Avantages des graines de citrouille
Publié le 27 novembre 2022 à 21:02, mis à jour le 27 novembre 2022 à 21:02
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Raphael Grumman (Nutritionniste)
Les graines de citrouille sont riches en protéines, en acides gras insaturés, en vitamines et en minéraux, qui sont bons pour la santé et la forme physique. Quels sont ses bienfaits, ses dangers et ses contre-indications ? À quelle fréquence et en quelle quantité doivent-ils manger ? Réponse de Raphaël Gruman, nutritionniste et nutritionniste.
Les citrouilles appartiennent à une grande famille, les cucurbitacées. Ses membres comprennent la courge, la courge ou la courge musquée. Les graines de citrouille sont situées au centre du légume et sont minces, plates et vert foncé. Ce légume a une très longue histoire de culture, remontant à 8 000 ans. Il était très courant en Amérique du Sud à l’époque, où les graines étaient déjà consommées pour sa valeur curative et ses bienfaits.
Valeur nutritionnelle de 100 grammes de graines de citrouille
Apport de graines de courge pour 100 g et pourcentage ouvert pour 100 g Apport de Référence (AR) :
- Apport énergétique : 446 Kcal soit 18,5% des AR
- Protéines : 19 grammes ou 38 % AR
- Lipides : 45 grammes soit 65% AR
- Glucides : 1,2 grammes ou 0% AR
- Fibre : 18 % ou 72 % de l’AR
- Calcium : 55 mg soit 7% AR
- Fer : 3,3 mg soit 23% AR
- Magnésium : 262 mg soit 87% AR
Les graines de citrouille sont une source de protéines
Contenu 20% protéine, les graines de citrouille sont une bonne source. Il ne contenait pas que des filets de maquereau (19,7 %), du jambon cuit (19,5 %) ou de la feta (16,4 %). Pourtant, les protéines sont vitales pour notre corps : surnommées « les bâtisseurs du corps », elles contribuent à la construction et au renouvellement des muscles, des os, des cheveux et des ongles, et participent à la bonne cicatrisation des tissus. De plus, les protéines contribuent à la satiété.Par conséquent, incorporer des graines de citrouille dans votre alimentation peut « Cependant, il y a un petit problème : les protéines végétales sont légèrement moins absorbées par l’organisme que les protéines végétales d’origine animale.», désignant Raphaël Gruman.
Les graines de citrouille contiennent de bons lipides
Les graines de citrouille sont riches en gros (C’est pourquoi il est si riche en calories), principalement des acides gras insaturés : ils contiennent 47 % d’acide linoléique et 29 % d’acide oléique. Ce duo est bon pour la santé cardiovasculaire : il fait baisser le taux de « mauvais » cholestérol LDL sans faire baisser le taux de « bon » cholestérol HDL. « Ils sont également intéressants pour favoriser la fluidité membranaire dans le cerveau‘, ajoute Raphaël Gruman.
Les graines de citrouille sont riches en fibres
Contient 18% de fibre, les graines de citrouille sont des alliées pour favoriser un bon transit intestinal et lutter contre la constipation. Coupe-faim, ils procurent une sensation de satiété rapide et durable. Ils ont également des propriétés qui nourrissent notre microbiome intestinal et participent à la lutte contre le cancer, notamment les cancers du côlon, du sein et de l’estomac. Enfin, ils jouent un rôle dans notre santé cardiaque en abaissant le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Les graines de citrouille contiennent des minéraux
Les graines de citrouille sont riches en oligo-éléments. dans, zinc et cuivre, Deux oligo-éléments aux caractéristiques Anti-infectieux, anti-inflammatoire et stimulant immunitaireLe zinc contribue également à améliorer les fonctions cognitives telles que la mémoire, la concentration et même l’apprentissage.
ils contiennent aussi magnésiumIl est particulièrement important pour le fonctionnement de notre corps car il est impliqué dans plus de 300 réactions dans le corps. « Ses avantages incluent : favoriser la fixation du calcium dans les os ainsi que la contraction musculaire, réguler la glycémie, nous aider à prévenir le diabète de type 2, normaliser la fréquence cardiaque et la pression artérielle qui jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, et assurer transit intestinal fonctionnement normal de« , ont déclaré nos experts.
De ce fait, sa carence nous expose à de nombreux problèmes de santé comme des troubles du sommeil, une baisse de moral ou encore une hypersensibilité au stress.les graines de citrouille nous ont aussi apporté Potassium, un minéral antihypertenseur et du fer dont le manque est source de fatigue. Enfin, c’est aussi une source intéressante de calcium. « Alors que les substances d’origine végétale ne sont pas aussi bien absorbées par l’organisme que les substances d’origine animale, en consommer peut nous inciter à augmenter notre consommation »a déclaré le nutritionniste.
Les graines de citrouille contiennent des vitamines
Ces petites graines sont bourrées de vitamines : elles contiennent Vitamine Apour la vision, la croissance des enfants et le maintien de l’intégrité de la peau et Vitamine B1 et Vitamine B2 Cela contribue au bon fonctionnement du système nerveux et réduit la fatigue.Enfin, ils contiennent de petites quantités de Vitamine Cantioxydant et tonifiant.
Valeur nutritionnelle des graines de citrouille
Les graines de citrouille protègent le système urinaire
Les graines de courge ont plusieurs fonctions : diurétique, elles Stimule la fonction vésicale, prévient l’inflammation du système urinaire, Et, grâce au mélange d’acides gras essentiels et de phytostérols, ils peuvent prévenir l’incontinence chez les hommes et favoriser la réduction de l’hypertrophie de la prostate grâce à une meilleure régulation des hormones mâles.
Ces avantages sont également reconnus par l’Organisation mondiale de la santé comme « Soulagement des symptômes de la vessie irritable (ou de la vessie hyperactive) et des troubles de la miction associés à l’hyperplasie bénigne de la prostate (HBP) ».
Les graines de citrouille améliorent notre forme
Riche en vitamines B, notamment celles impliquées dans le bon fonctionnement de l’organisme Le métabolisme énergétiqueet en Minéraux anti-fatigue Comme le magnésium et le fer, les graines de citrouille sont primordiales pour restaurer notre énergie. Grâce à leur teneur en magnésium, ils sont particulièrement utiles pour lutter contre le stress et améliorer le sommeil, et grâce à la présence de fer dans leur composition, ils aident à lutter contre l’anémie.
Les graines de citrouille vous aident-elles à perdre du poids ?
Bien que riches en calories (100 grammes de graines de courge apportent 446 calories), elles ne sont pas l’ennemie de ceux qui y prêtent une attention particulière. « En raison de leur teneur élevée en fibres et en protéines, ils procurent rapidement une sensation de satiété qui dure longtemps. De ce fait, ils évitent les fringales qui peuvent survenir au cours de la journée », explique Raphaël Gruman. En revanche, il est préférable de limiter sa consommation à 30 grammes, par exemple lors d’un en-cas.
Combien devriez-vous en consommer chaque jour ?
Une cuillère à soupe par jour, soit environ 10 grammes, suffit pour profiter de ses bienfaits sans augmenter votre apport calorique de la journée. Mais vous pouvez aussi en prendre une poignée (30g) lors d’un goûter, pas de problème !
Les graines de citrouille peuvent être consommées crues ou cuites, nature ou marinées. A servir en collation, à l’apéritif ou pour accompagner vos plats ou vos préparations et recettes culinaires. Ils sont délicieux grillés. Vous pouvez les réaliser vous-même en les mettant au four pendant 20 minutes, thermostat 5-6, ou dans une poêle très chaude sans matière grasse ajoutée. Couvrez-les avec ou ils pourraient éclater comme du maïs.
peut ajouter qquelques épices et herbes Comme le paprika, la fleur de sel, le thym, la muscade…
notre proposition ? Lors de la préparation de vos recettes de citrouille (pain grillé, purée de pommes de terre, soupe, etc.), retirez les graines et rincez à l’eau froide avant de sécher. Rôtir au four comme indiqué ci-dessus avec du sel et des herbes. Ensuite, saupoudrez les graines de citrouille dans votre assiette (toasts grillés, purée de pommes de terre, etc.)
Pour le petit-déjeuner, ajoutez des graines de citrouille granola ou muesliIls ont également trouvé leur place dans la cuisine, intégrant des plats mijotés tels que du poulet mariné, des légumes one pot, du poisson…
Les graines de citrouille sont également utilisées dans les recettes Gâteau ou quiche, salade composée ou soupe. En dessert, ils apportent une touche d’originalité aux financiers, biscuits, brownies ou saupoudrés sur des tartelettes aux abricots, aux prunes ou aux figues.
Il est également possible de les mélanger et de les intégrer en un seul Vinaigrettes ou boissons telles que smoothies, jus de fruits ou de légumes.
Dans le magasin, vous pouvez également les trouver sous la forme de farineLes graines de citrouille sont d’abord pressées pour l’huile et le reste est appelé « gâteau » qui est ensuite moulu en farine. Cette farine est naturellement sans gluten et peut être utilisée pour faire du pain, des pancakes, des muffins, des crêpes, des gâteaux ou des quiches. Mélanger avec d’autres farines jusqu’à 30%.
Enfin, les graines de citrouille sont disponibles sous forme de purée et peuvent remplacer le beurre sur les sandwichs, comme le beurre d’oléagineux pour une texture crémeuse ! Veillez à choisir bio, et vérifiez que les recettes ne contiennent ni sucre ni huile de palme. Vous pouvez également le préparer vous-même. Tout ce que vous avez à faire est de mixer longuement les noix de cajou dans un blender. Progressivement, elles libèrent leur graisse, qui se combine avec les graines moulues pour former facilement un beurre tartinable.
Existe-t-il des contre-indications à manger des graines de courge ?
Il n’y a pas de contre-indications ou de dangers établis à la consommation de graines de citrouille. Ils sont recommandés à tous, enfants, adultes, personnes âgées et femmes enceintes, qui bénéficient ainsi de leurs bienfaits nutritionnels. Le seul inconvénient est si vous avez des intestins sensibles, car leur teneur élevée en fibres peut causer des problèmes tels que des douleurs et des ballonnements.
« Quand elle est née, la graine…