6 avantages pour la santé
Dans le monde entier, les produits laitiers sont généralement considérés comme un élément important d’une alimentation saine et équilibrée. Le yogourt est souvent le produit laitier le plus populaire, en particulier le yogourt grec, qui est devenu plus populaire que jamais au cours de la dernière décennie en raison de sa teneur exceptionnellement élevée en protéines, en calcium, en sélénium et en phosphore.
D’autre part, les produits laitiers, y compris le yogourt grec, ne sont pas toujours ce qu’ils devraient être.
En général, les produits laitiers peuvent prêter à confusion car ils sont riches en graisses saturées, souvent présentées comme nocives et liées à un taux de cholestérol élevé. En effet, depuis de nombreuses années, les recommandations diététiques internationales insistent pour consommer principalement des produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses, dont le yaourt.
De plus, on s’inquiète de plus en plus des hormones, des sucres, des additifs artificiels, des colorants ou des édulcorants ajoutés lors de la fabrication de la plupart des yaourts achetés en magasin. De plus, on ne peut nier les avantages intestinaux du yogourt probiotique.
Enfin, quel est le verdict ?
Qu’est-ce que le yaourt grec ?
Le yogourt grec est né il y a des centaines d’années dans certaines parties de l’Europe, où le lait de vache et le lait de chèvre, largement disponibles, étaient fermentés pour prolonger leur durée de conservation. Ce type de yaourt est fabriqué en mélangeant du lait et des cultures vivantes (bactéries), puis en filtrant le mélange à travers un filtre pour éliminer le lactosérum liquide naturellement présent dans le lait.
Quelle est la différence entre le yaourt grec et le yaourt ordinaire ?
Le lactosérum est généralement le résidu du caillage du lait. La filtration élimine également une partie du lactose, du sucre, du sel et de l’eau, c’est pourquoi le yogourt grec est plus épais et plus riche en protéines que le yogourt ordinaire, mais aussi généralement plus faible en sucre et en glucides.
Aujourd’hui, de nombreux yaourts autoproclamés « à la grecque » ignorent les méthodes traditionnelles et prennent des raccourcis, tels que l’ajout d’épaississants tels que le lait concentré, la fécule de maïs, la carraghénine ou la gélatine.
Les méthodes utilisées pour fabriquer du yogourt grec commercial ne sont pas plus saines que les autres types de yogourt. Voici un fait nutritionnel peu connu sur le yogourt grec : il faut environ trois tasses de lait pour faire une tasse de yogourt grec, ce qui entraîne beaucoup de matières inutilisées et gaspillées à éliminer. À titre de comparaison, si nous comparons la nutrition du yogourt grec à celle du yogourt ordinaire, le yogourt ordinaire utilise environ un quart de cette quantité.
Les produits laitiers sont souvent des aliments potentiellement problématiques, selon votre tolérance. Un mythe populaire à propos du yogourt grec est qu’il est fondamentalement sain. Aujourd’hui, cependant, la plupart des gens commencent à se rendre compte que les produits laitiers, y compris les yaourts, sont une catégorie d’aliments problématiques car beaucoup de gens ont du mal à les digérer, à l’exception de la plupart des marques qui contiennent des déchets.
Valeurs nutritionnelles du yaourt grec
Pouvez-vous manger du yaourt grec tous les jours dans le cadre d’une alimentation saine ? Pour les personnes ayant une bonne tolérance aux produits laitiers, oui, à condition de choisir le bon type de yaourt et de bien digérer les produits laitiers (y compris tous les types). Si tel est le cas, le yogourt est une excellente collation ou petit-déjeuner, riche en protéines et autres nutriments.
Beaucoup de gens aiment la texture épaisse et crémeuse de ce yogourt. De plus, il est connu pour fournir du calcium difficile à obtenir en plus de plusieurs autres nutriments tels que le sélénium, le phosphore et le potassium.
Pour info : 200 grammes de yaourt grec au lait entier non sucré (environ une tasse) contiennent environ :
– 200 calories
– 8 grammes de glucides
– 18 grammes de protéines
– 10 grammes de matières grasses totales
– 24 mg de sélénium (45% VQ)
– 274 mg de phosphore (22% VQ)
– 200 mg de calcium (20% VQ)
– 282 mg de potassium (16% VQ)
– 1,2 mg de zinc (11% VQ)
– 22 mg de magnésium (6% VQ)
– 0,12 mg de vitamine B6 (6% VQ)
– 30 UI de vitamine A (1% VQ)
6 avantages pour la santé du yaourt grec
Pourquoi le yaourt grec est-il sain ? Examinons de plus près les avantages potentiels de la consommation de ce yaourt :
1. Excellente source de probiotiques
Le yaourt est l’un des aliments probiotiques les plus populaires au monde. Le yogourt probiotique est fermenté et est un aliment traditionnel depuis des milliers d’années. Les produits laitiers fermentés non transformés sont bons pour la santé intestinale en raison des probiotiques (« bonnes bactéries ») qu’ils fournissent, à condition que les protéines du lait ne soient pas un problème pour vous. Les bactéries vivantes actives dans le yogourt grec comprennent généralement Streptococcus thermophilus (St) et Lactobacillus bulgaricus (Lb), qui sont responsables de son goût aigre ou aigre caractéristique.
Les avantages de l’ajout d’aliments probiotiques à votre alimentation comprennent une meilleure absorption des nutriments, une meilleure digestion, une réduction de la constipation et de la diarrhée, et même la prévention des problèmes associés aux lésions du côlon. En plus de fournir des bactéries qui peuvent aider à reconstituer et à promouvoir la santé intestinale, le processus de fermentation utilisé pour fabriquer le yogourt aide également naturellement à décomposer les molécules de lactose ainsi que certaines des protéines des produits laitiers (caséine et lactosérum). Cela signifie généralement qu’ils sont plus faciles à digérer que le lait et provoquent moins de réponse hormonale. Outre le yaourt, le kéfir est un autre produit laitier fermenté populaire qui contient des bactéries protectrices lorsque vous le mangez.
2. Riche en calcium pour soutenir la santé des os
Le yogourt est une excellente source de calcium, qui aide à construire et à maintenir la masse osseuse. Certains yaourts (et autres produits laitiers) sont également enrichis en vitamine D, qui favorise l’absorption du calcium et aide à la minéralisation osseuse. Une étude a révélé que la consommation de yogourt grec dans les 12 semaines suivant l’exercice aidait à améliorer les marqueurs de la santé osseuse chez les adultes après un programme d’entraînement.
3. Une bonne source de protéines
Alors que tous les produits laitiers fournissent des protéines, le yogourt grec est fabriqué de manière à le rendre particulièrement riche en protéines. Selon la marque, une tasse de yogourt grec peut contenir de 17 à 24 grammes de protéines, ce qui équivaut à manger trois ou quatre œufs ! Inclure suffisamment d’aliments protéinés dans votre alimentation est important pour vous sentir rassasié, pour aider à développer et à maintenir la masse musculaire et de nombreuses autres fonctions, telles que le soutien de la santé de la peau et des os. Une étude de 2019 a montré que la consommation de yaourt grec pendant un programme de musculation améliorait la force, l’épaisseur musculaire et la composition corporelle par rapport à un régime placebo à base de glucides.
4. Riche en sélénium et phosphore
Le sélénium est un nutriment du yaourt qui joue un rôle important dans la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes, la synthèse de l’ADN et la protection contre les dommages oxydatifs et les infections. Le yaourt contient également du phosphore, qui est important pour la formation de dents et d’os solides, favorise la production et le stockage d’énergie, aide les muscles à récupérer après l’exercice, aide à la détoxification et aide à la réparation et à la croissance des tissus et des cellules.
5. Fournit du potassium et du magnésium pour la santé cardiaque
Un apport adéquat en potassium, y compris les produits laitiers, peut jouer un rôle important dans la régulation des niveaux de pression artérielle. Le potassium aide à contrecarrer les effets du sodium, que beaucoup de gens mangent trop, et présente d’autres avantages, tels que le soutien des fonctions cellulaires et musculaires, y compris celles liées à la santé du cœur et du système nerveux. Le magnésium est un autre minéral présent dans le yogourt grec qui soutient la fonction nerveuse, osseuse et musculaire. Un apport adéquat peut aider à soulager la tension musculaire, les symptômes du syndrome prémenstruel, les maux de tête, la constipation et même les troubles du sommeil.
6. Fournit des vitamines A, K et D
Les graisses sont un composant naturel du lait, et les graisses sont en fait une bonne source de vitamine A et d’autres composés bénéfiques pour la santé immunitaire, la solidité des os, la vision, etc. Le lait entier de vaches nourries à l’herbe fournit des niveaux plus élevés de deux nutriments rares : l’acide linoléique conjugué et la vitamine K2. L’acide linoléique conjugué est connu pour améliorer la fonction immunitaire et aider au maintien du poids et au contrôle de l’insuline. La vitamine K2 est nécessaire pour de nombreuses fonctions corporelles différentes, y compris des os solides, des dents et une peau saine. Alors que le lait/yaourt est naturellement exempt de vitamine D, de nombreux produits laitiers contiennent de la vitamine D ajoutée qui n’est pas présente dans de nombreux aliments.
Dangers, risques et effets secondaires potentiels du yaourt grec
Qu’est-ce qui ne va pas avec le yaourt grec ? Malgré ce que la plupart des gens pensent, voici quelques choses que vous devez savoir sur la nutrition du yogourt grec, ce qui explique pourquoi tous les types de yogourt ne sont pas aussi bons que vous pourriez le croire :
1. Risque d’intolérance au lactose
Certaines personnes tolèrent bien les produits laitiers, tandis que d’autres ont une forte réaction au lactose, à la caséine ou à d’autres composés présents dans les produits laitiers, ce qui leur fait ressentir des symptômes comme l’acné,…
