Nutrition : 5 grands avantages des tomates
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il y a 23 minutes
Isabella Keeling – Rédactrice santé
Qu’est-ce qu’une tomate ?
Bien que souvent considérée comme un légume, la tomate est en fait un fruit qui appartient à la famille des solanacées, avec les aubergines, les poivrons et les pommes de terre.
Il se décline en une variété de tailles et de variétés, des petites cerises aux cœurs de bœuf, de grosses tomates dont la forme rappelle celle d’un cœur de bœuf.
Traditionnellement rouges, les tomates peuvent aussi être jaunes, vertes, violettes, orange et panachées.
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Avantages nutritionnels
Une portion de 80 grammes de tomates (crues) fournit :
11 Kcal / 49 KJ 0,4 g Protéines 0,1 g Lipides 2,4 g Glucides 0,8 g Fibres 178 mg Potassium 279 mcg Carotène 18 mg Vitamine C Une portion de 80 g est considérée comme l’un des cinq repas par jour, soit environ une tomate ou sept tomates cerises.
Top 5 des avantages pour la santé :
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1. Peut garder votre cœur en bonne santé
Une portion de 80 grammes de tomates fournit 5 % des besoins quotidiens en potassium d’un adulte.
La consommation d’aliments riches en potassium est associée à des taux plus faibles d’AVC et peut être associée à des taux plus faibles de maladies cardiaques. Les tomates contiennent également un composé appelé lycopène, qui leur donne leur couleur rouge.
Il existe un nombre croissant de recherches sur le lycopène et ses propriétés pour la santé, y compris son potentiel à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
2. Il peut protéger les yeux
Les tomates contiennent un groupe de composés phytochimiques appelés caroténoïdes, notamment le lycopène, la lutéine et le bêta-carotène.
Ces composés sont importants pour le maintien de la santé oculaire et peuvent prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge et d’autres maladies oculaires.
3. Peut favoriser une peau saine
Les caroténoïdes présents dans les plantes, y compris les tomates, peuvent aider à protéger contre les dommages causés par les UV.
Une étude de 2006 a révélé que l’augmentation des caroténoïdes alimentaires entraînait une diminution de la sensibilité après 10 à 12 semaines. Cependant, cela ne signifie pas que les tomates ne brûleront pas si vous en mangez beaucoup – il est toujours important de suivre les recommandations et de rester à l’abri du soleil pour éviter les dommages causés par les UV. L’étude montre que la transformation et la cuisson des tomates peuvent augmenter leur valeur nutritionnelle, en particulier leurs propriétés antioxydantes et notre capacité à accéder aux composés de lycopène.
Manger des tomates avec des sources de matières grasses, comme la vinaigrette à l’huile d’olive, nous aide à absorber ces caroténoïdes protecteurs. Il faut également rappeler que la plupart des caroténoïdes se trouvent dans la peau du fruit, il est donc préférable de les manger entiers.
4. Peut favoriser la coagulation du sang et la cicatrisation des plaies
Les tomates sont une bonne source de vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la cicatrisation des plaies.
Il est de plus en plus évident que la vitamine K peut également être bénéfique pour la santé osseuse et cardiovasculaire.
5. Peut aider à réduire les symptômes de la ménopause
Une étude de 2015 dans le Journal of Nutrition a révélé que la consommation de jus de tomate semble aider à améliorer certains symptômes de la ménopause, tels que l’anxiété, la dépense énergétique au repos et la fréquence cardiaque.
L’étude a été menée sur 95 femmes âgées de 40 à 60 ans qui ont bu 200 ml de jus de tomate non salé deux fois par jour pendant huit semaines.
Bien qu’il s’agisse d’un petit essai, les résultats sont encourageants et justifient une étude plus approfondie.
Les tomates sont-elles sans danger pour tout le monde ?
On pense généralement qu’un composé de la famille des solanacées de fruits et légumes, appelé solanine, aggrave les problèmes d’arthrite et les douleurs articulaires. Cependant, à ce jour, aucune recherche ne soutient cette hypothèse, et les preuves ne sont qu’anecdotiques. Les allergies aux tomates sont rares, mais si vous êtes allergique, vous pouvez avoir une réaction à d’autres plantes de la famille des solanacées, notamment les aubergines et les pommes de terre. Si vous prenez certains médicaments, tels que les bêta-bloquants pour l’hypertension artérielle, vous devez suivre les conseils de votre médecin généraliste ou professionnel de santé.
