Monday’s Whisper : Le Jardin de Jean Imbert, La Disparition d’Antoine Alainau, les Rues d’André Daguin, le Magicien Thomas Cabrol du Monténégro, Werner Kuchler Les Petits Secrets de Seymour, la Bonne Fée de Seymour, Severine Paihes, Le Groupe Anne Famose Takes Sur le Quai des Artistes de Monaco | Le Blog de Gilles Pudlowski
La cour-jardin de Jean Imbert
Jean Imbert et son équipe à Cour Jardin © GP
Trois de plus! Après l’attribution récente d’une étoile Michelin au « Relais Plaza » et « Jean Imbert au Plaza Athénée », voici la troisième table d’Imbert au Palais de Montaigne, cette « Cour Jardin », sans doute la plus belle Cour de Paris, avec une terrasse verdoyante, un service jeune et élégant, une carte dédiée au jardin provençal idéal. Le lieu conserve le même esprit indéniable de la table d’antan tenue par Alain Ducasse, notamment la tomate et la burrata (ici rafraîchies avec un granité de tomate et un bouillon de légumes) ou le fromage de chèvre de René Pellegrini. Mais l’esprit du snacking se décline avec le croc’tourteau ou le pain tomate, le veggie triomphe avec les artichauts au chèvre, les fleurs de courgettes à la ricotta ou encore l’incroyable maïs/maïs/maïs. En conclusion, le Plaza Athénée continue de se renouveler et de renaître, où la belle clientèle parisienne vous donne rendez-vous !
La disparition d’Antoine Areno
Antoine Alainau © AN
Il a tout pour plaire : jeunesse, dynamisme, talent, passion, beauté, a parcouru le monde, pratiqué la cuisine de Lasserre, du Pré Catelan, de Clarence, de Ledoyen, et en 1947, avec son père, crée « Burger Père et Fils » au ancienne Allénothèque. La disparition d’Antoine Alléno, le fils cadet du trois étoiles Ledoyen et de Courchevel, 24 ans, a provoqué un tsunami dans le monde alimentaire et médiatique. De nombreux chefs étoilés, d’Alain Ducasse à Marc Veyrat, d’hommes politiques (Brigitte Macron, Bruno Lemaire) et d’hommes d’affaires (comme Bernard Arnault, PDG du groupe LVMH) ont fréquenté Notre-Dame de Poissy, jusqu’à Antoine et tout le monde arabe. famille rend un hommage élevé et solennel. Yannick a parlé dans un discours émouvant du chauffeur qui a provoqué la farce et ruiné la vie de son fils et de sa famille. La compagne d’Antoine, Anja, passagère de son deux-roues électrique, a été percutée par le conducteur, déstabilisant le public. Yannick Alléno va lancer une association du nom de son fils pour soutenir les multiples victimes à répétition. Nous lui adressons toutes nos condoléances ainsi qu’à sa famille, sa belle-mère, Laurent, le frère d’Antoine, Thomas, et sa mère, Isabelle, pour leur peine et leur malheur. Antoine.
Auch : Les rues d’André Dakin
Vendredi 13 mai, famille Daguin d’Auch © DR
On vous a tout dit sur André Dakin, le brave mousquetaire du Gers qui a mis Auch au premier rang de ses préoccupations, exigeant que la piste de l’aéroport Toulouse-Blagnac lui soit prolongée La maison de…il a inventé le magret de canard et avait l’idée de faire un « steak régional » du roi instable du Sud-Ouest, conférant ainsi la lettre de noblesse aux canards qui se donnent à fond. Vendredi 13 mai, sa chère ville d’Auch a baptisé une rue en son honneur en son honneur, où il accueillait jadis des gourmets du monde entier venus chez lui pour faire la fête. Ses trois enfants, Anne, fondèrent le petit-duc à Saint-Rémy-en-Provence, et Arnault, son fils insoumis et hôtelier vedette au Pays Basque, à Platense à Biarritz, puis dans sa Ferme Auberge d’Haspalon, avec qui Ariane, qui ont publié « 1 canard 2 Daguin », ont assisté aux 35 ans de d’Artagnan avec leur mère, dont la firme new-yorkaise a courageusement défendu le foie gras, le magret de canard en Amérique et les produits du Gers, pour ce baptême. Arnaud Daguin lui rend hommage sous la forme d’un poème, que nous reproduisons ici intégralement. Gloire aux Darkins qui savent ça » Bonheur dans le Gers ».
» Andrei…
André, un jour, quand j’étais jeune et stupide, tu m’as prédit que je finirais dans la rue.
Perdu! C’est toi!
Tu fais mieux :
Vous êtes la rue !
Vous êtes le chemin !
Ceci est pour vous!
Faisons-en votre chemin!
Avant de devenir des avenues, des places, des boulevards, des ruelles, des ruelles, des promenades, vous étiez une rue comme tout le monde…
Déjà, tu n’es pas une artère, c’est une veine !
Vous êtes un canal.
Pas malin du tout !
Absolument imprudent.
Vous avez des passants, et bien sûr des passants.
Vous êtes une adresse, vous ne manquez jamais d’adresse.
Vous avez des nombres, les nombres saints vont !
En tant que fils, je connais ton côté moyen.
Je vais découvrir ton côté étrange maintenant.
Vous êtes de l’asphalte, des pavés, des trottoirs, de l’asphalte, des gouttières…
Nous vous enquêtons, nous vous croisons.
Nous vous avons prêté… et encore une fois nous ne vous rembourserons pas.
Êtes-vous une impasse, une impasse? Êtes-vous désespéré?
Avez-vous une plateforme dans votre rue? Avez-vous des trous dans votre quai?
Y a-t-il un coin dans votre rue ? Dans votre cas ce serait un coin !
Ici ça inspire mon refrain !
Une chanson de rue, en quelque sorte :
« N’allez jamais
uriner dans le coin
De la rue Daguin,
coin coin coin coin »
(S’il y a un artiste ici pour moi… donnez-moi de la musique, je suis chaud)
court. Pour résumer, Andrei, c’est bien que tu sois dans la rue maintenant.
Mieux vaut être une rue que ressembler à un pont ! )
Arnold Dakin »
Le magicien du Monténégro Thomas Cabrol
Thomas Cabrol © GP
Dans le Tarn au sud, entre Cass et Monténégro, dans un écrin de pins, une villa et son chef artistique, purement autodidacte, à Toulouse élu trois fois meilleur bar du monde : c’est Thomaska Broll, qui a ouvert la Villa Pin. Il y a trois chambres modernes, une piscine, et puis cette table n’est ouverte que cinq soirs par semaine, du mardi au samedi, avec douze couverts sur le comptoir, face à la cuisine ouverte et un écran plat pédagogique, elle décrit, vante et raconte Tout ce que nous mangeons. Anne, l’épouse de Thomas, a repris le service des vins. Chaque assiette est raffinée et soignée, comme un moment ludique et artistique. Le produit est exceptionnel, a un goût propre et cuit parfaitement. Le menu est unique. La sélection de vins varie. Les petits accompagnements frôlent aussi la perfection, comme ce pain fait ici, levain rafraîchi d’une tasse d’Yquem chaque semaine, cette côtelette d’agneau, ce beurre de berce du Caucase, cette crème paysanne aux herbes du Nord et aux fleurs de mélilot. On ne vous dira pas tout sur le menu, il comporte dix belles assiettes remplies de célébrations végétales, d’herbes, de plantes et de graines du Monténégro. Vous savez, quoi qu’il en soit, voici le « tableau » pour qui veut surprendre des moments entre Toulouse et Pau.
Le petit secret de Werner Küchler
Intitulée « 25 Avenue Montaigne », elle est apparue chez Albin Michel le 18 mai, sous la forme d’un mémoire sous forme de « Petits Secrets », écrit par Werner Kuchler (Distillé avec art par Werner Küchler), gérant de l’irremplaçable et irremplaçable Relais Plaza Athena Square depuis près d’un demi-siècle. Gainsbourg et ses interminables dîners et dîners musicaux, Alain Delon défiant le dress code de la maison et enfilant enfin un blazer, Pierre Bergé se faisant gifler par le restaurant – Werner aurait pu l’empêcher – la princesse est tombée comme ce coeur Chanteuse gentille , beau gosse comme Curd Jürgens, groupe de rock et leurs groupies se livrent à une orgie érotique dans une suite, le jeune Werner est invité à se joindre : ici, entre autres anecdotes intéressantes, on retrouvera The Pleasant Hour livre qui se lit comme un vrai roman et distille un éventail de confiance dans un profil bas. La nourriture n’y est pas oubliée, ni les cuisiniers de la maison, même s’ils y passent sous forme d’ombres. Pleins feux sur le public talentueux et les « people » qui donnent au Relais un air de paquebot Art Déco, délivrant une mode talentueuse. Le spectacle doit continuer…c’est ce que nous raconte Delicious Werner, ici il raconte les aventures d’un jeune bavarois sans le sou dans la capitale, sans ses papiers (volés par des braqueurs lors de ses voyages), il passera sa première soirée à Paris sous le pont Alexandre III avant de devenir l’un des rois de la Ville Lumière. Le livre raconte une success story vivante et joyeuse, ponctuée de scepticisme et de moments dramatiques, qui s’inscrit parfaitement dans la chronologie. Alors après la dernière page, on avait vraiment envie d’entendre la suite des secrets du roi Werner…
Séverine Pailhès La Bonne Fée de Seymour
Séverine Pailhès © GP
Belle ambiance gastronomique du village historique de Simorre, avec son église remaniée par Viollet le Duc en château néo-gothique, avec ses maisons à pans de bois A 35 km d’Auch : Séverine et Arthur Pailhès vous proposent dans leur « BAO » de bouche). Elle, Parisienne, ancienne danseuse, autodidacte en cuisine, a travaillé comme stagiaire chez Alain Passard à l’Arpège non loin d’ici, formant un duo puissant. Les deux aficionados ont transformé leur café de campagne, à la fois salle de concert et lieu de rencontre, en QG gastronomique haut de gamme. Les prix des menus sont très bas (16,50 € le midi !), les assiettes sont bonnes et bien choisies. De si belles feuilles de betteraves farcies aux asperges, lait d’amande, huile de livèche, côte basse de bœuf Gerjersey bio mûre à côté d’une purée de pommes de terre fumée, petits légumes du jardin comme ces petits pois, croquants et croustillants Parfumés, et enfin, petit choux à la crème aux herbes de le potager, accompagné de confiture de fraise et sorbet rhubarbe citron fermenté. Nous en reparlerons bientôt !
Le Groupe Annie Famose investit le Quai des Artistes à Monaco
Francis Poidevin et Pascal Rambaud © AA
Avidité insatiable ! Plus de 25 restaurants à Courchevel, Avoriaz, Biarritz, Saint-Barth et Saint-Tropez, dont La Petite Plage et l’Italien, dont les cartes sont signées Éric Frechon, Café Place des Lices, le Girelier, Opéra by David Le groupe de restauration emmené par David Brémond et présidé par sa mère Annie Famose, ancienne championne du monde de slalom et double vainqueur olympique, se prépare à investir à Monaco. Ça recommence au pied du rocher, Quai des Artistes de Francis Poidevin et Pascal Rambaud, un dôme monégasque au style Art Déco, ses plats voyous…