Pâtes Maison, Falafel Pitas et Mocktails, Nos coups de cœur à Paris cette semaine
Bien manger à Paris #64 — Restaurants, épiceries, cavistes, bars à cocktails… nos critiques gastronomiques distribuent des « T ». Sur le banc d’essai cette semaine : Octave, Starving Club, Carboni’s et Mobster.
Octave : t3 :
Réussir à marier la cuisine française et coréenne : tel était le souhait de la jeune chef Juliet, qui a travaillé chez Ferrandi puis dans un restaurant multi-étoilé. À la tête de son restaurant gastronomique du 16e arrondissement, elle impose des exigences élevées en matière d’élégance et d’associations de saveurs sophistiquées. Après avoir dégusté le mocktail original de jus de raisin, citron vert et pamplemousse, les raviolis au kimchi recouverts d’un bouillon très acidulé étaient un délice. La dorade marinée au soja complète la soupe miso à la feuille de wasabi, avec du riz noir à la feuille de lotus et un dés de potiron particulièrement réussi. Vinaigrette très soignée, pétales de soucis et autres fleurs selon leurs goûts : le préjugé s’est affirmé sur le risotto de nouilles de riz tempura aux algues et poissons, à la fois original et délicieux. Graines de sésame noir, pralines et vanille sont les derniers points d’honneur de ce déjeuner, certes à prix gourmands mais aussi une expérience unique.
23, rue Saint Didier, 16et01 73 74 57 57. Mar-sam 12h-14h30 et 19h-22h Menu midi 45-65 €, dégustation 80 €. Options végétariennes. réservoir. Suggérer.
Sandwichs maison, tiramisu et caves à cidre, notre bonne adresse de la semaine à Paris 4 min de lecture
Club de la faim : t2 :
Hunger Club Falafel Pita.
Photo Kévin Lauzi
Trois restaurants en un : Imaginez un tel restaurant doit satisfaire les appétits et les envies d’une plateforme de livraison. C’est un pari pour Thibaut Spiwack, déjà à la barre d’Anona (n°17), qui a vu son passage parmi les Top Chefs booster son profil. Une touche d’inspiration vietnamienne, un souffle de cuisine grecque, le tout rythmé par l’incontournable burger : difficile de choisir parmi tant d’influences différentes. Optez pour un pita falafel aux petits pois (sympa, mais un peu sec), et des chips super croustillantes qui sont vraiment bonnes. Mais c’est quoi ce plat de riz aux raisins secs, pignons de pin et menthe ? Ce sont les feuilles de vigne « revisitées » qui prouvent à quel point cet adjectif est dangereux au menu ! C’était copieux, servi rapidement, et le produit avait une certaine transparence (volaille et agneau français, choucroute made in Ile-de-France, vinaigrette maison). Bonus : une terrasse ensoleillée qui vous accueille dès les beaux jours.
11, Pasteur, 15et07 88 52 64 04. Tous les jours. 10h30 à minuit. Les sandwichs sont à 12-14,50 euros, les accompagnements à 4 euros. Options végétariennes. balcon.
Carbone : t2 :
Pâtes de Carboni.
Arthur Crestani photo pour Télérama
Murs délabrés, banquettes chics, luminaires design, baskets design omniprésentes et convives chapeautés au déjeuner : pas de doute je suis dans un restaurant branché du Marais. Anciennement connu sous le nom de Carbon (où le barbecue est populaire), ce sont à nouveau des vêtements d’inspiration italienne. Chic, Arancini ! Adepte de ces boules de risotto panées, de la taille d’une orange (d’où le nom), j’étais un peu énervée par ces croquettes version XXS à 3,50 €… Le service (pratique et sympa) a livré un plat rapide Un plat de l’excellent tonnato vitaminé est pardonné. Les pâtes maison sont plus moelleuses. Le ditali cacio e pepe dans mon assiette était pâle et les pâtes all’amatriciana de mon partenaire de dîner étaient à peine généreuses. Cela laisse de la place pour le dessert, et il serait dommage de le rater. Le baba au kumquat est capiteux, et l’affogato à la glace aromatisée à l’algue kombu rehausse l’arôme de l’espresso et est l’un des meilleurs depuis longtemps. Bonnes et mauvaises surprises…
45 rue Poitou, 3et01 42 72 49 12. Mer-sam 12h-14h et 19h-2h à la carte environ 45 euros. Options végétariennes. réservoir. Suggérer.
Voleur : t3 :
Compteur de gangsters.
Photo télérama par Arthur Crestani
Les pionniers du monde du cocktail ont surnommé cette adresse la mythique Entrée des Artistes, un bar tenu par Édouard et Fabien. Retour au mix box ici, mais dans un speakeasy. A chaque fois on se dit qu’on a été touché, mais ça marche ! Tout d’abord, vous devez prendre un ancien téléphone et répondre à une question piège pour récupérer le code d’entrée. Une fois à l’intérieur, c’est un retour dans le passé, avec un décor américain particulier des années 1920 et l’interdiction pour les joueurs de jazz de côtoyer les gangsters dans les bars secrets. L’ambiance nocturne et sombre rappelle le Death & Co, l’un des bars les plus classiques de New York. Ce lieu est fréquenté par de nombreux américains, recroquevillés sur de petites banquettes de velours, nichés dans des alcôves arrières ou assis sur des tabourets de bar, dans cette mini salle où tout est soigné, des bougeoirs Art Déco, aux végétaux aux murs Motifs de papier peint et motifs géométriques sur le plafond, un service stylé, jusqu’à la carte des cocktails. Six idées, allant du fruité à l’amer, ont été présentées pour surprendre. Si le prix peut sembler un peu prohibitif, nous pensons que c’est le prix de l’acompte… — Lauren Jezeker
8, rue de Crussol, 11et. du quotidien. Vendredi et samedi 19h-1h-2h. Les cocktails coûtent 14 euros.
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