Nutrition : les légumes seuls ne suffisent pas à réduire le risque de maladie cardiaque, selon une étude
21 février 2022
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Les légumes sont riches en fibres et en nutriments, surtout lorsqu’ils sont consommés crus
Les légumes peuvent être bons pour la santé, mais il est peu probable que manger plus réduise votre risque de crise cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, selon une vaste étude britannique.
Ce que nous mangeons d’autre, la quantité d’exercice que nous faisons et où et comment nous vivons peuvent avoir un impact plus important, ont déclaré les chercheurs.
Cependant, ils soulignent qu’une alimentation équilibrée peut aider à réduire le risque de nombreuses maladies, dont certains cancers.
Les conseillers en santé, y compris le NHS, recommandent de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour.
Lire notamment BBC Afrique :
Dans le cadre de l’étude, les universités d’Oxford et de Bristol et l’université chinoise de Hong Kong ont demandé à près de 400 000 personnes ayant participé à l’étude UK Biobank de remplir un questionnaire sur leur alimentation, y compris la quantité de légumes cuits et crus qu’elles consommaient chaque jour. .
En moyenne, les répondants ont déclaré manger deux cuillères à soupe de crudités et trois cuillères à soupe de légumes cuits chaque jour, pour un total de cinq cuillères à soupe.
Au cours des 12 années suivantes, leur état et tout problème cardiaque entraînant une hospitalisation ou un décès ont été suivis.
riche en fibres
Bien que les personnes qui mangeaient le plus de légumes – en particulier celles qui mangeaient beaucoup de légumes crus – aient environ 15 % moins de risques de mourir d’une maladie cardiovasculaire que celles qui en mangeaient le moins, les chercheurs affirment que cela pourrait s’expliquer par d’autres facteurs. Explique.
Les chercheurs ont déclaré que d’autres facteurs pouvaient expliquer le phénomène, notamment le mode de vie des gens – par exemple, s’ils fumaient ou buvaient de l’alcool – ainsi que leur profession, leurs revenus et leur alimentation générale.
En conséquence, ils ont déclaré que leur étude n’avait trouvé aucune preuve « d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur la fréquence des problèmes cardiaques et circulatoires ».
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Le Dr Ben Lacey de l’Université d’Oxford a déclaré : « Il s’agit d’une étude importante avec des implications importantes pour comprendre les causes alimentaires des maladies cardiovasculaires (MCV). »
Mais Naveed Sattar, professeur de médecine métabolique à l’Université de Glasgow, a déclaré qu’il y avait « de bonnes preuves expérimentales » que la consommation d’aliments riches en fibres comme les légumes « pourrait aider à perdre du poids et améliorer les niveaux de facteurs de risque connus pour contribuer aux maladies cardiaques. »
Il a déclaré que les conclusions de l’étude étaient sujettes à caution et ne devraient pas modifier la recommandation généralement acceptée de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour.
« Malheureusement, de nombreuses personnes vivant au Royaume-Uni n’atteignent pas cet objectif et il reste encore beaucoup à faire pour encourager une meilleure consommation de légumes », a-t-il déclaré.
« En fait, je pense que nous sous-estimons peut-être l’importance d’une alimentation saine pour la santé et la maladie », a-t-il ajouté.
Pourquoi en manger cinq par jour ?
- Selon le NHS, les fruits et légumes sont de bonnes sources de vitamines comme l’acide folique et de minéraux comme le potassium.
- Ils contiennent également des fibres, qui peuvent aider à garder votre intestin en bonne santé, à prévenir les problèmes digestifs et à réduire votre risque de cancer de l’intestin.
- Ils peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de certains autres cancers.
- Les fruits et légumes contribuent à une alimentation saine et équilibrée.
- Ils sont généralement faibles en gras et en calories (tant que vous ne les faites pas frire ou cuire au four).
D’autres experts disent que mesurer la quantité et le type d’aliments consommés au fil des ans pour étudier l’effet sur le risque de maladie est sujet à erreur.
« Malheureusement, la fiabilité des résultats obtenus à l’aide de questions simples demandant aux utilisateurs d’exprimer des valeurs d’apport moyennes devrait être remise en question », a déclaré le professeur Janet Cade de l’université de Leeds.
Crédit photo, Grace Cary
L’étude, publiée dans Frontiers in Nutrition, suggère que les personnes qui mangent beaucoup de légumes crus peuvent avoir un risque plus faible de maladie cardiaque car la cuisson des légumes élimine des nutriments importants comme la vitamine C. Les graisses et les huiles utilisées pour la cuisson peuvent avoir des effets négatifs sur la santé.
Les huiles et les graisses utilisées pour la cuisson augmentent également l’apport en sodium et en graisses, qui sont des facteurs de risque connus pour les maladies cardiaques.
Les personnes qui mangent plus de légumes peuvent consommer moins de calories et moins de matières grasses tout en consommant plus de vitamines et d’antioxydants, ce qui peut prévenir les dommages cellulaires.
