Bienfaits de la salade
La mâche et le pourpier sont de bonnes sources d’oméga 3, indispensables au bon fonctionnement cardiovasculaire. Enfin, « la roquette – comme les radis et les brocolis – est riche en glucosinolates. Ces substances soufrées donnent un goût piquant aux aliments et aident à prévenir le cancer », insiste Laurence, micro-nutritionniste à Paris, le Dr Benedetti.
mélanger, assaisonner, imaginer…
Pour changer de plaisir, n’hésitez pas à combiner différentes sortes de salades et à mélanger avec d’autres ingrédients. Légumes frais et secs, pommes de terre, riz ou pâtes, fruits, dés de fromage et jambon… vous avez le choix. Lors de l’assaisonnement, prenez un peu d’huile d’olive, de canola ou de noix selon votre goût et le mélange que vous faites. Quelques gouttes de vinaigrette au citron et au balsamique ajoutent de la gourmandise à n’importe quelle salade.
Plus cru, préparez votre salade…cuite. Surtout la roquette servie chaude avec du ketchup. Vous pouvez également le couper en fines herbes et le saupoudrer sur une soupe ou un risotto. Une recette du Nord de la France, la Salade au Bacon, qui consiste à cuire la Batavia avec des lardons dans une poêle. Il se mange avec des pommes de terre bouillies.
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