Faites la fierté et partagez de petites assiettes et des friandises cachées sans préjugés
Par Manon C. Photo par Manon C. Publié le 26 avril 2022 à 10h20
D’un côté, le bistrot propose des petites assiettes à partager, et de l’autre, des petites tables face aux fourneaux ; Orgueil est un multi-restaurant tenu par les mains magistrales du jeune chef Eloi Spinnler.
associé à sa déco décalée Clé asiatique – banc en velours doré, tête de lion sur bougeoir – plafond peint motif bizarreDès que je suis entrée dans le magasin, j’ai été agréablement surprise.
Une fois découverte, la cuisine est aussi étonnante, elle ne surplombe petite chambreà l’abri des regards de tous, fenêtres à sens unique comme un speakeasy, mais ouvertes sur le poêle, vous pourrez déguster en petits groupes cuisine gastronomique Six étapes dans la main du maître Éloy SpinnerJeune cuisinier de 27 ans Travaille dans les cuisines de la Tour d’Argent et du Plaza Athénée.
Côté bistrot, la carte est complètement différente et s’articule autour petite assiette à partager entre invités.ici Cuisine rationnelle et ciblée est la reine, et beau produit De la tête aux pieds, issus de petits producteurs, sont ses humbles serviteurs. Le fromage provient de la fromagerie Frescolet, les fruits de mer proviennent de la pêche responsable du nord de la France, et les fruits et légumes proviennent de la Seine et de la Marne.
carte se présenter de manière originale, avec tarot Colorés et ésotériques, ces tirages annoncent les couleurs des repas à venir. Ce dernier est tout aussi charmant que l’original.commencer par ces boulettes de canard Très coquines (11 €) trempées dans du cream cheese, ces généreuses Raviolis de Homard, Assortiment de petits pois et citronnelle (18 €), ou celui-ci Poulpe breton (16 €) Servir très fondu et laqué façon teriyaki.
Les grandes mignonnes sont aussi asperges blanchesClémentine et Parmesan (14€), pommes de terre fumées (8€) très à l’envers et c’est des jaunes d’œufs marinés, surtout un demi-pigeon (18 euros) cuisine françaisePuis on met quelques fines tranches jambon serrano Commencez par la Maison Aïtana (9 euros) et passez au dessert, toujours petite assiette à partager.
Celles-ci sont franchement réussies, comme celle-ci Pain perdu au chocolat et glace au labneh (8 euros), surtout celle-ci Tarte au miso (8 euros), le caramel parfait, complète notre découverte d’Orgueil.nom réservéÉloy Spinner Rappelez-vous, vous n’en avez pas entendu parler, c’est certain.
