La nutrition. Pourquoi certaines citrouilles sont-elles mauvaises pour la santé ?
Courge, potimarron, courge musquée, patty pan et courgette jaune de la famille des cucurbitacées parfument nos plats du soir d’automne. Cependant, certains légumes de cette famille ne sont pas propres à la consommation.
Dites non à la courge amère
Comme le note l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), « Le melon amer peut même causer de graves intoxications alimentaires « .
Ce dernier fait en réalité partie de la calebasse, contenant » La cucurbitacine est une substance très irritante et au goût amer qui peut provoquer rapidement des douleurs au niveau du tube digestif, des nausées, des vomissements, et parfois des diarrhées sanglantes, voire une déshydratation sévère, nécessitant une hospitalisation. « .
La cucurbitacine, qui se produit naturellement pour protéger les légumes des populations d’insectes, est malheureusement tolérante à la chaleur. Cuisiner pour vos aliments réconfortants d’automne ne suffit pas à les éliminer.
Épices et courge sauvage
Cette gourde Vendu au rayon fruits et légumes bien sûr, mais juste pour agrémenter votre assiette. sont toxiques, leur consommation est interdite.
quelques courges sauvages du jardin de la maison « Non comestible en raison de l’hybridation sauvage. Ce phénomène se produit lorsque des variétés amères et des variétés comestibles coexistent, dans un même potager ou des potagers adjacents, et que les graines sont récoltées et semées chaque année. »
Soyez prudent, car la courge amère et la courge comestible se ressemblent. Si vous avez des doutes sur les citrouilles plantées cette année, elles devraient être comestibles », Prenez une bouchée et recrachez-la avec une pointe d’amertume « . Cette citrouille toxique, non destiné à la consommation « .
En règle générale, ne jamais manger Citrouille à germination spontanée du sol « . et pensé » Achetez de nouvelles graines chaque fois que vous plantez un potager « .