Nutrition : vaut-il mieux manger ou boire des légumes ?
Publié le 23 mars 2022 à 16h22 © Istock
Fan de smoothies et autres jus ? Nous aussi ! Mais est-il préférable de mélanger les légumes ou de les manger entiers ? Eh bien, tout est une question d’équilibre!
C’est un débat qui dure depuis des années : vaut-il mieux manger ses légumes ou les boire dans des jus et autres smoothies ? Si nous doutons déjà de la réponse, quelques nuances s’imposent. Il faut d’abord faire la distinction entre mélanger les aliments et les passer dans un presse-agrumes : « Avec cette méthode, on perd beaucoup de fibres végétales, qui sont l’une des parties les plus nutritives », explique la nutritionniste Leigh Tracy. » interview. Mais il y a de réels avantages à les mélanger dans des smoothies. raison? Simple, car dans un fruit ou un légume, chaque « couche » contient des nutriments : vitamines, protéines, etc. Lorsque vous les mangez, vous n’ingérez pas le tout, et lorsque vous les mettez tous dans le mélangeur, vous pouvez profiter de tout ce que la courgette ou le brocoli a à offrir. « C’est particulièrement bénéfique pour les personnes occupées qui ne mâchent pas vraiment leur nourriture », ajoute le Dr NavNirat Nibber, consultant médical qui est toujours chez Zoe Report. En conclusion, bien qu’un presse-agrumes ne soit pas le meilleur outil dans lequel investir, un mélangeur présente certains avantages.
Mais ce n’est pas tout, il y a un autre avantage à mettre des fruits et légumes dans un mixeur : cela améliore la digestion, une étape qui demande beaucoup d’énergie à l’organisme et peut parfois provoquer des désagréments comme des ballonnements. « Avec un mixeur, vous n’avez plus besoin de lutter pour décomposer les légumes. Les légumes crucifères comme le chou frisé et le chou-fleur ont des avantages incroyables, mais sont souvent mauvais pour votre système digestif. Les liquéfier est un excellent moyen de les conserver dans votre alimentation , ” a poursuivi le Dr NavNirat Nibber. Cependant, elle a noté que boire des smoothies et des jus ne devrait pas remplacer les fruits et légumes réguliers dans notre alimentation. « Le jus et le mélange peuvent fournir une bonne solution temporaire pendant que vous traitez et guérissez votre intestin. Cependant, cela doit être fait pendant une période de temps spécifique, ou en conjonction avec un repas plus équilibré. »
Attention au piège à smoothie
Bien sûr, boire des smoothies et des jus n’est pas génial non plus. On risque notamment de tomber dans le « piège à sucre » : pour masquer le goût des légumes, on ajoute beaucoup de fruits sucrés et même du sucre. résultat? Une concoction qui n’est plus aussi saine, elle provoque des pics de glycémie qui ne se produisent pas nécessairement lorsque vous mangez des légumes purs.
Les smoothies et les jus peuvent également endommager le système digestif, surtout lorsqu’ils remplacent complètement un repas équilibré. En effet, ils mettent en péril l’équilibre de la flore intestinale et nous prédisposent à la colonisation bactérienne de l’intestin grêle.
Quelle est la clé, selon le Dr NavNirat Nibber ? Trouvez l’équilibre et n’en abusez pas : par exemple, buvez des smoothies et des jus de temps en temps ou pendant les périodes d’inflammation de l’intestin ou de l’estomac. « Clarifier les objectifs et assurer une approche équilibrée. »
