Analyse nutritionnelle – avis scientifique pour soutenir l’initiative européenne Farm-to-Fork
Les apports en énergie, en graisses saturées, en sodium et en sucres ajoutés/libres sont trop élevés en Europe ; les réduire contribuera à lutter contre les maladies chroniques associées à une mauvaise alimentation. D’autre part, les apports en fibres alimentaires et en potassium de la plupart des adultes sont trop faibles ; par conséquent, les augmenter améliorerait également la santé des Européens.
Voici quelques-unes des principales conclusions de l’avis scientifique sur l’analyse de la valeur nutritive publié aujourd’hui par l’EFSA. Nos experts en nutrition ont identifié les composants alimentaires nutritifs et non nutritifs d’importance pour la santé publique, les groupes d’aliments qui jouent un rôle important dans le régime alimentaire européen et ont établi des normes scientifiques pour guider les choix nutritionnels dans le cadre de l’analyse nutritionnelle.
La Commission européenne a invité l’EFSA à fournir cet avis scientifique pour aider les décideurs politiques à développer un futur système européen d’étiquetage nutritionnel sur le devant de l’emballage. Il permettra également de restreindre les conditions des allégations nutritionnelles et de santé liées aux denrées alimentaires. Notamment, l’EFSA n’évalue ni ne propose de modèle de composition nutritionnelle spécifique à aucune de ces fins. (En savoir plus sur les avis scientifiques dans la FAQ ci-dessous)
Large participation lors de la consultation publique
La version préliminaire de l’avis scientifique a fait l’objet d’une consultation publique entre novembre 2021 et janvier 2022, recueillant 529 soumissions de 83 organisations et individus dans 21 pays différents.
Ana Afonso, responsable de la nutrition et de l’innovation alimentaire à l’ESFA, a déclaré : « Nous tenons à remercier tous ceux qui ont pris le temps de nous apporter leur contribution. Nos scientifiques ont étudié chaque commentaire et pris en compte tous les problèmes. Votre contribution nous a aidés à clarifier notre champ d’évaluation et plus précisément décrire nos contributions scientifiques et les facteurs extérieurs au mandat de l’EFSA.
Plusieurs commentaires ont révélé des malentendus sur le rôle et les responsabilités de l’EFSA dans le domaine de la nutrition. Ces problèmes sont traités dans la FAQ ci-dessous.
après?
Dans le cadre de sa stratégie « De la ferme à la fourchette », la Commission européenne a l’intention de proposer des modifications à la législation existante sur l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires d’ici la fin de 2022. Parallèlement aux autres éléments recueillis par le comité, la contribution scientifique de l’EFSA éclairera cette nouvelle proposition. Vous pourrez suivre les futures mises à jour sur le site web de la Commission européenne.
Questions fréquemment posées
- Dans le cadre de l’analyse nutritionnelle, quelles sont les normes scientifiques qui guident la sélection nutritionnelle ?
La sélection des nutriments devrait être basée principalement sur leur importance positive ou négative pour la santé publique, c’est-à-dire si un apport excessif ou insuffisant est associé à des effets négatifs sur la santé. Cependant, certains nutriments peuvent être sélectionnés pour d’autres raisons, par exemple, parce qu’ils sont des indicateurs d’autres nutriments importants pour la santé publique, ou parce qu’il convient de donner la priorité à certains aliments au sein du même groupe d’aliments.
Par exemple, nos recommandations suggèrent que les gestionnaires de risques peuvent décider d’inclure certains oméga-3 dans les modèles de composition en nutriments pour encourager la consommation de poissons gras selon les recommandations alimentaires, même si les données sur l’apport de ces acides gras sont insuffisantes pour conclure s’ils sont ou non sont entièrement consommés.
- Quels nutriments peuvent être pris en compte dans un modèle de composition en nutriments ?
Les éléments suivants peuvent être pris en compte dans un modèle de composition en éléments nutritifs :
- Dans la plupart des populations européennes, les apports observés en graisses saturées, en sodium, en sucre et en graisses ajoutées/libres dépassent les recommandations nutritionnelles, et un apport excessif est associé à des effets néfastes sur la santé.
- Compte tenu de la forte prévalence du surpoids et de l’obésité en Europe, la réduction de l’apport énergétique est importante pour la santé de toutes les populations européennes.
- En revanche, la majorité de la population adulte européenne a un apport insuffisant en fibres alimentaires et en potassium, et un apport insuffisant a été associé à des effets néfastes sur la santé.
- Les apports en fer, calcium, vitamine D, acide folique et iode étaient insuffisants dans certains sous-groupes. Bien que l’augmentation de l’apport alimentaire de ces nutriments ne soit généralement pas suffisante pour atteindre les niveaux souhaités, Cependant, certains aliments ou groupes d’aliments peuvent augmenter considérablement leur consommationCes questions sont généralement abordées dans les politiques nationales et/ou par le biais de conseils individuels aux consommateurs.
- Quels sont les principaux groupes d’aliments qui influencent le régime alimentaire des Européens ?
En raison de la diversité des habitudes et des traditions alimentaires européennes, les principaux groupes d’aliments et leurs rôles respectifs dans l’alimentation varient considérablement.
Il s’agit notamment des féculents (principalement des céréales et des pommes de terre), des fruits et légumes, des légumineuses et des légumineuses, du lait et des produits laitiers, de la viande et des produits à base de viande, du poisson et des crustacés, des noix et des graines et des boissons non alcoolisées, que l’on trouve dans les États membres Consommation reconnue normes alimentaires.
- Quels groupes d’aliments sont recommandés à l’échelle nationale ?
Les lignes directrices nationales encouragent la consommation de grains entiers, de fruits et de légumes, de noix et de graines, de lait et de produits laitiers faibles en gras, de poisson et d’eau. Cependant, même au sein de ces catégories d’aliments, les aliments transformés riches en graisses saturées, en sucre et/ou en sodium sont généralement déconseillés.
Ils ont également préconisé une consommation régulière de légumineuses plutôt que de viande (notamment viande rouge et transformée) et d’huiles végétales riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées (huile d’olive, de tournesol, de maïs et de canola) Non riches en graisses saturées (huiles de palme et de noix de coco, beurre et autres graisses animales).
- L’EFSA est-elle tenue d’établir la teneur en éléments nutritifs des étiquettes de préemballage et de restreindre les allégations nutritionnelles et de santé des aliments ? Pourquoi l’EFSA ne fournit-elle pas de conseils complets sur la manière d’établir un profil nutritionnel ?
En tant que gestionnaire de risques, la Commission européenne est chargée de proposer un modèle de contenu nutritionnel qui sera utilisé pour l’étiquetage des aliments et les conditions d’utilisation pour limiter les allégations de santé. Ce travail ne relève pas de la compétence de l’EFSA.
Nos experts scientifiques affirment que les mêmes considérations scientifiques peuvent soutenir la modélisation du contenu nutritionnel à ces deux fins. Cependant, il appartient aux gestionnaires de risques de décider d’utiliser le même modèle ou des modèles différents pour chaque objectif.
La Commission européenne a demandé à l’EFSA de fournir un avis scientifique sur certains aspects très spécifiques : Détermination du contenu nutritionnel et non nutritif des aliments importants pour la santé publique de la population européenne (par exemple, énergie, fibres alimentaires) ; Jouer un rôle important dans les régimes alimentaires européens groupes d’aliments, et enfin des critères qui peuvent guider la sélection des composants alimentaires nutritifs et non nutritifs dans le modèle de composition nutritionnelle.
L’EFSA n’a pas été invitée Déterminer si des profils nutritionnels doivent être établis pour tous les aliments et/ou toutes les catégories d’aliments ; Évaluer les méthodes de calcul des profils (seuils et systèmes de notation) ; évaluer la faisabilité et tester des modèles de composition en nutriments. L’EFSA a abordé ces questions en 2008 dans le cadre de l’établissement de profils nutritionnels pour les aliments faisant l’objet d’allégations nutritionnelles et de santé, mais elles vont au-delà de l’avis scientifique de 2022.
apprendre encore plus
Pour plus d’informations sur la portée de cet avis scientifique et toutes les questions liées au rôle de l’EFSA en matière de nutrition, nous vous invitons à consulter notre FAQ détaillée :
