Pourquoi manger du gras nous procure-t-il autant de plaisir ?
On nous incite à manger moins gras, moins sucré, moins salé… pourtant au moindre agacement, dès le premier gel de l’hiver, ou quand on s’amuse entre amis, le gras est ce qu’on a le plus envie. Saucisses, burgers, frites, fromage et brioche nous apportent trop de plaisirs irrésistibles. Alors pourquoi manger du gras nous procure-t-il autant de plaisir ? On vous l’explique dans cet article.
circuit de récompense
La nutrition est nécessaire à la survie, mais elle doit aussi être une source de bonheur. Malheureusement pour notre corps, nous avons plus envie d’aliments gras que de légumes. Pourquoi? Notre corps a-t-il décidé contre nous ?En effet, des études scientifiques très sérieuses montrent que les produits gras peuvent stimuler circuit de récompense. C’est une découverte surprenante car le cerveau n’a pas besoin de graisse pour fonctionner, mais de sucre. Par exemple, en 2020, l’équipe du CNRS a mis en évidence le lien entre les lipides et le circuit de transport de la dopamine. Pour expliquer les choses simplement, il faut comprendre comment fonctionne ce circuit.Cette Neurones sont les cellules de base qui reçoivent et envoient des messages au cerveau et aux autres organes.certains produits dopamine, une substance chimique qui joue divers rôles dans la régulation de la cognition, de la mémoire, de la motivation, des émotions et même de l’apprentissage. C’est donc la dopamine qui crée le système de récompense et nous motive. Mais quand la graisse entre-t-elle en jeu ?
Cette Triglycérides Existent dans les graisses animales, les produits laitiers et certaines huiles végétales. Les acides gras sont convertis par l’intestin en triglycérides lors de la digestion et pénètrent dans la circulation sanguine. Une partie pénètre dans le cerveau et interagit avec le neurotransmetteur dopaminergique. En fait, il existe une enzyme située sur les neurones récepteurs de la dopamine qui réduit les triglycérides. Par conséquent, cette enzyme est un récepteur. Ces neurones peuvent alors répondre aux triglycérides comme ils le font à la dopamine. Des études ont été menées pour comparer les paramètres sanguins liés aux repas (sucre, insuline, triglycérides) avec l’activité du cortex préfrontal (une des régions cérébrales impliquées dans le circuit de la récompense).C’est cette zone qui fait un odeur de nourriture, goût et plaisir. Il existe un lien direct entre la présence de triglycérides dans le sang et l’activité du cortex préfrontal. Pas étonnant que cela augmente nos envies d’aliments gras.
Qu’en est-il de l’alimentation ?
Les lipides sont importants dans notre alimentation pour le maintien des hormones, de la fonction musculaire et de la santé générale.L’apport lipidique doit représenter 35% à 40% des apports énergétiques complet. Mais toutes les graisses ne sont pas égales. Cela commence par différencier les bonnes graisses des mauvaises graisses : explications et conseils. De plus, les scientifiques pensent que les triglycérides deviennent présents en permanence dans le sang lorsque des repas riches en graisses sont consommés trop fréquemment ou dans le cas de certaines conditions telles que l’obésité.En conséquence, leur détection par les neurones peut changer, conduisant à comportement alimentaire compulsifDe plus, le circuit de la récompense a un effet sur la satiété. Au fur et à mesure que la fonction dégénère, tout le processus de satiété dégénère également. Tout comme une toxicomanie, il faut se désintoxiquer pour ne pas succomber à la moindre tentation !