Pourquoi ce légume est idéal pour la santé
Les cœurs d’artichauts sont sa partie la plus convoitée. Dans certaines recettes, on parle de base d’artichaut. C’est la partie la plus charnue et la plus souvent cuite. Vous pouvez l’avoir dans des boîtes ou des bocaux. Mais vous pouvez aussi récupérer des fonds pour des artichauts dont vous mangerez également les feuilles. Parce que, bien sûr, les feuilles ne peuvent pas être ignorées.
C’est grâce à eux que vous pourrez réussir à faire découvrir ce légume à vos enfants. Ils adoreront cueillir à la main cette boule originale et délicieuse et goûter les feuilles une à une. Servir avec de la crème au citron ou une vinaigrette simple pour un temps de cuisson rétro.
ses bienfaits pour la santé
Les artichauts contiennent des vitamines A, B (surtout B9) et C, et sont également une source intéressante de potassium (340 mg pour 100 g), de phosphore (50 mg pour 100 g), de calcium (44 mg pour 100 g), de magnésium (100 mg pour 100 g) 30 mg par gramme) et même du fer (1 mg pour 100 grammes).
Il contient également beaucoup de fibres, ce qui en fait un excellent diurétique. Enfin, l’intérêt de l’artichaut réside dans sa teneur en inuline (à ne pas confondre avec l’insuline), un sucre proche de l’amidon présent dans certaines racines de plantes comme le dahlia ou le topinambour.
En plus d’apporter un goût sucré en bouche, l’inuline est également très bénéfique pour la flore intestinale. Ce prébiotique, également présent naturellement dans les bananes, les oignons et les asperges, aide à nourrir certaines bonnes bactéries de votre intestin.
