Le Nutri-Score, une métrique insuffisante pour choisir le bon aliment
Quel aspect de la nutrition est le plus associé au risque de décès ?Une nouvelle étude publiée dans revue médicale britannique Supposons qu’un aliment se caractérise non seulement par son contenu nutritionnel, mais également par son degré de transformation.
Nutri-Score et Nova : deux systèmes de classification liés
Pour rappel, les aliments ultra-transformés sont des formulations industrielles fabriquées en décomposant des aliments entiers en leurs composants chimiques, en les modifiant et en les recombinant avec des additifs. Ils appartiennent au groupe 4 de la classification NovaNova, qui répertorie les aliments en fonction de leur degré de transformation plutôt que de leur teneur en éléments nutritifs.
Développé en France, le Nutri-Score utilise une échelle de cinq couleurs pour indiquer la qualité nutritionnelle des aliments (par exemple en fonction des matières grasses, du sel, des fibres, etc.). Il devrait permettre prochainement un étiquetage nutritionnel recto-verso harmonisé au niveau européen.
Il faut savoir que ces deux systèmes de classification sont liés puisque plus de 80% des aliments identifiés par le Nutri-Score comme « malsains » sont aussi ultra-transformés. Bien que leur association avec des effets néfastes sur la santé ait été signalée séparément dans des cohortes de population du monde entier, leurs effets combinés sur la santé n’ont pas été évalués dans de grandes cohortes.
Des chercheurs italiens ont suivi près de 22 900 adultes (moyenne d’âge 55 ans ; 48 % d’hommes) pendant 14 ans, en tenant compte du contenu nutritionnel de l’alimentation et du degré de transformation des aliments.
Les catégories Nutri-Score et Nova étaient toutes deux associées à la mortalité (cardiovasculaire et toutes causes confondues), comme cela a été constaté dans des études antérieures. Mais les modèles statistiques utilisés par les chercheurs leur ont également permis de comprendre dans quelle mesure l’excès de risque associé à une mauvaise alimentation peut être dû à l’hypertransformation des aliments, et vice versa.
Accès direct aux informations sur le degré de transformation des aliments
» Nous avons constaté qu’une partie de la surmortalité associée aux régimes alimentaires de mauvaise qualité peut s’expliquer par le fait que ces régimes sont également ultra-transformés.rapporte Marialaura Bonaccio, épidémiologiste et première auteure de l’étude. À l’inverse, le risque de surmortalité associé aux régimes alimentaires riches en aliments ultra-transformés est peu susceptible d’être attribuable à la faible qualité nutritionnelle de ces aliments. »
Pour les chercheurs, les consommateurs doivent également connaître la qualité de la transformation des aliments, et pas seulement le Nutri-Score. » Nous devons nous concentrer sur les scores nutritionnels classés comme sains sur le plan nutritionnel, mais aussi sur les aliments hautement transformés « Giuseppe Grosso, co-auteur de l’étude, a expliqué dans un communiqué de presse. » C’est le cas, par exemple, de certaines boissons qui, si elles ont une teneur réduite en sucre et sont donc adéquates d’un point de vue nutritionnel (lettre B du Nutri-Score), sont en réalité fortement transformées. »
Une solution globale consiste à fournir des aliments frais, peu transformés, attrayants et abordables. Et soutenez le plaidoyer en faveur de repas préparés avec des aliments frais et peu transformés en utilisant une petite quantité d’ingrédients culinaires et d’aliments transformés.
Aliments ultra-transformés : plus de raisons de réduire la consommation
Article de Claire Manière Claire Manière, publié le 9 septembre 2022
Dans une vaste étude portant sur des hommes et des femmes consommant des aliments ultra-transformés, les chercheurs ont découvert que les hommes qui mangeaient beaucoup d’aliments transformés avaient un risque plus élevé de cancer colorectal que les autres.
Les aliments ultra-transformés se trouvent sur presque tous les rayons de nos supermarchés et se caractérisent souvent par une mauvaise qualité nutritionnelle et la présence d’additifs alimentaires, d’additifs alimentaires et de composés dans les emballages de contact. S’ils représentent 31 % de la population française, la situation est encore pire aux États-Unis, où ils représentent 57 % de la consommation calorique quotidienne totale des adultes.
Une équipe de recherche dirigée par des chercheurs de l’Université Tufts et de l’Université Harvard a montré un lien entre les aliments ultra-transformés et le cancer colorectal chez les hommes.Les résultats de leurs travaux viennent d’être publiés dans revue médicale britannique.
Pourquoi mener de nouvelles recherches ?
Des études antérieures ont rapporté qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de divers cancers. Les chercheurs pensent que le cancer colorectal peut être particulièrement affecté par l’alimentation.
» La viande transformée, pour la plupart ultra-transformée, est un facteur de risque important du cancer colorectalTufts University Luwan, co-auteur de l’étude, a déclaré dans un communiqué. Les aliments ultra-transformés, riches en sucre et pauvres en fibres, peuvent entraîner une prise de poids et l’obésité ; cependant, l’obésité est un facteur de risque avéré du cancer colorectal. »
L’obésité chez les adolescents augmente le risque de cancer à l’âge adulte
Trois grandes cohortes américaines ont regroupé plus de 200 000 participants (dont ¾ de femmes) dans le cadre d’une étude de 25 ans. Tous les quatre ans, chaque participant devait indiquer la fréquence à laquelle il mangeait environ 130 aliments, regroupés dans la catégorie des aliments ultra-transformés. Les participants eux-mêmes ont ensuite été classés en fonction de la fréquence à laquelle ils mangeaient ces aliments.
Pire catégorie : produits à base de viande ou de poisson et boissons sucrées
Sans surprise, les plus gros consommateurs d’aliments ultra-transformés avaient le risque le plus élevé de cancer colorectal. Cependant, les femmes ne sont concernées que par certains sous-groupes d’aliments ultra-transformés si le lien global pour les hommes est établi (risque accru de 29 % par rapport aux faibles consommateurs).
Chez les hommes, le lien le plus fort entre les aliments ultra-transformés et le cancer colorectal provenait des produits carnés prêts à consommer (comme la saucisse, le bacon ou le jambon) ou du poisson. La deuxième catégorie d’aliments incriminés comprend les boissons sucrées, comme les sodas et les jus de fruits.
S’il s’avère que les résultats sont différents de ceux des femmes, » Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer s’il existe de véritables différences entre les sexes dans l’association, ou si d’autres facteurs de confusion incontrôlés chez les femmes atténuent l’association. écrivain. Au rayon des surprises, cette dernière a trouvé une association inverse entre certains produits laitiers ultra-transformés, comme le yaourt, et le risque de cancer colorectal chez les femmes. Ces aliments peuvent contrecarrer les effets nocifs d’autres types d’aliments ultra-transformés sur les femmes, et notre alimentation est composée d’une combinaison de nutriments.
Comment expliquer l’impact de l’hypertransformation sur notre santé ? » Le rôle potentiel des additifs alimentaires dans la modification du microbiote intestinal et la promotion de l’inflammation, ainsi que les contaminants formés lors de la transformation des aliments ou de la migration des emballages alimentaires, peuvent contribuer au développement du cancer L’épidémiologiste du cancer Fangfang Zhang a conclu.
