Le délicieux Tiramisu Fraise de Cyril Lignac vous fera fondre de joie !
Les beaux jours sont là, et les fraises aussi ! Cyril Lignac les met à l’honneur avec sa recette facile et délicieuse de tiramisu aux fraises dans la rubrique L’astuce du chef de RTL Radio. A tester absolument !
Les fraises font leur grand retour sur notre étal depuis fin avril. Douce, sucrée ou acidulée… Parmi les nombreuses variétés que l’on peut déguster de fin avril à septembre, nous avons toutes notre élégance préférée. Cyril Lignac a jeté son dévolu sur la fraise des bois et sa saveur gourmande, qu’il met en valeur dans son tiramisu printanier qui vous fera chavirer. Originale, rapide et facile à réaliser, cette recette sera l’un de vos incontournables pour profiter du soleil. Retrouvez le pas à pas ici !
La recette du tiramisu aux fraises de Cyril Lignac
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Pour cette recette, le pâtissier français préféré a décidé de nous proposer deux options pour réaliser une crème au mascarpone de bonne qualité. L’un utilise les blancs d’œufs pour une recette légère, l’autre offre plus de gourmandise… à vous de choisir celui que vous préférez !
matière première
Crème Mascarpone Sans Blanc d’Oeuf :
- 3 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre
- 150g de mascarpone
- 350 g ou 35 cl de crème liquide pour faire de la chantilly
Crème de Mascarpone aux Blancs d’Oeufs :
- 3 blancs d’œufs
- 50 grammes de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 150g de mascarpone
Pour faire du jus de fraise :
Pour ce faire, faire bouillir les fraises dans un Bain Marie avec du sucre.
Couvrir d’un film plastique et y faire quelques trous. Ensuite, le jus s’écoulera lentement et les fraises deviendront blanches. Il ne reste plus qu’à récupérer le jus.
Pour préparer la crème au mascarpone :
Crème Mascarpone Sans Blanc d’Oeuf :
Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Continuer à fouetter en ajoutant le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème ferme et homogène.
Dans un deuxième bol froid, fouetter la crème liquide en une crème fouettée épaisse.
A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la chantilly à la première préparation.
Crème de Mascarpone aux Blancs d’Oeufs :
Fouettez les trois blancs d’œufs dans un récipient jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporer délicatement le sucre, les jaunes d’œufs, puis le mascarpone.
Verser les biscuits dans le jus de fraise sans les tremper.
Assemblée:
Dans une grande assiette, déposer les biscuits imbibés au fond, puis recouvrir de crème au mascarpone, puis napper de fraises et recommencer.
jusqu’à épuisement des ingrédients.
Quand c’est fait, décorez avec un peu de zeste de citron (si vous avez encore des fraises).
Réfrigérer pendant 2-3 heures.
Profiter de votre déjeuner!
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