Master en Nutrition et Sciences Alimentaires, Innovation et Sciences Alimentaires (MIAMASA)
Ce MSc est conçu pour former des superviseurs scientifiques dans les domaines de la nutrition, des nutraceutiques, de l’alimentation et des sciences alimentaires. Cette formation est centrée sur l’innovation dans les entreprises agroalimentaires : gestion de projet, arts culinaires industriels, science des aliments.
Cette formation est destinée à former des professionnels de l’industrie agroalimentaire, de la nutrition et/ou de la nutraceutique.
Pour cela, la formation de master 1 sera divisée en :
- Un premier semestre commun de connaissances scientifiques (sciences alimentaires, biochimie et microbiologie alimentaires, statistiques, nutrition, etc.) et transversales (droit, management, anglais, management, marketing, etc.) ;
- Second semestre de Master 1 et Master 2 spécialité Innovation et Sciences de l’Alimentation.
Cette formation s’adresse à des personnes ayant une solide formation dans au moins un des domaines suivants : biologie, biochimie, chimie, science des aliments, nutrition.
- La formation est ouverte aux étudiants débutants ainsi qu’aux salariés de la formation continue et aux demandeurs d’emploi.
- L’alternance (contrats de spécialisation et d’apprentissage) est également disponible en deuxième année du programme Master Nutrition et Sciences Alimentaires, Innovation et Sciences Alimentaires (MIAMASA).
développement de compétence
Les diplômés de la formation sont capables de :
- Comprendre l’industrie et les principaux procédés de transformation des matières premières;
- Comprendre l’industrie, les facteurs d’évolution du marché et les recherches connexes ;
- Participer aux opérations du secteur public ou privé ou aux politiques de développement pour guider la prise de décision et l’innovation ;
- Communiquer à différentes échelles et livrer des projets de manière structurée;
- mener des projets de R&D ;
- établir des méthodes expérimentales;
- Concevoir/formuler des aliments ou des ingrédients aux propriétés fonctionnelles en R&D ;
- Concevoir des procédures pour la biochimie, la microbiologie, la physicochimie et l’analyse sensorielle ;
- Mettre en place des méthodes qualité pour évaluer les risques sanitaires des matières premières aux produits finis ;
- évaluer l’impact technique sur l’alimentation ;
- comprendre le lien entre alimentation et santé ;
- déterminer les besoins nutritionnels et la qualité des aliments;
- utiliser des outils statistiques appropriés pour interpréter les résultats ;
- Assurer une veille scientifique, bibliographique et technique en utilisant les techniques appropriées
- Respect de la réglementation et de l’éthique scientifique.
Les avantages de la Formation, Innovation et Sciences de l’Alimentation de Rennes en Nutrition et Sciences de l’Alimentation (MIAMASA) sont :
- Gestion de projets pluridisciplinaires : portés par des industriels, avec des étudiants d’autres filières (BTS, CFA, etc.), des scientifiques en contact avec des chercheurs ;
- Formation en Arts Culinaires Industrialisés (UE ACI) spécifiquement pour le MSc Nutrition in Food Science (NSA) de Rennes et solide formation en sciences des aliments.
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