5 erreurs mortelles à éviter lors de la préparation du saumon.
Pour qu’un morceau de saumon soit délicieux, il doit être croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. De plus, il ne doit pas se déformer pendant le processus.
C’est là qu’interviennent les erreurs les plus courantes avec le saumon, surtout lorsqu’il est fait dans une marmite. Si vous ne faites pas attention, les aliments peuvent devenir très secs, brûlés ou déformés.
Tout le processus commence par le choix du bon saumon, qu’il soit frais ou congelé. Plus la couleur est intense, mieux c’est.
1. Mauvaise décongélation du saumon
Les experts recommandent de le sortir du réfrigérateur et de le placer au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le manger, sans jamais utiliser le micro-ondes car il s’agit de poisson à moitié cuit. Il faut le sécher avec du papier absorbant et le laisser revenir à température ambiante avant de le déposer sur les braises ou dans la poêle.
2. Pelez le saumon avant la cuisson
Lors de la cuisson du poisson, la peau agit comme une barrière protectrice, aidant à retenir les jus et à garder la viande tendre. People Act Magazine explique que si vous ne voulez pas le manger, même s’il est croustillant et délicieux, vous pouvez facilement le retirer avec une fourchette après la cuisson. Ce que vous devez enlever tôt, c’est l’os.
3. Assaisonner le saumon au mauvais moment
Le sel doit être ajouté au moment où le saumon est sur le point de cuire, car il perdra de l’humidité et se dessèchera s’il est ajouté trop tôt. Il a également été suggéré de l’ajouter avant qu’il ne soit déjà scellé au lieu de le faire pour qu’il ne s’arrête pas juteux.
4. Déplacez trop de saumon
Si vous décidez de faire cuire votre saumon dans une poêle ou une poêle antiadhésive, il est préférable de le laisser tranquille et de ne pas utiliser d’huile. Vous pouvez couvrir un morceau côté peau pour qu’il cuise parfaitement sans le retourner une seule fois, ou, si vous n’avez pas de couvercle, le retourner une fois pour qu’il cuise de l’autre côté. Ne jamais l’aplatir avec une spatule.
5. Dépasser le temps de cuisson du saumon
Il est préférable de retirer le saumon du feu lorsqu’il est presque cuit et de le laisser reposer quelques minutes pour que le feu le fasse bien cuire. Selon les experts, si vous faites des grillades, la température idéale est de 62°C.
Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier la cuisson en regardant la couleur de la feuille : le rose translucide n’est pas assez cuit, le rose opaque cuit bien, il est temps de le retirer du feu. Vous pouvez également calculer le temps de cuisson de 3 minutes par face.
Saumon aux Oranges : Recette
Maintenant que vous connaissez les erreurs de cuisson à éviter, voici une recette facile pour apprécier la saveur du saumon.
matière première:
4 longes ou filets de saumon
2 oranges
1 oignon
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel et poivre
Conchiglioni farcis au saumon fumé, Boursin et ricotta 🇮🇹 🤌🏼
La famille c’est tellement bon, vous devez absolument faire cette recette ! 😍
La recette est sur INSTA 📸 : https://t.co/TMXMSMoBPM pic.twitter.com/ML4zQDY1M4
— homme aux gants noirs 🤌🏼 (@don_sido_) 23 septembre 2021
Préparation saumon :
Hacher les gousses d’ail et l’oignon et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez une pincée de sel et attendez que les deux ingrédients cuisent.
Couper les oranges en deux et extraire tous les jus naturels. Versez-le dans une casserole, utilisez un feu doux et attendez qu’il bouille.
Quand il atteint le point d’ébullition, réduire le feu et assaisonner.
Lorsque vous êtes prêt, versez ce jus d’orange dans un mélangeur pour le lisser et mélanger parfaitement tous les ingrédients.
Mettez la poêle sur le feu et faites frire les filets de saumon jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés des deux côtés.
Ajouter le saumon cuit et le jus d’orange dans la casserole précédente et attendre encore cinq minutes environ pour cuire.
Lorsque le saumon est cuit, vous pouvez le saupoudrer de persil, le garnir de quelques tranches d’orange et servir avec des légumes, du riz blanc, des pommes de terre et autres garnitures.
Durée : 30M – Pour : 4 personnes / Une autre très bonne recette : le GRAVLAX DE SAUMON, une recette finlandaise.
Conseils de cuisine pour vous aider à économiser de l’argent
Économiser de l’argent est souvent plus facile que vous ne le pensez. La clé de tout cela est d’acheter bien et pas cher, de planifier ce que vous ferez dans la cuisine et de ne rien jeter. Utilisez des aliments économiques et sains comme les légumes et préparez-les en grande quantité, en gardant toujours à l’esprit notre budget de guerre.
En fin de compte, tout se résume à cuisiner plus et à acheter moins d’aliments transformés. Mais pour ceux qui préfèrent un guide plus détaillé, nous avons préparé quelques conseils simples pour commencer à postuler dès maintenant. Notez ces conseils et appliquez-les la prochaine fois que vous visiterez le marché.
Évitez les légumes pré-coupés
Un peu de mou dans la cuisine peut coûter cher, alors quand il s’agit d’économiser de l’argent, la première chose à faire est de prendre un couteau et de vous prouver que vous pouvez couper un oignon ou une carotte. Vous n’allez pas devenir millionnaire, mais si vous pratiquez la coupe régulièrement, vous pourriez économiser quelques centimes.
No Waste Légumes et Fruits : Crèmes et Smoothies
Rien ne se perd ici, pas même notre saumon, comme disait grand-mère, encore plus si vous voulez faire des économies. Les fruits et légumes légèrement flétris peuvent retrouver une seconde vie sous forme de crèmes nourrissantes et de smoothies rafraîchissants. Des bananes fanées ? Dans le mélangeur, ajoutez du yaourt et nous avons un délicieux smoothie.
faire du bouillon
Non seulement il peut être utilisé comme ingrédient dans d’autres préparations, mais il peut aussi improviser une soupe salvatrice. Ce n’est pas toujours une bonne idée de sortir des sentiers battus. Laissez-le dans la marmite pendant une journée, préparez quelques litres de bouillon, et dégustez quelques légumes qui ne contiennent plus d’eau.
Trouver des produits de saison
Le bon sens est fondamental lors de l’achat et de l’examen du menu de la semaine ou du mois. Si on va au marché, il est facile de savoir ce qui est de saison car c’est le moins cher. À partir de là, réfléchissez à ce qu’il faut faire des choses que vous achetez au supermarché au prix fort.
morceaux de viande moins chers
La viande est également compatible avec l’économie d’argent. Il est plus important de savoir acheter que de savoir cuisiner, et de savoir que les coupes les plus chères ne sont pas toujours les plus délicates. Avez-vous essayé les cuisses de poulet? Par exemple, c’est moins cher et plus savoureux avec une purée de pommes de terre crémeuse.
