Connaissez-vous la différence entre les œufs blancs et les œufs rouges ?
PasseportSanté vérifié le 24/10/2022
Avez-vous remarqué que les coquilles d’œufs ne sont pas toujours de la même couleur ? Savez-vous pourquoi vous pouvez trouver des œufs à coquille peu profonde et des œufs à coquille profonde dans la même boîte ? Nous expliquons la différence entre les œufs blancs et les œufs bruns.
Y a-t-il une différence nutritionnelle entre les œufs bruns et les œufs blancs ?
Pensez-vous que la couleur des coquilles d’œufs affecte leur goût et leur valeur nutritive ?
Plusieurs études scientifiques ont montré que la couleur de la coquille n’a pas d’effet significatif sur la qualité et la composition des œufs. De plus, la couleur de la coquille de l’œuf n’a rien à voir avec sa valeur nutritive.
En revanche, il peut y avoir des différences nutritionnelles si les poules reçoivent une alimentation spécifique (par exemple riche en acides gras) pour obtenir des œufs de spécialité. Mais cette différence a également été observée dans les œufs blancs ou bruns.
En bref, lorsque les poules reçoivent exactement le même aliment, les œufs bruns et blancs ont le même contenu nutritionnel.
La couleur de la coquille d’œuf dépend en fait de…
La couleur de la coquille d’œuf dépend de la race de poule qui pond les œufs. En fait, la différence de couleur entre les œufs blancs et bruns provient des pigments produits par les poules.
Généralement, les œufs à coquille blanche sont pondus par des poules à plumes blanches, tandis que les œufs bruns sont pondus par des poules à plumes brunes.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’alimentation ou le milieu de vie d’une poule n’a aucun effet sur la couleur des coquilles d’œufs qu’elle pond.
Notez cependant que d’autres facteurs peuvent également affecter la couleur de la coquille d’œuf. Par exemple : à mesure que les poules brunes vieillissent, elles peuvent pondre des œufs plus gros et plus légers que lorsqu’elles étaient plus jeunes.