Ces choix alimentaires qui préviennent ou amplifient le risque de cancer
De nombreux facteurs peuvent contribuer au développement de maladies chroniques, dont certains types de cancer. Le lien entre alimentation et risque de cancer est complexe. Cependant, certaines habitudes alimentaires et certains choix alimentaires sont associés à un risque accru de cancer. Cet article explique comment l’alimentation affecte le risque de cancer.
Les chercheurs prédisent que d’ici la fin du siècle, le cancer deviendra la principale cause de décès dans les pays du monde entier, la prévention du cancer étant une priorité absolue dans les soins de santé. Alors que de nombreux facteurs peuvent influencer le risque de cancer, la recherche a montré que des facteurs environnementaux, y compris les choix alimentaires, peuvent également influencer le risque de cancer. Au début des années 1960, les chercheurs ont découvert que les taux de cancer variaient selon les pays et ont identifié des habitudes alimentaires spécifiques associées à certains types de cancer.
Ils ont également constaté que les personnes qui ont migré de pays à faible risque de cancer vers des pays à risque de cancer plus élevé avaient des taux de cancer qui correspondaient ou dépassaient les taux de cancer des pays vers lesquels ils avaient migré. Cela suggère que l’alimentation et le mode de vie ont un impact important sur le développement du cancer. Depuis, les chercheurs ont identifié des aliments et des habitudes alimentaires spécifiques susceptibles d’augmenter le risque de certains cancers.
Cet article se concentrera principalement sur la nourriture, mais il est important de se rappeler que la consommation d’alcool est également un facteur de risque alimentaire connu pour le développement du cancer.
Aliments et régimes liés au risque de cancer
La recherche sur l’alimentation et le risque de cancer est en cours, et les chercheurs doivent encore comprendre comment les choix alimentaires affectent le risque de cancer et pourquoi.
viande rouge et transformée
Les scientifiques savent qu’il existe un lien étroit entre la consommation de viande transformée et certains types de cancer. En 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui fait partie de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), a classé la viande transformée comme cancérogène et la viande rouge non transformée comme cancérogène « probable ».
Une étude de 2018 a révélé que l’augmentation de la consommation de viande transformée à environ 60 grammes (g) par jour et de viande rouge à 150 grammes par jour augmentait le risque de cancer colorectal d’environ 20 %. Les régimes riches en viande transformée et en viande rouge sont également associés à un risque accru d’autres cancers, notamment les cancers de l’estomac et du sein. Les composés produits lors de la cuisson à haute température et du fumage peuvent endommager les cellules, ce qui peut déclencher le développement de cellules cancéreuses. Le fer héminique, présent dans les viandes rouges et transformées, peut également avoir des effets toxiques sur les cellules.
aliments ultra-transformés
Les aliments ultra-transformés contiennent souvent des ingrédients issus de la transformation industrielle, tels que des isolats de protéines, des huiles hydrogénées, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des exhausteurs de goût, des édulcorants artificiels et des épaississants. Des exemples d’aliments et de boissons ultra-transformés comprennent les collations sucrées et salées ultra-transformées, les sodas et les boissons énergisantes, les céréales pour petit-déjeuner, les produits carnés reconstitués, les pizzas surgelées, les bonbons, etc. Les régimes riches en aliments ultra-transformés, y compris les régimes occidentaux, peuvent augmenter considérablement le risque de certains cancers, selon les experts de la santé.
Une étude de 2018 avec des données de près de 105 000 personnes a révélé qu’une augmentation de 10 % de la proportion de votre alimentation avec des aliments ultra-transformés était associée à un risque global de cancer significativement plus élevé de 12 % et à un risque de développer un cancer du sein de 11 %. Les aliments ultra-transformés sont riches en graisses saturées, en sucres ajoutés et en sel, mais pauvres en nutriments protecteurs tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Les aliments ultra-transformés contiennent également des composés potentiellement cancérigènes formés pendant la transformation, tels que les amines hétérocycliques et les hydrocarbures aromatiques polycycliques.
Certains additifs alimentaires et la contamination chimique des emballages alimentaires peuvent également contribuer à un risque accru de cancer associé à la consommation d’aliments ultra-transformés. En plus du cancer, la consommation d’aliments ultra-transformés a été associée à de nombreuses autres maladies chroniques, notamment le diabète de type 2 et les maladies cardiaques, ainsi qu’à un risque accru de décès toutes causes confondues. Il est important de limiter au maximum la consommation de produits ultra-transformés pour réduire le risque de développer ces maladies.
régime riche en sel
Les régimes riches en sel peuvent augmenter le risque de certains cancers, notamment le cancer de l’estomac. Les scientifiques ont proposé qu’une consommation élevée de sel puisse augmenter le risque d’infection à H. pylori. L’infection à Helicobacter pylori augmente considérablement le risque de cancer de l’estomac.
De plus, la consommation d’aliments riches en sel peut entraîner la production de composés N-nitroso (NOC). Le CIRC a classé plusieurs de ces composés comme « susceptibles » d’être cancérigènes pour l’homme. Les régimes riches en sel sont associés à un risque accru de certains cancers, notamment les cancers gastriques et œsophagiens.
boisson chaude
Boire des boissons chaudes peut augmenter votre risque de cancer. Le CIRC a classé les boissons à des températures supérieures à 65°C comme cancérogènes « probablement » pour l’homme. Une revue de 2015 de 39 études a révélé que la consommation de boissons chaudes était associée à un risque significativement accru de cancer de l’œsophage. L’étude a révélé que les personnes qui buvaient régulièrement des boissons chaudes ou chaudes étaient presque deux fois plus susceptibles de développer un cancer de l’œsophage que celles qui buvaient régulièrement des boissons chaudes ou froides. Des lésions répétées des cellules œsophagiennes liées à la température peuvent entraîner le développement de lésions précancéreuses et cancéreuses.
Autres facteurs de risque alimentaires possibles
Le CIRC a identifié plusieurs autres facteurs alimentaires susceptibles de favoriser la progression du cancer. Par exemple, un régime à charge glycémique élevée peut augmenter le risque de cancer de l’endomètre. Les régimes à charge glycémique élevée ont des effets négatifs sur la glycémie et peuvent entraîner des taux d’insuline élevés à long terme et une résistance à l’insuline. Cela peut affecter négativement les niveaux d’hormones et entraîner un risque accru de cancer de l’endomètre. Les régimes à charge glycémique élevée sont souvent riches en sucre et en glucides raffinés, comme le pain blanc et le riz blanc.
Les aflatoxines sont des composés produits par des champignons qui se développent dans les aliments stockés dans des environnements chauds et humides, tels que les noix, les céréales et les fruits secs. Le CIRC considère que les aflatoxines sont cancérigènes. L’exposition à long terme aux aflatoxines augmente le risque de cancer de la vésicule biliaire et du foie. Les scientifiques pensent que l’exposition à l’aflatoxine est un important facteur de risque de cancer du foie dans les pays à faible revenu, en particulier chez les patients atteints d’hépatite active qui affecte le foie.
Réduire le risque de maladies chroniques grâce à l’alimentation
Avant d’étudier les aliments et les habitudes alimentaires qui peuvent prévenir le développement du cancer, il est important de comprendre que les activités que les scientifiques considèrent comme des facteurs de risque importants pour le cancer, comme le tabagisme ou la consommation excessive d’alcool, peuvent contrecarrer les effets protecteurs potentiels du cancer. diète. Pour réduire le risque de cancer, il est essentiel d’éviter de fumer, de réduire sa consommation d’alcool, de contrôler son poids et de rester actif.
Les chercheurs ont découvert que tout comme certains régimes alimentaires peuvent augmenter le risque de cancer, les choix nutritionnels peuvent également protéger contre le cancer. Par exemple, un régime méditerranéen riche en fibres, en antioxydants et en composés anti-inflammatoires, bien que pauvre en viande rouge et transformée et en aliments ultra-transformés, a été associé à une protection globale contre le cancer et les décès associés.
La recherche montre qu’une alimentation riche en fruits, légumes et autres aliments végétaux riches en fibres peut prévenir le développement du cancer. En effet, ces aliments contiennent des composés qui aident à prévenir les dommages cellulaires. Une alimentation variée fournit des quantités optimales de fibres, de vitamines, de minéraux et de composés végétaux bénéfiques, qui sont essentiels à la santé globale et à un risque réduit de cancer.
En plus d’une alimentation riche en aliments végétaux, réduire votre consommation de viandes rouges et transformées, d’aliments ultra-transformés, de sucre ajouté et de sel peut aider à réduire votre risque de certains cancers et de nombreuses autres maladies chroniques.
Bien que de nombreux facteurs puissent affecter le risque de cancer, y compris des facteurs indépendants de votre volonté, la recherche montre que certains régimes et certains aliments augmentent le risque de certains cancers. Les preuves suggèrent que la consommation d’aliments ultra-transformés, de produits carnés transformés, de régimes riches en sel et de boissons échaudées peut augmenter le risque de cancer.
Réduisez significativement ou évitez ces aliments et adaptez-vous…