La nutrition.Pourquoi les oignons sont le compagnon idéal pour votre santé
Les premières traces de production d’oignons ont été trouvées en Mésopotamie il y a plus de 5 000 ans. Puis sa culture a conquis les empires égyptien, grec et romain. Il était largement consommé au Moyen Âge. Les oignons ont également été l’une des premières plantes européennes à être introduites aux États-Unis.
Aujourd’hui encore, les oignons sont des tubercules très utilisés en cuisine. C’est vrai! Riche en vitamines A, B et surtout C, riche en fibres, minéraux et oligo-éléments.
Surtout le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Il contient également des substances soufrées qui lui donnent sa saveur unique.
Ils sont aussi la raison pour laquelle nous pleurons lorsque nous épluchons. En fait, les bulbes contiennent des composés qui réagissent les uns avec les autres lors de la coupe des oignons, nous faisant pleurer.
Une fois la lame entaillée dans le bulbe, ces substances (composés soufrés et enzymes : allinase) sont libérées et provoquent la formation d’un gaz particulièrement irritant et urticant pour les yeux : le sulfate d’allyle.
Cependant, « une fois cuite, sa saveur s’adoucit et devient plus digeste, et son apport minéral se concentre », rappelle le spécialiste des fruits et légumes frais (Interfel).
facile à cuisiner
L’oignon fait partie des épices incontournables de la cuisine française. Tartes, soupes, légumes, garnitures, sauces et même omelettes et gratins… absolument partout ! C’est facile à braiser pour une bonne raison.
Au four, à la poêle, ou même à la cocotte minute, impossible de passer à côté. Comptez par exemple 8 minutes dans une casserole ou un wok, 10 et 15 minutes dans une cocotte-minute, et 5 minutes sur un gril.
En plus, les oignons sont délicieux crus, avec une tranche de pain, un morceau de fromage et un bon verre de vin. Alors arrêtez de tergiverser et dégustez ce délicieux bulbe !
