Pourquoi faut-il les introduire fréquemment dans l’alimentation
Champignons émincés sur une salade, crème de champignons, champignons sautés et grillés en accompagnement. Il existe de nombreuses façons délicieuses d’utiliser les champignons dans vos repas. Voici des informations sur ces champignons populaires, y compris des explications sur ce que les scientifiques savent et ne savent pas sur les avantages et les risques pour la santé. Santé et comment les intégrer à votre alimentation quotidienne saine.
Que sont les champignons ?
Nous pouvons ajouter des champignons à un repas de la même manière que nous ajoutons des légumes. Mais les champignons sont des champignons, ce qui les place dans un royaume alimentaire complètement séparé. Les champignons poussent à l’état sauvage en plein air, mais ce n’est pas la variété que nous mangeons habituellement. À des fins comestibles, les champignons sont cultivés à l’intérieur toute l’année. Fait amusant sur les champignons : ils n’ont pas besoin de lumière pour prospérer. Ils tirent leurs nutriments du compost dans lequel ils poussent.
Foire aux questions et réponses
Quels sont les bienfaits des champignons pour la santé ?
Les champignons sont faibles en calories et en matières grasses, étonnamment riches en protéines, une bonne source de potassium qui régule la tension artérielle et riches en sélénium, un minéral aux propriétés antioxydantes. Ils peuvent également jouer un rôle dans la prévention du cancer, et certaines variétés sont d’excellentes sources de vitamine D.
Que sont les champignons vénéneux ?
Évitez de manger des champignons sauvages, car il existe de nombreuses variétés qui peuvent provoquer des effets secondaires allant des nausées et des vomissements à l’insuffisance respiratoire ou organique et à la mort. Utilisez des champignons que vous trouverez à l’épicerie, qui sont sûrs à manger, ou apportez votre récolte sauvage à un pharmacien qui vous dira s’ils sont comestibles.
Qu’est-ce que le café aux champignons ?
Le café aux champignons est une boisson à base de café moulu mélangé à des champignons médicinaux. Certaines des variétés que vous pouvez trouver dans les cafés aux champignons comprennent le Chaga, le Reishi Mushroom ou le Cordyceps, qui sont ajoutés pour stimuler la santé immunitaire, soulager le stress et soutenir la cognition.
Les champignons sont-ils bons pour le cerveau ?
La recherche suggère que les antioxydants contenus dans les champignons peuvent aider à maintenir les neurones en bonne santé et réduire le risque de troubles cognitifs légers, un type de perte de mémoire précoce qui se transforme parfois en maladie d’Alzheimer.
Qu’est-ce que la psilocybine ?
La psilocybine est un composé psychédélique présent dans les champignons magiques que les gens utilisent pour produire des effets hallucinogènes. Des recherches préliminaires ont été menées sur l’utilisation de la psilocybine pour traiter les troubles mentaux.
Types de champignons
Les champignons de Paris sont la variété la plus populaire. Vous pouvez également trouver les champignons comestibles suivants dans les magasins ou les marchés :
Crimini (Bella Bébé)
Portabelle
champignon
pleurotes
Enoki
Hêtre
Maitake
Morilles
Bolet
Valeur nutritive des champignons
Voici les valeurs nutritionnelles de trois variétés de champignons très populaires dans une portion de 3,5 onces :
Champignons de Paris
Calories : 31
Protéines : 2,9 grammes (g)
Lipide : 0,4 g
Glucides : 4,1 g
Potassium : 373 milligrammes (mg)
Sélénium : 20 microgrammes (µg) (une excellente source)
Crimini (Bella Bébé)
Calories : 30
Protéines : 3,1 g
Lipide : 0,2 g
Glucides : 4,0 g
Potassium : 380mg
Sélénium : 15,3 µg (excellente source)
Portabelle
Calories : 32
Protéines : 2,8 g
Lipide : 0,3 g
Glucides : 4,7 g
Potassium : 349 mg
Sélénium : 14,7 µg (excellente source)
sous forme de champignons
Vous êtes probablement le plus familier avec les champignons frais, que vous pouvez trancher pour les salades ou les sautés, mais les champignons se présentent également sous d’autres formes. Vous pouvez également trouver des suppléments de champignons, des nutraceutiques (produits à base de champignons entiers), des boissons telles que du thé aux champignons et des vaporisateurs oraux dans les magasins d’aliments naturels, les magasins de compléments alimentaires et les détaillants en ligne. Certains de ces produits ont été étudiés, mais il faut souvent plus de données sous forme d’essais cliniques pour savoir exactement à quel point ils sont efficaces et comment ils fonctionnent.
Il est également nécessaire de normaliser la production de suppléments de champignons – de la culture des champignons à la fabrication et aux tests de suppléments – pour garantir que ces produits fonctionnent comme ils le prétendent. Assurez-vous d’informer votre médecin si vous utilisez ces formes, comme vous le feriez avec toute autre vitamine, minéral ou supplément.
Quels sont les avantages possibles des champignons pour la santé?
Il y a beaucoup à dire sur les champignons. Les champignons sont faibles en calories et en graisses saturées, et ils ajoutent tous ces micronutriments, flavanols et composés phytochimiques à votre repas. Voici quelques avantages pour la santé à garder à l’esprit :
– Améliore la santé intestinale : Selon les recherches, les champignons fournissent des prébiotiques, qui sont des bactéries bénéfiques dans l’intestin.
– Améliore la tension artérielle : L’un des avantages des champignons est qu’ils contiennent du potassium, un minéral qui aide à maintenir la tension artérielle à des niveaux sains.
– Peut aider à prévenir le cancer : Les champignons contiennent deux puissants antioxydants : l’ergothionéine et le glutathion. Il a été démontré qu’ils protègent contre les dommages oxydatifs ; certaines études suggèrent que la consommation régulière de champignons peut réduire le risque de cancer.
– Réduisez les graisses malsaines dans votre alimentation : Les champignons sont délicieux, également connus sous le nom d’umami. En même temps, ils sont faibles en calories et en matières grasses. Certaines études suggèrent que leur utilisation comme substitut de viande peut réduire le risque de mourir de toute maladie. Les champignons sont également moins chers que la viande dans de nombreux cas, en particulier les champignons.
– Bon pour le cerveau : Une étude a montré que manger plus de deux portions de champignons par semaine était associé à un risque de déficience cognitive légère de 57 % inférieur à celui de manger des champignons moins d’une fois par semaine, peut-être grâce à leur antioxydant, l’ergothionéine.
– Pourrait être un futur traitement pour la santé mentale : Plusieurs centres de recherche étudient la psilocybine, un composé hallucinogène des champignons magiques, comme futur traitement de la dépression.
– Soutient les os et l’immunité (exposition aux UV) : Certains champignons sont exposés à la lumière UV pendant leur croissance, ce qui produit de la vitamine D, un nutriment qui aide à maintenir des os solides et soutient l’immunité. Une demi-tasse de champignons blancs exposés à la lumière UV contient environ la moitié de la valeur quotidienne de la vitamine D.
Comment choisir et conserver les champignons
Selon la variété, les champignons ont des profils de saveur différents. Le type que vous choisirez finalement de manger dépendra de vos préférences gustatives. Par exemple, les champignons sucrés sont des champignons que l’on trouve souvent dans les pizzas et les bars à salade car ils se marient si bien avec tous les autres légumes. C’est un excellent champignon d’apéritif si vous commencez à en manger).
Les champignons au goût plus prononcé comprennent le maitake et la crinière de lion. Les maitakes ont une saveur riche et terreuse et peuvent être utilisés comme plat principal, tandis que la Lion’s Mane a une saveur de fruits de mer qui se marie parfaitement avec les crustacés et les poissons. Après avoir sélectionné et acheté des champignons, votre objectif est de garder ces champignons au sec pour prolonger leur durée de vie. Conservez-les au réfrigérateur sans les laver.
Comment manger des champignons
Une fois que vous êtes prêt à les utiliser, vous pouvez brosser la saleté ou les rincer rapidement, mais essayez d’éviter de les immerger complètement dans l’eau. Lors de la préparation des champignons, ne coupez pas et ne jetez pas la tige, elle est comestible. Si le bas de la tige est sec, coupez-le. Ensuite, hachez, tranchez ou coupez en dés comme indiqué dans la recette.
Vous ne savez pas quoi préparer ? La bonne nouvelle est que les champignons sont polyvalents. Ils peuvent soit avoir une place dans les salades, soit être déguisés en viande. Vous pouvez les mélanger ensemble, c’est-à-dire les hacher très petit, et les mélanger avec de la viande hachée dans une recette de boulettes de viande. L’umami des champignons rehausse encore plus la saveur de ces recettes.
Parce que les champignons ont cette texture charnue, ils peuvent se tenir seuls. Retournez les têtes de champignons, remplissez-les de sauce tomate, saupoudrez de mozzarella et d’origan séché et passez sous le gril. Tranchez-les et faites une vinaigrette aux champignons. Ou un toast à un chapeau portobello. Ensuite, aidez-vous.
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