Narbonne : Bonne Mère, un nouveau chapitre dans la légende culinaire de Meynadier
Soixante ans après le premier restaurant de la famille, Le Record, à Gruissan, Simon Meynadier, arrière-petit-fils de Marcel et Michèle Record, ouvre Bonne Mère Cours Mirabeau avec sa compagne Lolie Barbaste. L’aventure familiale continue !
Quelle pauvre mère ! Le Cours Mirabeau au cœur de Narbonne, aux accents marseillais, est un nouveau restaurant aux accents méridionaux et traditionnels. Le nouveau magasin est la nièce de Gilles Belzons, Lolie Barbaste et Simon Meynadier, qui a ouvert en avril dernier. Ainsi commença une longue et belle aventure familiale pour le jeune couple narbonnais. Meynadier, tout le monde le sait ici ! Leur cuisine a accompagné des générations d’Audois pour leur plus grand plaisir.
L’épopée culinaire familiale débute en 1962 avec Le Record aux Chalets Plage de Grusan. « Ça a été lancé par mon arrière-grand-père Marcel Record et sa femme Michèle. Elle était chef, et à la maison on la surnommait Bonne Mère, c’est comme ça qu’on appelait notre restaurant. », dit Simon avec enthousiasme. A l’époque, Records gérait Narbonne, Flanker, National…
La saga familiale débute en 1962 sur la plage des Chalets de Gruissan. RD
1982 Estagnol de Grussan
« Mes grands-parents, Jeanne et Denis Meynadier, perpétuent la légende. Ils ont commencé par Record puis ont créé leur propre entreprise, Restaurant du Port, à Saint-Pierre-la-Mer ». Le couple se rendra ensuite à Tahiti pendant deux ans, où ils dirigeront également un restaurant. Décider quand commencer… En 1982, avec l’ouverture d’Estagnol à Gruissan, l’entreprise familiale prend son envol et fête en 2022 ses 40 ans. « Le nom Estagnol vient de l’occitan, qui signifie petit étang, et à Grusan, le restaurant est juste en face de l’étang. C’est l’histoire. »dit Simon.
En 1994, ils fondent L’Estagnol à Narbonne. Jenny et Dennis vont adopter trois enfants à Tahiti, le père de Simon Arnault, Fabrice et Fanny. Tous travaillent en famille. Chacun exprimera naturellement à un moment donné le désir de voler de ses propres ailes. Meynadiers lance ensuite deux aventures avec Estagnol de Narbonne dans le Cours Mirabeau en 1999 et En Face sur les Barques en 2009.
L’équipe de L’Estagnol Narbonne lors de son ouverture en 1994. RD
spécialité du chef
Après 13 ans, Simon Meynadier et Lolie Barbaste portent fièrement le flambeau familial avec Bonne Mère. 60 ans après l’ouverture des disques de Gruessan. Simon, 26 ans, est titulaire d’une licence commerciale et formé à la prestigieuse école Ferrandi à Paris. Il travaille de façon saisonnière avec ses parents depuis qu’il a 14 ans, il maîtrise donc le métier. Au fait, comme une loli de 24 ans. « Comme mes parents, nous voulions créer notre propre entreprise. J’aime Gruissan, mais il n’est ouvert que quatre mois par an, et puis je suis de Narbonne… L’ambiance ici est plus animée, la clientèle est plus jeune, Tranche Simon.
Certains des plats à la carte proposés par Lolie et Simon ont traversé l’histoire de Meynadier : soupe de poissons, moules sauce Lavigte, calamars farcis… « On revient à ce qui fait le succès de L’Estagnol, une bonne cantine le midi et des poissons et fruits de mer le soir. Signature. Les gens viennent chez nous enfants et maintenant reviennent avec des enfants. C’est une belle histoire, dans la continuité l’histoire d’une tradition ».
L’arrière-grand-mère de Simon, Michelle Records, était surnommée « The Good Mom ».Doctorat
Une belle histoire de famille se déroule jusqu’en Provence, où l’oncle de Simon tient un restaurant – L’Estagnol – et son cousin est écailleur, L’Ecailler de l’Estagnol.
Le restaurant Bonne Mère est ouvert midi et soir du mardi au samedi (service jusqu’à 22h30). Tel. 04 68 91 31 01.
L’Estagnol à Gruissan est ouvert du mardi soir au dimanche midi. Tel. 04 68 49 01 27.
