Pour l’améliorer, il faut ajouter la conversion
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Publié le 15 septembre 2022 à 19h37, mis à jour le 15 septembre 2022 à 19h37.
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Alexandra Murcier (Nutritionniste et Diététicienne)
Vérifié médicalement :
16 septembre 2022
Considérer le Nutri-Score seul ne suffit pas à protéger votre santé, selon des chercheurs italiens. Par conséquent, d’autres outils, tels que le degré de transformation des aliments, seraient considérés comme plus utiles.
Le Nutri-Score indique la qualité nutritionnelle d’un produit sur une échelle de cinq couleurs, en tenant compte de sa valeur énergétique et de son contenu nutritionnel. Cependant, cela ne tient pas compte de l’autre « détail » le plus important : la façon dont les aliments sont transformés.Au moins, cela a été publié dans Journal médical britannique.
Les aliments ultra-transformés sont dangereux
Les produits ultra-transformés sont des aliments industriels auxquels ont été ajoutés du sucre, de l’huile, du sel, des additifs et d’autres ingrédients que l’on ne trouve pas dans les garde-manger. Ils appartiennent au groupe 4 de la classification Nova, qui répertorie les aliments par degré de transformation.
question? Les consommateurs utilisent rarement la classification Nova et les aliments ultra-transformés sont bien plus nocifs pour la santé qu’un contenu nutritionnel médiocre.
Pour faire ce constat, des chercheurs italiens ont suivi 22 900 adultes (âge moyen 55 ans ; 48 % étaient des hommes) pendant près de 14 ans, en tenant compte du contenu nutritionnel et du degré de transformation alimentaire de leur alimentation. Au cours de cette période, 2 205 d’entre eux sont morts.
résultat? L’équipe a noté que les classifications Nutri-Score et Nova étaient associées à un risque plus élevé de décès (cardiovasculaire et toutes causes confondues) ; mais cela affectait également – et surtout – le degré de conversion des participants au produit.
« Une part importante du risque de décès (…) peut s’expliquer par les aliments hautement transformés. En revanche, la relation entre une forte consommation d’aliments ultra-transformés et la mortalité ne peut s’expliquer par la mauvaise qualité de ces aliments »peut-on lire dans l’étude ?
Il semble donc absolument nécessaire de comprendre le degré de transformation de l’aliment.
Dites non aux régimes, dites oui à WW !
Des scores nutritionnels peu « transparents »
Faut-il alors se questionner sur Nutriscore ? Non, mais il existe plusieurs façons de l’améliorer.
« Nous devons nous concentrer sur les aliments qui sont classés par des scores nutritionnels comme sains sur le plan nutritionnel mais aussi hautement transformés », a ajouté le co-auteur de l’étude Giuseppe Grosso. « C’est le cas de certaines boissons, par exemple, malgré que leur teneur en sucre soit réduite, il est donc adéquat d’un point de vue nutritionnel (la lettre B du Nutri-Score), mais est en réalité hautement transformé ».
Constats partagés par la diététicienne et diététicienne Alexandra Murcier :
« Les scores nutritionnels ne sont pas forcément représentatifs. En effet, il n’y a pas assez de transparence dans la façon dont c’est calculé. Ce n’est pas pédagogique, ça ne fait pas mieux manger. Donc le degré de transformation des aliments semble plus pertinent. « .
