Nutrition : le beurre de cacahuète est-il sain ?
21 juillet 2022
Par Nicola Shubrook – Diététiste
Copyright de l’image Getty Images
Le beurre de cacahuète est-il une option « saine » ? Quel type de graisse contient-il ? Comment acheter le meilleur ? La diététicienne Nicola Shubrook répond à ces questions et à d’autres.
Qu’est-ce que le beurre de cacahuète ?
Les cacahuètes, également appelées cacahuètes, sont des légumineuses plutôt que des noix. Le beurre de cacahuète est une pâte à tartiner populaire à base de ces haricots.
Le beurre de cacahuète produit dans le commerce est fabriqué en faisant rôtir des cacahuètes, en les blanchissant à l’eau chaude ou à l’eau pour enlever leur peau et en les broyant en une pâte. Le beurre peut être aromatisé avec des huiles, des assaisonnements, des édulcorants et d’autres ingrédients pour améliorer le goût et la texture. Le beurre de cacahuète se décline en variétés lisses ou croquantes.
Valeur nutritive du beurre de cacahuète
Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète (16g) apporte :
• 97 kcal/402 kj • 3,6 g de protéines • 8,3 g de matières grasses • 2,0 g de glucides • 2,1 g de glucides • 1,1 g de sucre • 1,1 g de fibres
De nombreuses marques ajoutent des ingrédients tels que de l’huile, du sucre ou du sel, qui peuvent modifier le profil nutritionnel du produit – par exemple, un produit annoncé comme « réduit en matières grasses » peut contenir du sucre ajouté pour améliorer le goût.
Copyright de l’image Getty Images
illustrer,
Plat africain à base de beurre de cacahuète et de riz.
Le beurre de cacahuète est-il sain ou malsain ?
Les cacahuètes sont nutritives et fournissent une variété de minéraux, notamment du magnésium, du fer et du zinc, ainsi que du cuivre et des vitamines, notamment le complexe B et la vitamine E. Cependant, le beurre de cacahuète est riche en calories et aide à produire des graisses saturées et insaturées, une cuillère à soupe contribuant à environ 10 % de l’apport quotidien recommandé en graisses saturées pour les adultes.
Les cacahuètes sont une bonne source de protéines végétales. De plus, leur teneur en calories et en matières grasses signifie que le beurre de cacahuète peut aider à contrôler l’appétit et à vous sentir rassasié plus longtemps. Tout cela suggère qu’une quantité modérée de beurre de cacahuète – environ deux cuillères à soupe par jour – peut être consommée dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
Lorsque vous achetez du beurre de cacahuète, vérifiez l’étiquette pour le sucre, le sel, l’huile et les conservateurs ajoutés. Votre meilleur pari est un beurre de cacahuète composé d’autant de cacahuètes à 100 % que possible.
Le beurre de cacahuète est-il sans danger pour tout le monde ?
Les cacahuètes sont un allergène courant, les personnes qui y sont allergiques doivent donc les éviter. Si cela s’applique à vous, vérifiez attentivement l’étiquette du produit.
Si une réaction allergique aux arachides est suspectée, prenez rendez-vous avec votre médecin généraliste pour confirmer le diagnostic.
