10 fruits et légumes que vous ne saviez pas pouvoir manger
Les régimes à base de plantes continuent de faire fureur, et pour cause. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), ils présentent de nombreux avantages pour la santé et sont généralement meilleurs pour la planète qu’un régime riche en viande. Mais les amateurs de fruits et légumes peuvent s’inspirer des carnivores : réduire le gaspillage alimentaire.
Environ 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire national est gaspillé. Si vous y réfléchissez, il y a beaucoup de fruits et légumes avec des parties intactes que nous hachons et jetons sans raison. Bien sûr, vous pouvez les composter, mais beaucoup d’entre eux peuvent être consommés sans danger. En adoptant une approche de la racine à la racine, vous réduirez le gaspillage alimentaire, économiserez de l’argent et découvrirez peut-être même de nouveaux favoris d’aliments familiers dont vous ignoriez qu’ils étaient comestibles.
Voici 10 façons de commencer.
1 feuille de betterave
Habituellement, vous achetez des betteraves pour leur partie bulbeuse, la betterave rouge. Mais les feuilles vertes des betteraves fraîches sont tout aussi délicieuses. Ils offrent également leurs propres avantages pour la santé. Les feuilles de betterave contiennent plus de protéines et de fibres que les betteraves seules. Vous pouvez utiliser des feuilles de betterave comme n’importe quelle autre feuille verte ou essayer de les faire sauter. Faire chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une poêle et ajouter les feuilles de betterave hachées. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et tendres. Garnissez-le de quartiers de betterave rôtis, de vinaigre balsamique et de fromage de chèvre émietté pour un festin de betterave à betterave.
2 ciboulette verte
Si vous avez déjà fait une recette avec des poireaux, vous avez probablement déjà vu la méthode « uniquement les parties blanches et vert clair ». Mais qu’en est-il de la partie vert foncé ? Absolument pas. Cette portion de poireaux a été rejetée pour des raisons esthétiques. Ils sont parfois abîmés et n’ont pas l’air très appétissants. Mais retirez simplement la couche extérieure et nettoyez-la soigneusement. Ensuite, vous pouvez essentiellement l’utiliser comme partie blanche.
3 têtes de carottes
Les carottes en sac au supermarché n’ont généralement pas de dessus vert, mais les carottes au marché fermier en ont souvent. Ces fanes sont totalement comestibles, même si elles n’ont pas le goût des carottes. C’est plus comme du persil avec une saveur terreuse. Vous pouvez l’utiliser pour remplir.
Vous pouvez hacher les dessus et les recouvrir d’un mélange d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge. Ajoutez beaucoup d’ail haché et de flocons de piment rouge à votre goût. Vous obtenez un condiment riche et délicieux que vous pouvez manger avec des légumes ou du pain.
4 tiges et feuilles de brocoli
Les fleurons reçoivent tout l’amour, mais les tiges de brocoli sont en fait plus savoureuses. Décollez simplement la couche extérieure dure de la tige. La viande ci-dessous peut être utilisée comme du brocoli. Si vous les croisez, les feuilles sont des trésors cachés. Ils sont comme le chou, mais avec une saveur plus douce. Ils ont besoin d’un peu de cuisson. Vous pouvez également en faire des frites comme du chou frisé : enduisez légèrement les feuilles d’huile d’olive, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four chaud ou une friteuse à air chaud jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Pour faire des tiges de brocoli rôties, coupez les tiges en rondelles et mélangez avec de l’huile d’olive et du parmesan râpé. Déposez-les sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
5 peaux de banane
C’est vrai : vous pouvez même manger votre peau de banane. Et vous devriez probablement : Les composés phénoliques présents dans les pelures de banane sont riches en composés antioxydants et antibactériens, selon une étude publiée dans le Journal of Functional Foods en janvier 2018. Bien que certains chefs aient transformé les pelures de banane en grillades végétaliennes, vous voudrez peut-être d’abord en ajouter un peu à votre smoothie. Il suffit de peler une banane mûre en deux et de la mettre dans un mélangeur avec vos autres garnitures préférées.
6 épluchures de pommes de terre
Les épluchures de pommes de terre contiennent beaucoup de fibres. Par exemple, quand on épluche des pommes de terre, quand on veut de la purée, on laisse la peau. Bonne nouvelle : vous pouvez toujours les manger. Pour faire des peaux de pommes de terre au four, mélangez les peaux avec de l’huile d’olive et des assaisonnements de votre choix (le paprika est particulièrement bon). Étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200° pendant 15 minutes.
7 zestes de pastèque
L’écorce de melon d’eau a le goût d’un mélange de melon et de concombre. cuit le. Cela le rend très soyeux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pastèque. Ajouter l’ail, le gingembre et l’oignon et remuer jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le zeste de melon d’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre. Servir avec de la sauce soya, de l’huile de sésame et de l’huile de piment.
8 tiges de chou frisé
Beaucoup de gens aiment le chou frisé. Mais les amateurs de tiges de chou frisé ? Ils sont rares. La plupart des cuisiniers à domicile coupent les tiges dures et les jettent ou les compostent. Quel dommage, car les tiges de chou frisé sont absolument parfaites pour le pesto. Vous pouvez ajouter d’autres herbes ou légumes-feuilles, ou simplement faire une version avec des tiges de chou frisé. C’est une recette très souple. Pour faire du pesto de tige de chou frisé, hachez les tiges et placez-les dans un robot culinaire avec une poignée de pignons de pin, une gousse ou deux d’ail, du parmesan râpé et une généreuse quantité d’huile d’olive. Mixez le mélange jusqu’à obtenir une pâte. (Lorsque vous le mélangez avec des pâtes, utilisez un peu de liquide de cuisson des pâtes pour le desserrer jusqu’à la consistance désirée).
9 trognons de pomme
Vous jetez peut-être les probiotiques les plus puissants du réfrigérateur. Dans une étude publiée dans la revue Frontiers in Microbiology en juillet 2019, les chercheurs ont découvert que les pommes contiennent environ 100 millions de bactéries, dont la plupart sont bénéfiques, avec 90 % des bactéries présentes dans le cœur de la pomme. Le noyau peut être un peu plus dur que le reste de la pomme, mais il est parfaitement comestible.
Vous avez peut-être entendu dire que les pépins de pomme sont toxiques. Bien qu’elles contiennent une toxine appelée amygdaline, qui peut être convertie en cyanure d’hydrogène, une personne aurait besoin de manger 80 graines ou plus à la fois pour être empoisonnée, comme l’ont montré des recherches antérieures. Cependant, si vous voulez être très prudent, n’hésitez pas à retirer les graines et à les planter.
10 peaux d’oignon
Les peaux d’oignons jaunes ajoutent une couleur et une saveur merveilleuses à la soupe aux légumes maison. Au lieu de les jeter, rangez-les dans un sac de congélation avec d’autres restes de légumes bons pour le bouillon : pelures de brocoli, cosses de pois, pointes d’asperges et pieds de champignons. Lorsque votre sac est plein, transférez les restes dans une casserole, couvrez d’eau et laissez mijoter pendant une heure, puis filtrez et conservez au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure dans les soupes et les ragoûts.
* Dans l’actualité santé, nous nous efforçons de diffuser les connaissances médicales dans un langage compréhensible par tous. En aucun cas les informations fournies ne se substituent à un avis médical.
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