ces grains porte-bonheur
Au fait, qu’est-ce que les grains?
« Une céréale est une plante à graines. Elle constitue la base de notre alimentation », explique le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste à Paris.
Aujourd’hui en France, si le blé tendre, le blé dur, le maïs et le riz sont les céréales les plus consommées, d’autres céréales vont être (re)découvertes, comme l’orge, l’épeautre, l’avoine ou le seigle. Nous les consommons tous les jours sous forme de grains entiers, flocons, farine, semoule, pain, pâtes, etc.
Leur variété nous offre des possibilités infinies pour les cuisiner sans se ruiner. Faites preuve de créativité pour profiter des nombreux bienfaits des céréales.
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Notre source d’énergie indispensable
« Les céréales sont une excellente source de glucides complexes provenant de l’amidon », explique le Dr Cocaul.
compliqué? Cela signifie que nous les absorbons lentement et progressivement au niveau de l’intestin, en répartissant l’énergie sur de longues périodes et en évitant les fringales.
Les glucides complexes sont la principale source d’énergie de l’organisme et sont essentiels à son bon fonctionnement.
protéine végétale essentielle
« Les céréales apportent beaucoup de protéines végétales. C’est aussi intéressant de les corréler dans un plat car elles ne sont pas exactement les mêmes en composition ou en légumineuses. Les céréales sont une source intéressante de protéines au quotidien. »
Le Quatrième Plan National pour une Alimentation Saine (PNNS) recommande de consommer plus de protéines sous forme végétale (céréales, légumineuses, fruits à coque).
Dans l’organisme, les protéines jouent un rôle vital et participent au renouvellement des tissus. C’est pourquoi les céréales présentent un réel intérêt pour tout le monde, quel que soit notre régime alimentaire, en particulier ceux qui sont végétariens.
divers sels minéraux
Le Dr Arnaud Cocaul a également ajouté : « Les céréales sont riches en sels inorganiques tels que le phosphore, le zinc et même le fer. N’oubliez pas qu’elles sont la principale source de vitamines B (antioxydants). Notre corps a besoin de tant de nutriments, et ces nutriments sont Aide à équilibrer notre alimentation. »
Enfin, gardez à l’esprit que les céréales contiennent de faibles quantités de lipides (moins de 5%). En d’autres termes, ils sont faibles en gras.
Ceux-ci ont reçu des idées de chasse
« Non, les céréales ne font pas grossir », déclare le Dr Kocholl. « La plupart des travaux scientifiques suggèrent qu’ils ont un effet neutre. Les supprimer prive l’organisme de glucides et donne rapidement faim après les repas, ce qui peut conduire au grignotage. »
« Non, un régime sans gluten n’apporte pas de bénéfices pour la santé de la grande majorité des gens. Au contraire, il augmente même le risque de maladies cardiovasculaires. Ce régime ne convient qu’aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’une allergie au blé. »
