Nutrition – mangez beaucoup de légumes et de légumineuses
Publié le 12/01/2023 à 13h30
Les légumes et les légumineuses sont les alliés du sportif, ils constituent la base de notre alimentation. quel est l’avantage?
Les prix, en particulier les prix alimentaires, continuent d’augmenter. Ne nous en plaignons pas, cela pourrait plutôt être une opportunité : une opportunité de changer nos habitudes alimentaires, avec un double bénéfice pour nos portefeuilles et notre santé.
Il ne s’agit pas ici d’inciter les lecteurs à se convertir au véganisme, ni de révolutionner ce qu’il y a dans nos assiettes. Modifiez un peu notre guide en termes de logique et de proportion. En effet, nous pensons toujours que « manger copieux » signifie par exemple agrémenter nos assiettes d’au moins 250 g de côte de bœuf savoureuse avec quelques légumes déco ! Avec cette représentation, les budgets alimentaires peuvent être conséquents à condition de choisir des viandes de bonne qualité. Mais ce « manger riche » sain est une illusion, et il est temps de le remplacer par « manger juste ce qu’il faut ».
Il ne s’agit pas de nous priver de protéines animales, surtout si elles sont de haute qualité, mais la logique inverse. C’est-à-dire : une base de légumes délicieux (facultatif), éventuellement accompagné d’une portion de viande ou de poisson. Il faut rappeler que les besoins de notre organisme en protéines animales ne dépassent pas 100 grammes par jour, viande ou poisson (équivalent à deux œufs). A part ça, c’est du luxe ! En effet, il n’est pas nécessaire de manger de la viande rouge pour entretenir ou développer nos muscles. Et utiliser le cerveau de veau pour prendre soin de nos neurones.
Les fruits sont également un excellent ajout!
C’est ainsi que l’on gagne à porter une attention particulière aux légumes et aux légumineuses pour qu’ils constituent la base de notre alimentation. Sur la base d’une alimentation sans retenue, nous n’avons besoin de compléter que des protéines animales de haute qualité. Les compléments de fruits et nos déjeuners, de par leur qualité nutritionnelle, apporteront les nutriments, fibres et oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.
Pour compléter et équilibrer l’apport quotidien, rappelons que le petit-déjeuner est l’occasion d’apporter de bons lipides : amandes, noix ou noisettes, avocat et vinaigrettes à base d’huile de colza et d’olive, fromage (de préférence frais) seront les bienvenus. Pour le dîner, une soupe ou une purée de légumes variés avec du fromage ou un yaourt avec de la compote peut aider à la digestion et au sommeil.
Texte : Maître de conférences fédéral Daniel Jacob, édité par Jean-Pierre Giorgi – Photo : Pixabay
Extrait d’un article du magazine tour à vélo n° 727 – Octobre 2022. Si vous n’êtes pas abonné, vous pouvez commander des numéros uniques dans notre boutique Commonwealth.
