Les meilleures façons de manger des carottes et du jus de carotte
Les carottes sont considérées comme l’un des légumes cultivés les plus importants de l’histoire et le légume-racine le plus populaire au monde. Qu’elles soient consommées crues, cuites ou sous forme de jus de carotte, les gens de presque toutes les cultures ont mangé des carottes sous de nombreuses formes à travers l’histoire.
Ils tirent leur couleur orange d’antioxydants appelés caroténoïdes. L’un de ces caroténoïdes est le bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A active pour la plupart des bienfaits de la carotte et du jus de carotte que nous connaissons aujourd’hui.
Quels sont les avantages de manger des carottes ?
De nombreuses études ont montré que le bêta-carotène est essentiel pour renforcer l’immunité, protéger la santé de la peau et des yeux et lutter contre les dommages des radicaux libres qui peuvent entraîner diverses formes de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. Les fruits regorgent de nutriments précieux et, lorsque vous en faites du jus, vous obtenez des pouvoirs de guérison concentrés. Réduire le cholestérol et les triglycérides, soulager la congestion et la constipation, protéger la vue et une peau saine sont quelques-uns des nombreux avantages de boire du jus de carotte.
Que sont les carottes ?
La carotte (Daucus carota subsp. sativus) est un légume-racine de la famille des ombellifères. Elles nourrissent les gens depuis des milliers d’années et les archives montrent que les premières carottes modernes ont été consommées dans certaines régions du Moyen-Orient et d’Asie centrale vers le 10ème siècle. Même avant cela, des pays comme la Perse, la Turquie, l’Iran et certaines parties de l’Asie Mineure consommaient de nombreuses espèces de carottes sauvages (certaines sources disent qu’il en existe 80 espèces différentes).
Vous voulez connaître un fait peu connu?
Les carottes sont l’un des aliments les plus riches en vitamine A, qui est une vitamine essentielle dans la majeure partie de l’alimentation de notre corps. Ils fournissent également de grandes quantités de vitamines C, D, E et K, ainsi que de nombreux minéraux tels que le magnésium, le potassium et le calcium.
Ils sont également très nutritifs et purifiants en raison de leur teneur élevée en fibres. Des études ont montré que la consommation de carottes peut stimuler le système immunitaire et prévenir les accidents vasculaires cérébraux, l’hypertension artérielle, l’ostéoporose, la cataracte, l’arthrite, les maladies cardiaques, l’asthme bronchique et les infections des voies urinaires.
Types de carottes
Bien que les carottes soient connues pour leur couleur orange caractéristique, elles existent en fait dans une variété de couleurs. Les carottes jaunes, blanches, rouges et violettes sont maintenant disponibles dans davantage d’épiceries locales et de marchés de producteurs. Il existe deux principaux types de carottes cultivées aujourd’hui : les carottes orientales/asiatiques (souvent appelées carottes anthocyanes en raison de leurs racines violettes) et les carottes occidentales (oranges, parfois appelées carottes carotène).
Les variétés orientales se trouvent couramment en Afghanistan, en Russie, en Iran et en Inde, tandis que les variétés occidentales se trouvent en Europe, en Amérique du Nord et du Sud. Les deux types appartiennent au genre Carrot et offrent des avantages similaires pour la santé.
Par rapport aux carottes cultivées il y a des milliers d’années, les variétés modernes seraient plus sucrées, plus attrayantes et mieux résistantes aux ravageurs et aux insectes à mesure qu’elles poussent. Lorsque les chercheurs ont testé les niveaux de composés phénoliques dans différents types de carottes, ils ont découvert que l’acide chlorogénique dominait les 27 types différents qui avaient été identifiés. Les concentrations de vitamine C, d’alpha-carotène et de bêta-carotène, ainsi que certains profils de saveur, variaient parmi les variétés de carottes colorées examinées. Par exemple, les variétés violettes contiennent 2,2 et 2,3 fois plus d’alpha-carotène et de bêta-carotène que les variétés orange.
Valeur nutritive de la carotte
Voici les valeurs nutritionnelles des carottes pour une tasse de carottes crues hachées :
52 calories
1 gramme de protéines
10 grammes de glucides
3,5 grammes de fibres
6 grammes de sucre
21383 UI de vitamine A (428 % de la valeur quotidienne)
16,9 mcg de vitamine K (21 % de la valeur quotidienne)
410 mg de potassium (12 % de la valeur quotidienne)
0,1 mg de thiamine (6 % de la valeur quotidienne)
1,3 mg de niacine (6 % de la valeur quotidienne)
0,2 mg de vitamine B6 (9 % VQ)
Certaines personnes évitent les carottes parce qu’elles pensent que les carottes sont riches en sucre et augmentent la glycémie. Cependant, cette suggestion n’est pas étayée par la recherche. Une tasse de carottes crues ne contient qu’environ 10 grammes de glucides et près de 4 grammes de fibres. Les fibres contenues dans les légumes aident à ralentir la libération de sucre dans le sang sous forme de glucose.
Les incorporer à une alimentation saine peut même être sans danger pour les personnes atteintes de diabète, car ils empêchent la glycémie de monter en flèche. Cela dit, les personnes atteintes de diabète ou toute autre personne ayant des difficultés à équilibrer leur glycémie devraient limiter leur consommation de jus de carotte. En effet, le jus de carotte concentre le sucre dans le légume, car le processus élimine les fibres protectrices. Le jus de carotte est légèrement plus riche en glucides que les carottes crues, mais c’est aussi une source plus concentrée de vitamines A, C, K, B6 et de potassium.
Voici le contenu nutritionnel d’une tasse de jus de carotte :
95 calories
21 grammes de glucides
2 grammes de fibres
9 grammes de sucre
2 grammes de protéines
45133 UI Vitamine A (903% VQ)
20,1 mg de vitamine C (33 % de la valeur quotidienne)
36,6 mcg de vitamine K (46 % de la valeur quotidienne)
0,5 mcg de vitamine B6 (25 % de la valeur quotidienne)
689 mg de potassium (20 % VQ)
Bio ou traditionnel ? Comment cultiver ?
Si possible, il est préférable de manger des carottes entières et biologiques, qui peuvent être plus riches en antioxydants. En plus d’acheter la version orange, recherchez des variétés biologiques multicolores et anciennes, car elles sont si douces et délicieuses. Pas besoin de peler, car la plupart des nutriments et des fibres se trouvent dans la peau. Utilisez simplement une brosse solide pour laver les légumes et enlever la saleté et les débris.
L’idéal est d’acheter autant que possible des carottes issues de l’agriculture biologique, surtout si vous les utilisez pour faire du jus de carotte. Les plantes-racines poussent dans le sol et sont capables d’absorber les toxines et les pesticides du sol. Lorsque vous préparez du jus de carotte, vous allez manger beaucoup de ce légume à la fois. Cela signifie que si des toxines sont présentes, vous consommez également de grandes quantités de ces produits chimiques, ce qui peut réduire les bienfaits du jus de carotte que vous recherchez.
Les niveaux de résidus de pesticides toxiques dans les carottes cultivées de manière conventionnelle sont beaucoup plus élevés que dans les variétés biologiques. Donc, pour tirer le meilleur parti des carottes et du jus de carotte sans consommer beaucoup de toxines, essayez toujours d’acheter la version biologique.
Comment faire pousser des carottes
Les carottes peuvent être cultivées dans de nombreux climats. Ce sont des plantes à longue durée de vie qui poussent mieux pendant les mois les plus frais, au printemps ou à l’automne, et vers la fin de la saison de croissance. Ils poussent bien dans un sol meuble, léger et aéré, de préférence mélangé avec un peu de sable et de tourbe. Pour favoriser leur croissance, le champ doit être labouré avec un pied et les grosses mottes ou pierres doivent être enlevées avant la plantation. Gardez le sol humide avec des arrosages fréquents et peu profonds. Disposez les graines de carottes dans une rangée. Laissez-leur beaucoup de lumière et un peu d’ombre.
Comment manger et jus
Les carottes sont consommées de différentes manières : crues, cuites, en jus, en poudre, séchées au soleil, en conserve, en conserve, confites et marinées.
Combien de temps les carottes peuvent-elles durer ?
Les variétés entières fraîches dureront environ 4 à 5 semaines au réfrigérateur, tandis que les mini-carottes dureront environ 3 à 4 semaines.
Si vous souhaitez inclure plus de carottes dans votre alimentation, il existe plusieurs façons de le faire :
inondation
Est-il bon de manger des carottes crues ?
Oui, les variétés crues peuvent être plus riches en fibres car elles ne se décomposent pas à la cuisson. Les carottes crues sont une excellente collation, alors mettez-en dans un sac en plastique pour aller travailler. Certaines études ont même montré que les repas contenant des carottes entières et/ou des carottes mélangées augmentaient considérablement la satiété et diminuaient la faim par rapport aux repas sans nutriments de carotte.
Cuit
En plus des variétés crues utilisées dans le jus de carotte, il est également important de manger des variétés cuites, car certaines études suggèrent que les variétés cuites peuvent avoir une activité antioxydante plus élevée que les variétés crues.
Équilibrez le jus de carotte avec d’autres jus de légumes à faible teneur en glucides. Ajoutez des carottes aux soupes, aux ragoûts ou faites simplement mijoter légèrement dans de l’huile de noix de coco pour un délicieux plat d’accompagnement.
jus de carotte
Vaut-il mieux boire du jus de carotte ou manger des carottes ? Une cure de jus est un excellent moyen d’ajouter des carottes à votre alimentation, mais n’en faites pas trop, car le jus de carotte élimine les fibres et augmente la teneur en sucre.
Quels sont les avantages de boire du jus de carotte ?
L’une des principales raisons pour lesquelles les gens évitent de manger beaucoup de légumes est le manque de temps. Si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et que vous n’avez pas toujours…
