Peut-on se fier au Nutri-Score pour mieux manger ?
En un coup d’œil, ce logo à cinq couleurs peut vous aider Décrypter la valeur nutritionnelle d’un alimentLe Nutri-Score a été lancé en 2017 pour fournir des informations sur la qualité nutritionnelle des produits. en d’autres termes, Il fournit un résumé des informations nutritionnelles de l’aliment, une peinture sans déchiffrer sa composition, est souvent obscure. « Il a fondé Ratio de « bons » ou « mauvais » gras, sucre, sel ou quantité de fibres», explique la nutritionniste parisienne Sophie Janvier. « D’après ces informations, La note qui sera attribuée à l’aliment, de A à E plus ou moins »
Avec cet outil, Ainsi, il devient « plus facile » de comparer des produits d’un même rayon, de marques différentes ou consommés à la même occasion« C’est relativement utile parce qu’on n’a pas à regarder les petits carrés ‘valeur nutritionnelle’, qui ne sont pas toujours faciles à comprendre si on ne connaît pas la situation », ajoute la nutritionniste. Cependant, Le Nutri-Score reste facultatif« Les fabricants choisissent ou non d’en mettre sur leurs produits », explique Sophie Janvier.
Selon l’Observatoire français de l’alimentation et de la santé publique, Plus d’un Français sur deux a changé ses habitudes de consommation Depuis la création du Nutri-Score. Par ailleurs, l’outil a été adopté par six autres pays européens : l’Allemagne, la Belgique, l’Espagne, le Luxembourg, les Pays-Bas et la Suisse. Cependant, selon Sophie Janvier, Vous n’avez pas forcément à vous tourner vers les aliments de grade A ou B« Le Nutri-Score ne tient pas compte de la façon dont les aliments sont préparés, plus précisément Le degré de transformation des ingrédients qui composent cet aliment« , a-t-elle inspiré. « Maintenant, par exemple, il y a une différence entre le blé et la maltodextrine. La maltodextrine, fabriquée à partir de blé, perd toutes ses fibres et est pauvre en nutrition. » or, On peut trouver des aliments de grade A ou B qui contiennent de la maltodextrine et bien d’autres ingrédients ayant subi une transformation industrielle. « Ils peuvent aussi contenir des additifs », note Sophie Janvier.
Les scores nutritionnels sont-ils fiables ?
Quant à la fiabilité de ce Nutri-Score, « j’ai tendance à dire que c’est mieux que rien car il révèle la qualité nutritionnelle d’un produit », témoigne le nutritionniste.Mais ce point de vue n’est pas celui des détracteurs du logo, qui expliquentLa première chose à considérer est la façon dont le produit est fabriqué« Il faudrait essayer d’améliorer le Nutri-Score pour prendre en compte la problématique des ingrédients ultra-transformés et des additifs », précise Sophie Janvier. « Par example, Les sucres naturels et les sucres ajoutés ne doivent pas être sur le même plan car ils n’ont pas les mêmes effets métaboliques。 Livre pour livre, les figues sèches contiennent plus de sucre que le soda, mais c’est du sucre naturel. Mais au final, les figues sont bien plus saines que les sodas. »
« Le Nutri-Score a tendance à supposer qu’une fois qu’un aliment contient des acides gras saturés, le score doit baisser »
Dans le même esprit, jugé trop gras par le Nutri-Score, Certains produits locaux, comme le fromage, n’ont pas reçu une bonne note« Ils contiennent des graisses dites ‘saturées’, qui sont généralement considérées comme de mauvaises graisses », explique Sophie Janvier. Pas de vrais problèmes de santé si pas abuséDe plus, « le fromage contient des probiotiques naturels, à savoir De bonnes bactéries pour la santé intestinaleet NutriScore n’en tient pas compte ».
finalement, « Nutri-Score a tendance à supposer qu’une fois qu’un aliment contient des acides gras saturés, le score doit baisser« , souligne-t-elle. « Cependant, il est difficile de comparer des aliments qui contiennent naturellement ces graisses avec des produits qui ont intentionnellement ajouté des graisses de moindre qualité, comme l’huile de palme, ou, pire, des graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées. sources industrielles ». Par ailleurs, pour les nutritionnistes, Le fait que le meilleur score attribué à l’huile d’olive ou de canola soit un C est toujours en question« Il a ses raisons parce qu’il est riche en matières grasses et en calories, mais c’est toujours le meilleur des acides gras. »
Alimentation : Comment mieux choisir son alimentation ?
Idéalement, Essayez de choisir des aliments crus, non emballésCependant, il existe des exceptions. « Les légumes natures surgelés sont emballés, bien sûr, mais ils sont toujours consommés crus, ce qui bénéficie également d’un Nutri-Score A », note le nutritionniste. Encore une super réponse, Attention à la liste des ingrédients. « S’il y a un mot sur la liste que vous ne comprenez pas, ou que vous n’avez pas dans notre placard, vigilanceCela signifie que vous avez peut-être affaire à des produits ultra-transformés », prévient Sophie Janvier.
Aussi, il semble qu’une révision soit en préparation. « On parle d’ajouter un carré noir au Nutri-Score, qui indiquera si le produit est ultra-transformé ou non. mais cela peut ne pas suffirecar Selon les nutritionnistes, Le degré de traitement est le critère le plus important. En effet, de nombreuses études épidémiologiques ont montré que le premier facteur de risque alimentaire, toutes maladies chroniques confondues, est l’aspect industriel de l’alimentation. « C’est ce que nous disons effet de matrice« , précise la nutritionniste. Après avoir subi une transformation industrielle, jeperte de nourriture D’une certaine manière « sa structure », ce qui diminue sa qualité NutritifPour Sophie Janvier, il faut se rappeler qu’il faut « manger autant d’aliments crus simples que l’on peut cuisiner ». et, « Il ne faut pas oublier que l’équilibre alimentaire ne dépend pas d’un aliment ni même d’un jour« , promet-elle.
