10 aliments riches en lipides et leurs bienfaits pour votre corps (1/11)
Les acides gras ont de nombreux rôles rôle important Dans le corps et donc indispensable à notre alimentation. Ils transportent les vitamines dans les lipides (vitamines liposolubles), ils constituent les membranes de nombreuses cellules, et ils peuvent également former de nombreux composés indispensables aux fonctions de l’organisme (pour l’agrégation plaquettaire, le fonctionnement du système immunitaire, les neurones, pour la réplication, etc. ).
Il existe 3 types d’acides gras :
- Cette acide gras saturé : On les trouve dans les produits animaux comme la viande, le beurre, la crème, les produits laitiers… Les poissons n’en contiennent pas. Il est également contenu dans certaines huiles végétales (notamment l’huile de palme) ainsi que dans de nombreux produits industriels (pâtisserie, viande, etc.). Ces acides gras ont tendance à favoriser la production de mauvais cholestérol (cholestérol LDL), qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires. Cependant, le corps a besoin de petites quantités d’acides gras saturés pour fonctionner. Ils transportent des vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K).
- Cette acides gras monoinsaturés (ou oméga 9) : On les trouve dans de nombreuses huiles comme l’huile de noisette, l’huile d’olive (sous forme d’acide oléique) et même l’huile d’amande, mais aussi dans le beurre de cacao, les noix de macadamia, les amandes, les cacahuètes et même l’huile de hareng et de canard Mi-gras, par exemple.
- Cette acides gras polyinsaturés (ou Oméga 3 et 6). Les algues, l’huile de canola et les noix sont riches en oméga 3. Les poissons gras contiennent surtout de l’EPA et du DHA. Les oméga 6 se trouvent dans les huiles de maïs, de tournesol, de canola et même de sésame. Certains oméga 3 et 6 sont indispensables car l’organisme ne peut pas les fabriquer lui-même. Par conséquent, seuls les aliments riches en lipides peuvent les fournir. C’est le cas de l’acide alpha-linolénique (un oméga 3) et de l’acide linoléique (un oméga 6) que l’on trouve principalement dans l’huile de lin, le canola et les noix.
enfin, gras trans Cela ne doit pas être pris à la légère. Ce sont des acides gras insaturés présents dans de nombreux aliments. industriel (margarine, pizza, plats cuisinés, pâtisseries, laitages…). La recherche montre qu’ils peuvent modifier le cholestérol sanguin en augmentant le « mauvais » cholestérol (LDL) et en abaissant le « bon » cholestérol (HDL). Ils provoquent également une inflammation des vaisseaux sanguins et contribuent au diabète et même à certains cancers. Si certains acides gras trans sont d’origine naturelle, puisqu’ils proviennent de la digestion des ruminants (et se retrouvent donc dans la viande et les produits laitiers), la plupart émergent après des procédés technologiques industriels utilisés pour améliorer la conservation et l’utilisation des aliments transformés.
Ainsi, nous pouvons faire la distinction entre les « bons » et les « mauvais » lipides. Cependant, ce n’est pas si simple car les aliments riches en acides gras saturés contiennent également d’autres lipides et fournissent les protéines et les glucides, les vitamines et les minéraux nécessaires. Souvent, la solution est d’avoir une alimentation variée et équilibrée qui tire parti des bons côtés de tous les aliments tout en limitant leurs mauvais côtés.