Les Délicieux Biscuits Savoyards de Yann Couvreur
Les biscuits de Savoie sont une recette traditionnelle française connue pour leur moelleux et leur moelleux. A redécouvrir avec une délicieuse version citronnée imaginée par le chef pâtissier Yann Couvreur sur sa chaîne YouTube. On vous donne la recette ici !
Le chef pâtissier Yann Couvreur nous partage cette fois sur sa chaîne YouTube la recette savoyarde que nous connaissons tous : les biscuits savoyards. Ce biscuit sert de base à de nombreuses pâtisseries comme la forêt noire ou les fraises. Vous pouvez également modifier la saveur en ajoutant des zestes d’agrumes ou des arômes comme l’extrait de vanille ou la fleur d’oranger. Pour sublimer ses biscuits de Savoie, Yann Couvreur ajoute une touche de citron vert pour donner à cette recette traditionnelle un zeste et une touche de modernité. Cette gourmandise se déguste autour d’un café ou en dessert avec une petite coupe de glace. Il ne vous reste plus qu’à le faire, allez à vos fourneaux !
La recette des biscuits savoyards de Yann Couvreur
Liste d’ingrédients:
Biscuits de Savoie
- Farine T55 96.57g
- Maïs 25.75g
- Cassonade 96.57g
- Sucre semoule 96.57g
- Beurre de Noisette 83.69g
- Zeste de citron vert 1.29g
- Blanc d’oeuf 193.13g
- Beurre (moule) 3.22g
- Cassonade (moule) 3.22g
Sens de la mode
- Poudre de citron vert 0.88g
- Vanille en poudre 0.88g
- Codineige 0.88g
Mastrad – Matrice Mini Kouglof
-
Amazone
18.1
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Masson
20.4
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Marché de la Redoute
23,99
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Marché Amazon
vingt-quatre
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Marché Dati
36,91
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Préchauffer le four à 170°C ou thermostat 6.
Préparez d’abord la pâte à tartiner aux noisettes. Pour cela, rien de plus simple, faites fondre votre beurre dans une poêle, et quand il est doré et légèrement doré sur les côtés, c’est prêt ! Filtrez-le dans un bol et laissez-le refroidir.
Fouettez vos blancs d’œufs, puis fermez-les (pour les rendre durs), saupoudrez de sucre tout en continuant à fouetter. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la cassonade, puis les mélanger légèrement avec Maryse dans les blancs d’œufs battus. Ajoutez maintenant le zeste de citron vert.
Les conseils de Yann Couvreur
Vous pouvez également ajouter ce que vous voulez à la recette, que ce soit de la noix de coco, de la fève tonka ou de la vanille !
Incorporer délicatement la pâte à tartiner aux noisettes tiède pour empêcher les blancs d’œufs de tomber. Faites-le autant de fois que nécessaire. Ensuite, vous pouvez le mettre dans votre poche.
Il est temps de badigeonner votre moule (ici kouglof) de beurre ramolli. Le beurre permet à la cassonade de bien adhérer puis saupoudrer.
A l’aide d’une poche à douille, remplissez presque les moules et faites cuire au four pendant 18 minutes.
Lorsque les savoyards sont encore un peu chauds sur la grille, démoulez-les. Saupoudrez ensuite généreusement de sucre en poudre, de poudre de vanille et de zeste de citron.
Profiter de votre déjeuner!
Les conseils de Yann Couvreur
Pour les zestes de citron, rien de tel que de les faire sécher au four à 180°C pendant 2 heures avec un économe avant de mélanger.
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