Avantages pour la santé et risques des fruits de mer
Les fruits de mer constituent une partie importante du régime alimentaire de nombreuses personnes dans le monde. Leur consommation a été liée à divers avantages pour la santé.
Les fruits de mer désignent plusieurs types d’animaux, notamment :
– poisson
– Crustacés comme le crabe, le homard et les crevettes
– Coquillages comme les palourdes et les huîtres
– Les échinodermes tels que les oursins.
Voici les avantages réels des fruits de mer pour la santé et certains des inconvénients potentiels de leur consommation.
Avantages pour la santé des fruits de mer
Il ne fait aucun doute que les fruits de mer peuvent avoir un impact positif sur la santé. Des décennies de recherche scientifique ont montré qu’une alimentation riche en fruits de mer peut aider à vous protéger contre toute une série de problèmes de santé. De plus, les fruits de mer sont riches en nutriments qui font souvent défaut dans l’alimentation de nombreuses personnes. Voici quelques-uns des avantages les plus impressionnants pour la santé de manger des fruits de mer.
plein d’aliments
Les fruits de mer sont une source concentrée de nombreux nutriments essentiels. Les poissons et les crustacés, tels que le saumon, les palourdes et les crevettes, sont particulièrement riches en protéines, ainsi qu’en vitamines et minéraux tels que la vitamine B12, le sélénium et le zinc.
Par exemple, une portion de 85 grammes de palourdes cuites fournit :
– Plus de 3 500% de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine B12
– 99% de DV va au sélénium
– 21% VQ de zinc
– 13% VQ pour le fer
Une demi-portion (154 g) de saumon sauvage fournit :
– 196% de la DV est de la vitamine B12
– 131% de DV pour le sélénium
– 85% de la DV est de la vitamine B6
– 21% de la valeur quotidienne du potassium
Des études ont montré que de nombreuses personnes ne consomment pas des quantités adéquates de certains nutriments concentrés dans les fruits de mer, notamment les vitamines B12 et B6, le sélénium, le fer et le zinc. Ceci est inquiétant car les carences et carences nutritionnelles peuvent avoir un impact négatif sur la santé physique et mentale et augmenter le risque de certains problèmes de santé. Y compris l’anémie, la fatigue chronique et la dépression.
Par conséquent, manger des fruits de mer peut combler une carence nutritionnelle courante. Cela est particulièrement vrai dans les populations souffrant de malnutrition et chez celles qui sont plus susceptibles d’avoir des apports insuffisants ou d’avoir des niveaux inférieurs de nutriments concentrés dans les fruits de mer dans le sang, en particulier les femmes plus jeunes, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes.
Source principale d’acides gras oméga-3
Les fruits de mer sont une source alimentaire majeure d’acides gras oméga-3, à savoir l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). L’EPA et le DHA sont impliqués dans de nombreux aspects de la santé. Y compris la régulation de la fonction des cellules nerveuses et de l’inflammation. Des études ont montré qu’une alimentation riche en fruits de mer est très bénéfique pour la santé des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Les scientifiques pensent que cela est principalement dû à la teneur en EPA et en DHA des fruits de mer, comme des études montrant que les personnes qui consomment de grandes quantités de fruits de mer riches en oméga-3 ont tendance à avoir des taux plus élevés de maladies cardiaques et de déclin cognitif.
lié à un risque réduit de maladie
Parce que les fruits de mer sont riches en nutriments, y compris les protéines, les vitamines, les minéraux et les acides gras oméga-3 anti-inflammatoires, ils peuvent fournir une protection contre une variété de problèmes de santé. Une revue de 2020 qui comprenait une analyse de 34 études a révélé qu’une consommation plus élevée de poisson était associée à un risque plus élevé de maladie coronarienne, de crise cardiaque, d’insuffisance cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de dépression et de cancer du foie. L’examen a également montré que la consommation de poisson était associée à un risque moindre de décès toutes causes confondues.
Une autre revue de 2020, comprenant 40 études, a montré qu’une consommation plus élevée de poisson était significativement associée à des taux plus faibles de maladies coronariennes. L’étude a également montré que les personnes qui mangeaient plus de poisson avaient un risque significativement plus faible de mourir d’une maladie coronarienne. En outre, l’étude a révélé qu’à mesure que la consommation de poisson augmentait, l’incidence des maladies coronariennes et le nombre de décès associés à ces maladies diminuaient. Pour 20 grammes de poisson consommés par jour, l’incidence des maladies coronariennes et le nombre de décès dus à ces maladies ont diminué de 4 %. Par conséquent, les chercheurs recommandent de manger 60 grammes de poisson par jour pour réduire l’incidence des maladies coronariennes et des décès associés à ces maladies.
Y a-t-il un mal à manger des fruits de mer ?
Selon les preuves actuelles, les fruits de mer sont un choix alimentaire sain et fournissent des nutriments importants dont de nombreuses personnes peuvent manquer dans leur alimentation. De plus, des études ont montré qu’une alimentation riche en fruits de mer peut protéger contre des problèmes de santé tels que les maladies coronariennes et le déclin cognitif. Cependant, la façon dont vous mangez des fruits de mer et le type de fruits de mer que vous mangez sont importants. De plus, la consommation de produits de la mer soulève des préoccupations éthiques et environnementales.
Les fruits de mer frits sont nocifs pour la santé
Frire n’importe quel aliment, qu’il s’agisse de poulet, de pommes de terre ou de poisson, peut provoquer des changements néfastes dans les aliments, y compris la production de composés nocifs.
Les sources de protéines frites comme le poisson produisent des composés appelés amines hétérocycliques (HCA), acroléine, aldéhydes et hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces composés sont connus pour contribuer au développement de maladies telles que le cancer. La recherche montre que la consommation régulière de poisson frit augmente le risque de certains cancers. Surtout les poumons et la prostate.
Le poisson frit peut également avoir un effet négatif sur la santé cardiaque. Une étude de 2019 portant sur 106 966 femmes ménopausées a révélé que celles qui mangeaient régulièrement des aliments frits, en particulier du poulet et du poisson frits, avaient un risque accru de 13 % de mourir d’une maladie cardiaque.
La consommation de poisson salé et fumé était également associée à un risque significativement accru de maladie. Une étude de 2013 portant sur 2 268 hommes a révélé que ceux qui mangeaient beaucoup de poisson salé ou fumé étaient deux fois plus susceptibles de recevoir un diagnostic de cancer avancé de la prostate.
Non seulement ces méthodes de cuisson augmentent votre risque de maladie, mais la consommation régulière d’aliments frits ou salés peut entraîner d’autres problèmes de santé. Nous pensons à la prise de poids, à l’hypertension artérielle et plus encore.
Certains fruits de mer sont riches en mercure
Certains types de fruits de mer sont riches en mercure, un métal lourd. Les niveaux de mercure dans les fruits de mer dépendent de plusieurs facteurs, dont l’âge et la taille du poisson et l’eau dans laquelle il vit. Le mercure est facilement absorbé par l’organisme et peut causer des problèmes de santé s’il s’accumule en excès dans les tissus. Par exemple, l’exposition à des niveaux élevés de mercure in utero peut causer des problèmes cognitifs chez les enfants. Des niveaux élevés de mercure augmentent également le risque d’hypertension artérielle et de crise cardiaque. Ou affecter négativement votre système immunitaire. Certaines personnes, y compris les enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent et les personnes qui mangent régulièrement du poisson, sont plus susceptibles de manger des fruits de mer riches en mercure.
Les poissons les plus riches en mercure sont :
– requin
– Thon, en particulier certains types
– espadon
– Roi mackerel
Le thon est considéré comme la plus importante source alimentaire de mercure au monde. Le mercure est plus facilement absorbé par le corps du thon cru que du thon cuit. Si vous mangez régulièrement du thon cru, soyez conscient du risque d’accumulation de mercure.
Les fruits de mer à faible teneur en mercure ont tendance à être des animaux plus petits situés plus bas dans la chaîne alimentaire, notamment :
– Truite
– la morue
– Haddock
– Hareng
– Saumon
– sardine
– Coquillages tels que les huîtres et les palourdes.
Microplastiques dans les fruits de mer
De plus, les activités humaines entraînent l’accumulation de microplastiques dans le milieu marin. Il s’agit de petits morceaux de plastique de moins de 5 mm de long, principalement issus d’activités humaines terrestres, telles que la fabrication et les déchets plastiques. Les chercheurs ont averti que l’ingestion de fruits de mer contenant des microplastiques peut nuire à la santé, bien que les recherches à ce sujet soient limitées.
Questions environnementales et éthiques
La demande de fruits de mer a conduit à la surpêche et à la destruction de l’environnement marin dans le monde entier. L’incapacité des espèces cibles à se reproduire assez rapidement pour reconstituer les populations a conduit à un grave problème mondial. Les écosystèmes marins sont délicatement équilibrés et une réduction significative de la population d’une espèce peut avoir des effets catastrophiques sur les autres. Les navires de pêche commerciale utilisent souvent des méthodes de pêche irresponsables telles que le chalutage. Non seulement ces méthodes détruisent les habitats vulnérables sur le fond marin, mais elles peuvent également conduire à la capture massive d’espèces non ciblées. Les prises accessoires comme les tortues et les requins.
Ces poissons et autres animaux marins ne sont d’aucune utilité pour les pêcheurs commerciaux et sont rejetés à la mer. On estime que les prises accessoires représentent 40 pour cent du total mondial des prises de poisson. Non seulement la surpêche et les méthodes de pêche…
