Bienfaits pour la santé, valeur nutritionnelle et conservation
Les fraises, peut-être les plus célèbres de toutes les baies, sont un aliment populaire au printemps et en été. Convoitées pour leur saveur et leur texture, les fraises sont également des atouts nutritionnels pour une alimentation saine. Les bienfaits de ce fruit rouge juteux ont même été utilisés dans les produits de soins de la peau ces dernières années.
Découvrez ci-dessous la précieuse fraise et ses nombreux bienfaits pour votre santé.
C’est quoi une fraise ?
Le nom scientifique de la fraise est Fragaria ananassa. C’est techniquement un membre hybride de la famille des Rosacées (rose). Les fraises sont originaires d’Europe et les anciens Romains les considéraient comme une décoration plutôt que comme un fruit comestible. On pense que les fraises ont été cultivées pour la première fois pour l’alimentation en France vers les années 1300. Les Français ont ensuite découvert une version de la fraise (Fragaria chiloensis) au Chili et l’ont ramenée dans les années 1700, mais ont trouvé la version chilienne difficile à cultiver dans des climats plus secs et plus chauds.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles des fraises ? Calories, glucides, sucre, etc.
Comme d’autres aliments végétaux, les fraises sont un produit riche en nutriments et faible en calories. Voici les mesures pour 100 grammes (g) (environ une demi-tasse) de fraises crues :
Calories : 35
Matières grasses totales : 0,22 g
Protéines : 0,64 g
Glucides : 7,63 g
Fibres alimentaires : 1,8 g
Sucre : 5,34 g
Calcium : 12 milligrammes (mg)
Fer : 0,28 mg
Magnésium : 11,8 mg
Potassium : 89 mg
Vitamine A : 1 microgramme (mcg)
Vitamine C : 56 mg
Vitamine K : 2,1 mcg
Comme vous pouvez le voir, les fraises sont une excellente source de vitamine C. En les incluant dans votre alimentation, vous pourrez atteindre les apports recommandés (75 mg par jour pour les femmes et 90 mg par jour pour les hommes) et profiter des bienfaits de ce nutriment. De plus, les fraises ne contiennent pas de cholestérol.
Les fraises sont-elles bonnes pour la santé ?Un aperçu de leurs bienfaits connus pour la santé
Les fraises sont classées comme un aliment naturel, ce qui signifie qu’elles ne sont ni modifiées ni transformées. Ils sont faibles en calories mais riches en nutriments, vous en avez donc pour votre argent. Les fruits sont également riches en eau, ce qui peut vous permettre de vous sentir rassasié plus longtemps. Les fraises sont également des aliments fonctionnels, ce qui signifie qu’on pense qu’elles offrent des avantages au-delà de la valeur nutritionnelle.
La couleur rouge foncé des fraises n’est pas seulement esthétique, elle a également été associée à plusieurs avantages pour la santé. Les fraises doivent leur couleur à un pigment appelé anthocyane. Ces produits chimiques riches en antioxydants aident à neutraliser les substances appelées radicaux libres, qui sont nocives pour les cellules du corps. Au fil du temps, les radicaux libres peuvent endommager de nombreux systèmes de l’organisme et favoriser la maladie.
Selon une revue d’études cliniques publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, les fraises peuvent aider à prévenir l’inflammation cellulaire associée à diverses maladies et à réduire le risque de :
diabète de type 2
obésité
Syndrome métabolique
cardiopathie
problèmes nerveux
certains cancers
Les fraises sont-elles un bon aliment pour maigrir ?
En plus des avantages importants pour la santé déjà mentionnés, plusieurs études cliniques suggèrent que les fraises pourraient aider à traiter les troubles liés à l’obésité. Manger des fraises seules ne vous aidera pas à perdre du poids, mais les baies peuvent être utiles dans un plan de perte de poids car elles sont faibles en calories mais riches en fibres, ce qui vous permet de rester rassasié.
Manger plus d’aliments faibles en calories peut créer un déficit calorique pour perdre du poids. Échanger des bonbons et autres friandises contre des fraises peut vous aider à perdre du poids avec le temps.
Comment choisir et conserver les fraises au meilleur goût ?
Les fraises peuvent facilement se meurtrir en raison de leur chair naturellement tendre. Attention à ne pas les écraser lors de la cueillette. Vérifiez tous les contenants achetés au magasin ou au marché fermier pour vous assurer que les fraises ne sont pas décolorées ou ramollies. Idéalement, les fraises doivent être bien rouges, dodues et fermes. Les petites baies ont également tendance à être plus délicieuses. De retour à la maison, mettez immédiatement les fraises au réfrigérateur. Ils y resteront frais pendant trois jours ou plus, selon leur qualité. Cela permet également de préserver la teneur en vitamine C des fruits très sensibles à la chaleur.
Ne lavez pas les baies avant de les manger pour éviter les moisissures et les taches. Lorsque vous êtes prêt à manger des fraises, rincez-les et égouttez-les à l’eau froide. Vous pouvez le faire dans l’emballage d’origine ou dans une passoire. Epongez-les délicatement après rinçage.
Vous obtiendrez le plus d’avantages pour la santé en mangeant des fraises fraîches entières ou tranchées (plutôt que des aliments transformés comme la confiture de fraises, qui peuvent contenir du sucre ajouté ou d’autres ingrédients moins sains). Vous pouvez les déguster seuls comme collation ou les ajouter à de la farine d’avoine, du yaourt ou d’autres aliments nutritifs. Les fraises excellent également dans les smoothies et les desserts. Si les fraises ne sont pas de saison ou cultivées localement, envisagez d’ajouter des fraises congelées à votre réfrigérateur. Les baies congelées sont généralement cueillies lorsqu’elles sont les plus fraîches et conservent leur valeur nutritive, ce qui en fait une bonne option (et souvent plus économique) si vous n’avez pas facilement accès aux fraises fraîches.
Autre utilisation possible des fraises : elles sont bonnes pour la peau
En raison de la forte teneur en antioxydants des fraises, plusieurs études se sont penchées sur leurs bienfaits potentiels pour la peau. Par exemple, une étude a révélé que les composés contenus dans les fraises peuvent aider à protéger la peau des radicaux libres, ce qui peut entraîner un vieillissement prématuré et des rides. Certaines études montrent qu’ils peuvent protéger la peau des rayons nocifs du soleil.
Effets secondaires potentiels de manger trop de fraises
Bien qu’il soit généralement sûr de manger avec modération, les fraises ne sont pas totalement sans risque. Leur teneur élevée en fibres signifie que si vous mangez trop vite, vous risquez de développer des problèmes gastro-intestinaux (gaz, ballonnements ou douleurs abdominales, crampes). Augmentez progressivement la quantité de fibres que vous consommez et assurez-vous de boire beaucoup d’eau. Un autre risque plus grave est celui des réactions allergiques. Bien qu’elles ne soient pas aussi courantes que le pollen et d’autres types d’allergies, les allergies aux fraises peuvent survenir chez les personnes allergiques à d’autres plantes de la famille des rosacées. Des réactions ont été signalées chez des personnes souffrant également d’allergies alimentaires aux cerises et aux raisins. En ce qui concerne les allergies aux fruits, les plus courantes sont les pêches, les pommes et les kiwis, qui font également partie de la famille des Rosacées.
Les allergies alimentaires peuvent provoquer divers symptômes, notamment :
urticaire
éruption
la peau qui gratte
peau rouge, bleue ou pâle
gonflement, en particulier autour de la bouche et de la langue
Difficulté à parler et à avaler
la toux
répit
Les symptômes d’une allergie aux fraises apparaissent dans les 5 à 15 minutes après avoir mangé. Bien que les allergies aux fraises ne soient pas aussi courantes que les allergies aux œufs ou aux noix, les risques associés peuvent être tout aussi importants. Si vous présentez l’un des symptômes ci-dessus, évitez les fraises et demandez à votre médecin de vous faire passer un test d’allergie. Les allergies alimentaires vous exposent également à un risque d’anaphylaxie, une réaction grave qui peut avoir de graves conséquences.
Les fraises sont un aliment complet et riche en nutriments que vous devriez envisager d’ajouter à votre alimentation. Ils sont riches en vitamine C et en fibres, mais faibles en calories et présentent de nombreux avantages nutritionnels qui peuvent être intégrés à un régime amaigrissant. Vous pouvez déguster des fraises entières ou dans des salades, des smoothies ou des desserts sains. Si les fraises fraîches ne sont pas de saison ou faciles à trouver près de chez vous, les fraises congelées peuvent être une option pratique (et tout aussi nutritive).
