Les pommes de terre sont-elles bonnes pour la santé ?
Les pommes de terre sont un aliment de base de la cuisine occidentale et sont souvent servies en accompagnement de protéines et de légumes. Le légume est peu coûteux, disponible dans le monde entier et relativement facile à cultiver. Alors, les pommes de terre sont-elles bonnes pour la santé ? Si oui, combien devriez-vous manger ?
Ce sont des tubercules souterrains qui poussent à la base des plants de pomme de terre et sont l’un des légumes-racines les plus populaires. Aujourd’hui, de nombreux types de pommes de terre peuvent être trouvés dans n’importe quelle épicerie locale, mais l’humble pomme de terre blanche reste un légume d’automne classique et préféré. Il est généralement cuit au four, écrasé et frit, et ajouté à d’innombrables recettes allant des ragoûts aux délicieuses tartes.
avantages pour la santé
La pomme de terre elle-même offre une gamme d’avantages pour la santé en raison de son profil nutritionnel impressionnant. Mais gardez à l’esprit que si vous commencez à ajouter des garnitures comme du fromage, de la crème sure, du bacon ou un excès de sel, ou si vous grignotez des choses comme des croustilles, vous annulez certains de ces avantages potentiels. Si vous faites attention à la taille des portions et aux garnitures, les pommes de terre offrent les avantages suivants pour la santé :
1. Riche en fibres
Les pommes de terre sont une bonne source de fibres alimentaires, essentielles à la santé digestive. Manger des aliments riches en fibres peut favoriser la régularité, aider à la perte de poids et améliorer la santé cardiovasculaire. Les fibres favorisent également des niveaux sains de cholestérol.
2. Riche en vitamine C
Les pommes de terre sont considérées comme une excellente source d’antioxydants et de vitamine C, un micronutriment qui joue un rôle important dans le maintien du tissu conjonctif de l’organisme, la protection du cœur, le renforcement de l’immunité et la facilitation de l’absorption d’autres nutriments. La recherche montre que la vitamine C favorise également une peau saine et la formation de collagène, une protéine importante qui aide à la cicatrisation des plaies et est utilisée pour former les vaisseaux sanguins, les ligaments et les tendons. À mesure que les adultes vieillissent, leur production de collagène diminue, c’est pourquoi la consommation d’aliments contenant de la vitamine C est bénéfique.
3. Les prébiotiques facilitent la digestion
L’amidon résistant présent dans les pommes de terre agit comme un prébiotique, un composé de fibres non digestibles qui aide à nourrir les bactéries probiotiques dans l’intestin. La recherche montre que l’augmentation de votre consommation de prébiotiques peut améliorer la santé intestinale et la réponse du corps au stress, réduire l’inflammation, favoriser la perte de poids et améliorer la digestion.
4. Bonne source de potassium
Les pommes de terre sont une bonne source de potassium, un nutriment essentiel nécessaire au maintien de l’équilibre hydrique et électrolytique dans le corps. Le potassium est également nécessaire pour diverses fonctions corporelles, notamment l’hydratation et le bon fonctionnement des organes comme le cœur, les reins et le cerveau. Des études montrent que la consommation d’aliments riches en potassium peut améliorer la santé cardiaque, aider à réduire la tension artérielle, réduire le risque d’accident vasculaire cérébral et même prévenir les crampes du syndrome prémenstruel et la faiblesse musculaire.
5. Contient de la vitamine B6
Bien qu’elles ne soient pas aussi riches en vitamine B6 que les viandes animales, les légumineuses et les graines, les pommes de terre sont une bonne source de ce micronutriment, qui peut aider à maintenir un métabolisme sain et d’autres fonctions corporelles importantes. Riches en vitamine B6, les pommes de terre aident à soutenir les fonctions cérébrales, à améliorer l’humeur, à protéger la santé des yeux et à réduire l’inflammation.
Informations nutritionnelles sur les pommes de terre (et types)
Les pommes de terre contiennent des composés végétaux bioactifs aux propriétés bénéfiques pour la santé, notamment la lutéine, l’acide chlorogénique et les glycoalcaloïdes. Ils sont également riches en fibres et en micronutriments.
Une pomme de terre moyenne cuite au four avec la peau (environ 173 grammes) contient à peu près les ingrédients suivants :
161 calories
36,6 grammes de glucides
4,3 grammes de protéines
0,2 gramme de matières grasses
3,8 grammes de fibres
16,6 mg de vitamine C (28 % VQ)
0,5 mg de vitamine B6 (27 % VQ)
926 mg de potassium (26 % VQ)
0,4 mg de manganèse (19 % VQ)
2,4 mg de niacine (12 % VQ)
48,4 mcg d’acide folique (12 % VQ)
48,4 mg de magnésium (12 % VQ)
121 mg de phosphore (12 % VQ)
1,9 mg de fer (10 % VQ)
0,2 mg de cuivre (10 % VQ)
0,1 mg de thiamine (7 % VQ)
0,7 mg d’acide pantothénique (7 % VQ)
0,1 mg de riboflavine (5 % VQ)
3,5 mcg de vitamine K (4 % VQ)
0,6 mg de zinc (4 % de la valeur quotidienne).
Les pommes de terre se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Les types de pommes de terre les plus courants sont :
Pommes de terre blanches et rouges : Les pommes de terre blanches, rouges et jaunes sont les plus courantes. Ils sont peu coûteux et faciles à incorporer dans les repas. Alors que d’autres types de pommes de terre ont une valeur nutritionnelle plus élevée, elles sont de bonnes sources de fibres, de vitamine C, de potassium et de vitamine B6. Patates douces : Les patates douces ont un profil nutritionnel impressionnant, contenant plus de fibres que les pommes de terre blanches et plus de 400 % de l’apport quotidien recommandé en vitamine A. Elles sont également riches en vitamine C, manganèse, vitamine B6 et potassium.
Pommes de terre violettes : Les pommes de terre violettes ont une saveur de noisette et de terre et offrent des niveaux de micronutriments similaires à ceux des pommes de terre blanches. Ils sont une bonne source de vitamine C et de potassium et contiennent une quantité décente de protéines par portion.
Comment choisir, cuisiner et utiliser
Les pommes de terre sont disponibles toute l’année dans les épiceries. Les pommes de terre crues ont une durée de conservation d’environ une semaine et peuvent être conservées à température ambiante. Recherchez des pommes de terre fermes avec une peau lisse et sans fissures, meurtrissures ou coupures. Avant la cuisson, nettoyez la peau de toute saleté restante, mais laissez la peau si possible.
Il existe de nombreuses façons de préparer les pommes de terre et de les ajouter aux repas. ils peuvent:
Bouillie
cuire au four
à votre santé
frites
au micro-onde
Si vous mangez des pommes de terre pour leur valeur nutritive, la cuisson, le grillage ou les micro-ondes sont la solution. Ces méthodes réduisent la perte de nutriments et ne nécessitent pas d’huile de cuisson.
* Presse Santé s’efforce de diffuser les connaissances en santé dans un langage compréhensible par tous. Les informations présentées ne sont en aucun cas destinées à se substituer à l’avis d’un professionnel de la santé.
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Purée de pomme de terre