 tasse ou 1/2 tasse.
Qu’est-ce qui rend les brownies moelleux vs cakey ?
Les brownies moelleux sont denses (comme les brownies fondants), mais ils ont un peu plus de mordant ou une texture élastique lorsque vous les mâchez. La recette des Ultimate Cakey Brownies contient le moins de beurre, de sucre et de farine. Un peu de sirop de maïs est ajouté pour maintenir l’humidité.
Comment faites-vous des brownies moelleux et non cakey?
En supprimant toute la cassonade et en utilisant uniquement du sucre granulé, nous diminuons également le facteur d’humidité. L’ajout de bicarbonate de soude et de levure chimique aide à soulever les brownies, créant ainsi cette texture pâteuse. En ajoutant un œuf de plus, toute la structure du brownie passe de moelleuse à pâteuse.
Quelle est la clé des brownies fondants ?
La clé des délicieux brownies fondants consiste à utiliser plusieurs types de chocolat fondus avec du beurre. Chaque bouchée ressemble à un fudge crémeux des Fêtes, mais avec une texture légèrement pâteuse le long des bords pour conserver l’expérience classique du brownie. Le dessus fin et craquelé offre un joli contraste net avec les centres denses.
Comment rendre les brownies plus fondants ?
Généralement, plus vous ajoutez d’œufs à une recette de brownie, plus le brownie sera pâteux. C’est pourquoi c’est une bonne idée de s’en tenir à 2 œufs, ce qui correspond généralement à la quantité demandée au dos de la boîte. Cependant, vous pouvez ajouter un jaune d’œuf supplémentaire. Le jaune d’œuf supplémentaire ajoute plus de graisse, créant un brownie plus moelleux.
Que puis-je utiliser pour remplacer le sucre en pâtisserie ?
Pour remplacer 1 tasse de sucre blanc, vous pouvez la remplacer par 3/4 tasse de miel, ou 3/4 tasses de sirop d’érable ou 2/3 tasse d’agave ou 1 cuillère à café de stévia.
Puis-je remplacer le miel par du sucre dans les brownies ?
Jusqu’à une tasse, le miel peut remplacer le sucre en quantités égales. Par exemple, vous pouvez remplacer 1/2 tasse de miel par 1/2 tasse de sucre demandé dans une recette. Plus d’une tasse, utilisez environ 2/3-3/4 tasse de miel pour chaque tasse de sucre. C’est parce que le miel est en fait plus sucré que le sucre.
Que pouvez-vous ajouter à la place du sucre ?
7 substituts naturels du sucre à essayer dans votre cuisine
- Mon chéri. Le miel n’est pas seulement sucré, il regorge de bienfaits pour la santé !
- Sirop d’érable. Le sirop d’érable contient pas mal de sucre, alors consommez-le plutôt peu.
- Compote de pommes.
- 4. Fruits.
- Mélasse.
- Sucre de canne.
- Sucre de noix de coco.
29 novembre 2017
Puis-je remplacer le miel par du sucre en pâtisserie ?
Pour remplacer 1 tasse de sucre : Utilisez 2/3 tasse de miel. Le miel est plus sucré que le sucre, vous devez donc en utiliser moins. Diminuez les autres liquides de la recette de 1/4 de tasse, car il y a aussi de l’eau dans le miel.
Est-il acceptable de cuire du miel ?
Selon le National Center for Biotechnology (NCBI), le chauffage du miel est contre-indiqué car il provoque des effets indésirables. La cuisson détériore la qualité et perd ses enzymes et nutriments essentiels. Le miel chauffé peut en fait produire des effets délirants dans le corps et peut être mortel en même temps.
Que se passe-t-il si j’utilise du miel à la place du sucre dans les biscuits ?
Mais lorsqu’il s’agit d’utiliser du miel dans une recette au lieu du sucre, ce n’est pas aussi simple qu’un échange un pour un. Le miel est plus sucré que le sucre, donc si le mauvais rapport est utilisé, votre cuisson sera trop sucrée, peut avoir une texture moelleuse étrange et le temps de cuisson sera différent. Mais ne désespérez pas.
Est-il bon de remplacer le sucre par du miel ?
2) Miel brut Bien que le miel contienne des niveaux de fructose plus élevés, son index glycémique est relativement bas, ce qui en fait l’un des meilleurs substituts de sucre du groupe. Une étude a révélé que le remplacement du sucre par du miel pouvait en fait réduire le taux de sucre dans le sang et empêcher la prise de poids ou aider à la perte de poids.
Le miel est-il réellement meilleur pour la santé que le sucre ?
2) Miel brut Bien que le miel contienne des niveaux de fructose plus élevés, son index glycémique est relativement bas, ce qui en fait l’un des meilleurs substituts de sucre du groupe. Une étude a révélé que le remplacement du sucre par du miel pouvait en fait réduire le taux de sucre dans le sang et empêcher la prise de poids ou aider à la perte de poids.
Qu’est-ce qui est pire pour vous le sucre ou le miel ?
Du point de vue de la teneur en calories et en sucre, les différences entre le sucre et le miel sont minimes, cependant, dans l’ensemble, le miel contient légèrement plus d’avantages pour la santé que le sucre de table en raison de ses propriétés antioxydantes, antibactériennes, antifongiques et anti-inflammatoires potentielles.
Quand dois-je remplacer le sucre par du miel ?
Le sucre est plus élevé sur l’indice glycémique (IG) que le miel, ce qui signifie qu’il augmente le taux de sucre dans le sang plus rapidement. Cela est dû à sa teneur plus élevée en fructose et à l’absence d’oligo-éléments. Mais le miel contient un peu plus de calories que le sucre, bien qu’il soit plus sucré, il peut donc en nécessiter moins.
Comment rendre les brownies plus sucrés ?
Vous pouvez toujours glacer les brownies, ou vous pouvez également saupoudrer de sucre en poudre avec un tamis sur le dessus pour ajouter un peu de douceur supplémentaire. Ma femme a eu cette idée en premier lieu, mais le gel ou le sucre n’ajouteront pas la douceur de manière cohérente.